梁 臣，陈 忠，谢秀祯

（热带动植物生态学教育部重点实验室，海南师范大学，海南 海口571158）

在现代养殖业生产过程中，由于饲养环境有限等一些不可避免的因素，常使动物在饲养过程中经受各种应激。例如光照应激、热应激、冷应激［1］、断喙应激［2-3］等，其中热应激较为普遍。热应激（heat stress）是指在高温的环境中机体对热环境所作出的非特异性生理反应的总和。随着全球温度不断升高，高温所引发的热应激对家禽的各个方面产生了严重的后果，如影响家禽的采食量、生产、繁殖等［4］。

通常情况下，鸡的体温在成年之后可达到41～42℃。10～32℃范围内鸡可以维持正常的生理功能，但是高于32℃这个上限值，鸡的生理功能就会趋于紊乱，导致休克或死亡［5］。研究表明，热应激不仅影响家禽的生理机能，还严重影响了免疫系统及功能［6］。鸡的免疫器官由中枢免疫器官和外周免疫器官组成，前者包括胸腺、法氏囊、骨髓；后者包括脾脏、淋巴结、粘膜相关淋巴组织及皮肤相关淋巴组织，是能够维持鸡正常生理机能的防线。其中胸腺的发育状态和机能的强弱将直接影响着自身免疫水平［7］。本文主要综述热应激对鸡胸腺结构、功能发育及对胸腺细胞与相关分子表达的影响，并通过利用喂食药物、微量元素、维生素等方法来缓解热应激对鸡胸腺的损伤，从而为研究热应激对整个免疫系统的影响奠定基础。热应激对胸腺结构和功能的影响必将成为今后的研究热点之一。

1 鸡胸腺组织结构及热应激对其影响

胸腺是鸡免疫系统中重要的中枢免疫器官，参与细胞免疫，是T细胞分化、发育、产生的场所。……