张永华

一、我国酒店行业发展现状

现如今我国的经济呈迅猛发展的态势，对于当前酒店行业的发展，国家给予大力扶植，可以说现在是我国酒店行业发展的黄金时期。酒店管理是酒店日常发展的行为，需要酒店管理专业人才的帮助来进行，是酒店发展必不可少的一部分，但现如今我国酒店管理专业人才较少，影响我国酒店行业的整体大环境发展，需要进行专业的知识人才培养。高职院校的酒店管理专业，不断培养大批专业化的酒店管理人才，是我国教育发展的一个重要节点，需要大力扶持，对高职院校现存的问题要及时遏制与改正，保证高职院校的酒店管理专业为我国酒店行业持续提供专业人才。

二、我国高职酒店管理专业实践性教学中存在的问题

1.教师对实践教学的认识不够，不能进行正常的实践技能教学。在我国传统的教学中，课堂上重视教师对学生知识的教导，只灌输知识而不注重能力的培养，这对学生进行更深的知识研究造成了阻碍。在酒店管理教学中，实践训练应占有极大的比重。将学生带入酒店管理与服务中去，让他们接受专业的酒店管理技能培训，才是高职教育中应有的酒店管理教学。教师对实践教学的认识不高，认为灌输知识才是教学的重点，没有认识到实践技能的学习也有助于提高学生获取知识的能力、对技能的掌控能力，为学生进行自主学习提供实践方面的保障。所以，教师应该革新思想，对酒店管理实践教学进行全面的认识与了解。

2.没有结合学校自身拥有的高科技教具来进行教学，浪费学习资源。当前，我国高职酒店管理教学中最大的问题主要还是教学手段单一、教学方法落后。传统的教学模式仍旧影响着高职酒店管理教学，在课堂上最主要的还是教师的讲授，教师注重对学生进行知识灌输，忽略了对实践能力的培养。对学生的教学如果仅仅停留在专业知识和相关法律法规的讲解上，而不相应地提升实践技能，那么培养出来的就只是知识性的学者，而不是高素质的酒店管理人才。一些高职院校虽然为酒店管理专业配备了专业的实践教室，但其实际效用却有限，导致学生在学习过程中难以真正提升实践技能，造成学习资源的浪费。因此，高职院校应结合学校所配备的高科技教具进行酒店管理教学，摸索更适合酒店管理专业的教学模式，以期为我国高职酒店管理专业的发展做出贡献。

3.不重视教学后的审查与考核，学生的专业技能不过关。课堂考核是课堂教育的一个里程碑，课堂考核有利于学生对课堂教学进行总结，在考核中了解自身的缺点与不足；也有利于教师对学生知识技能的掌握程度进行了解，推动课堂进度。在当前的高职酒店管理课堂上，教师对学生进行全面的知识与技能教学，但是却忽略了课堂考核，教师不了解学生对知识技能的掌握程度，影响教学进度，使得学生对技能的认识与使用也不够深入，这对高职酒店管理教学的影响是极其恶劣的。

三、改善我国高职酒店管理专业实践性教学的方法与措施

1.加强高职酒店管理的职业素质教育，注重个性发展，培养素质与个性相结合的酒店管理人才。当前的酒店管理教育中，教学目的被简单地理解为传授知识，而不是培养专业素质。事实上，高职酒店管理教学肩负着培养社会主义高素质酒店管理人才的任务。酒店管理专业教学要像高职其他专业一样，在进行教学知识和基本实践技能教学的同时，注重对学生酒店管理专业素质的培育与发展，加强对学生的思想教育，促进学生专业素质的健康发展。培养学生过硬的专业素质，本身就是酒店管理教学想要达成的重要目的之一。社会主义酒店管理人才要有良好的专业素质，但同时当今社会对个性发展的要求也越来越高，需要在教学过程中进行个性品质的培养，进而培养更多更好的全面性酒店管理人才。高职酒店管理教学中的个性教育，应该培养学生形成这种个性的个人素质，并与酒店管理专业素质相结合，造就专业性过硬的酒店管理人才。这种人才符合我国酒店行业的发展规律与趋势，是高职酒店管理教学的最终目的。个性教育的重要任务是培养良好的个性品质，而教师教学的首要任务是培养学生过硬的专业素质，二者相结合是高职酒店管理教学发展的必然趋势。

2.结合实际，通过多媒体教学让学生对酒店管理知识进行立体理解。随着多媒体技术的不断进步，相应出现了多种教学用多媒体课件，多媒体技术将成为教学的助力，学习资源不断更新。首先，在课堂中使用多媒体技术，可以使学生被琳琅满目的教学素材所吸引，对酒店管理专业学习产生兴趣，但教学仍然是由教师主导的，要更好地锻炼学生的专业实践技能，就必须将多媒体教学融入学生的学习中，让学生自己去发现酒店管理技能的应用技巧，达到多媒体教学的真正目的。其次，多媒体教学进入课堂时间不长，在课堂教学中并未达到不可替代的地步，教师还是课堂教学的主体，要尽最大努力来保证学生在课堂上学到有用的知识。当前，我国经济发展速度飞快，酒店行业内部规律与专业知识更新速度也非常快，所以教师要注意把教材内容与当今时代的发展潮流相结合，让高职学生在学习中及时了解酒店管理人才市场的动态，将酒店行业的实时发展情况结合到酒店管理教学中，帮助学生在进入社会前对行业有深入的了解，带动学生对酒店管理的认知度更新，对学生进行动态教学，达到高职酒店管理教学的目标。综合考虑以上两点，酒店管理专业教师今后的奋斗目标就是努力把多媒体教学与酒店实务在课堂教学中有机结合。

3.注重实践教学的过程，将考核与教学过程完美结合。实践教学是酒店管理教学的重中之重，教师对实践技能的教学手段需要进行改革，结合高职院校的硬件配备，积极进行教学研究与探讨，让学生对酒店管理的技能与技巧有全面、深入的理解。要注意建立完善的课堂教学体系，将课堂上的知识教学、实践技能培养、课堂考核结合起来，建设有机的课堂教学系统。在课堂教学中高科技教具对学生的影响很大，通过高科技教具的使用，可以让学生直观地了解酒店管理的技能与知识。在操作过程中，高科技教具节省了实践教材的准备时间，为学生进行全面的实践技能训练打下了良好的物质基础。课堂考核也是提高课堂教学效率的有效手段之一，教师要对学生在课堂上的表现进行考察，积极引导学生提出并解决问题，认清自身的不足，加强学生间的交流与探讨，增加学生间的沟通与合作，培养学生在缺点探究与完善方面的能力，形成专业的知识思考意识。通过课堂考核，进行学术探究，使酒店管理课堂教学得到最大化的成效。

四、高职酒店管理专业实践性教学中应注意的问题

1.注意对学生进行差异性教学，发掘学生的潜力。高职院校酒店管理专业的学生多数自身学习能力较差，基础知识掌握得不牢固，但是社交能力较强，对人际关系的认识较深，所以在教学中要让学生充分学习专业的酒店知识，锻炼更熟练的人际能力，以便于毕业后能够直接胜任酒店管理工作。然而，这样的教学对教师来说，是一个巨大的挑战。在传统教学中，教师在课堂上通过生硬的讲解向学生传授知识、灌输思想，学生仅仅是死记硬背，对知识的理解程度不够深。现如今学生的个性化发展程度相当高，在学习中也积极要求个性的发展，传统教学模式的缺点愈加明显。教师只有对学生进行深入的了解与分析，发掘每个学生的潜在能力，让学生在学习过程中找到属于自己的自信，才能帮助学生在实践技能培训过程中找到自己的方向，再通过教师灵活的解读与引导，将学生带入生动的学习环境中，使学生对酒店管理学习产生兴趣，充分调动学生的学习积极性，从而使酒店管理教学的课堂学习效率达到最高。

2.积极进行教法改革，带动酒店管理教育的发展。传统的酒店管理教学是通过教师的讲解，将酒店管理的知识灌输给学生，属于半强迫性教学模式，但是大部分情况下，教师的讲解并不充分，导致学生不能很好地理解，所以教师在教学过程中要注意制订教学计划，逐步进行教学。同时，教师在讲解知识时，要注意知识的循序渐进性，而不是单纯持续不断地灌输，使学生失去了学习酒店管理知识的兴趣与劲头。在教学过程中，教师要先从初步的酒店管理知识与职业操守进行教学，对学生的服务思想进行教育，再将那些不易理解的、抽象的、专业性的教学知识点进行具体讲解，在讲解的过程中利用高科技教具对学生形成记忆的刺激，将学生的注意力转移到教学重点上，以加深他们对知识的理解，从而提高教学的质量和效率。改革酒店管理的教学方式是高职教育的必经之路，需要教师与学生的不断探索，才能达到完善的地步。

我国的酒店行业正处于上升发展期，国家也给予了相应的扶持与发展优惠，培养高水平的酒店管理人才有利于酒店发展的最优化。高职酒店管理专业需要专业的人才培养模式，培养符合当前酒店行业发展形势的专业人才，进行实践性教学是一条可行的道路，对高职学生进行职业知识的教学与培养，促进学生拥有过硬的专业知识与技能，应对不同酒店的管理方式，培养不同的酒店管理型人才。当然，这需要学生与教师之间的配合，需要高职学院进行专业教学设施的配备，以及正式的酒店管理实习与锻炼，让学生的专业技能得到真正的培训，从而为我国酒店行业建设与酒店管理人才培养做出巨大的贡献。