韦 人，张雅宁，杨莉萍，徐 平，孙红玲，徐桂云

（1.银川市兴庆区大新镇畜牧站，宁夏银川750004；2.银川市兴庆区掌政镇畜牧站，宁夏银川750004）

近年来，我国出现了养牛热，全国各地建设了数量很大的奶牛场，特别是北方地区由于独特优越的地理条件，建设了数量不菲的千头牛场，新建牛场引进的奶牛大都是进口的澳洲、新西兰纯种荷斯坦奶牛，牛场所进设备都是国内一流的。经常下乡听到规模养殖场的老板反映虽然引进了优质奶牛但在牛场管理方面存在着很多问题，特别是牛场到底劳动定额怎么制定，牛场到底有多少员工合理，员工到底怎样管理才能发挥能动性？笔者对管理较好的牛场进行了反复调查，并与业内很多同行进行了交流，也在很多规模场与场长、技术人员、饲养员等进行了座谈。现就北方地区散栏式规模奶牛场的劳动定额、人员配置及管理谈些看法，供规模奶牛场及同行参考。

1 劳动定额的概念及制定

1.1 劳动定额的概念

劳动定额是指在一定生产技术和组织条件下，为生产一定的合格产品或完成一定的工作量所规定的必要劳动消耗量，是计算产量、成本、劳动生产率等各项经济指标和编制生产、成本和劳动等项计划的基础依据。

1.2 劳动定额的制定

规模奶牛场应根据牛场不同的劳动作业，每个人的劳动能力和技术熟练程度，机械化、自动化水平及其他设备条件，规定适宜的劳动定额，制定劳动定额时应根据工人的劳动强度和有利于工作完成来确定其劳动量。规模化养牛场实行流水作业，各岗位有专人负责，实行专门化管理。

1.3 千头规模奶牛场劳动定额的标准

1.3.1 场长

组织协调各部门工作，监督落实牛场各项规章制度，搞好牛场的发展工作，制定年度计划。应配置场长一名，主管畜牧养殖和兽医防疫的副场长各一名。场长要各负其责，相互配合，形成一个优良的管理团队。

1.3.2 技术员

技术员包括畜牧和兽医技术人员，每200～250头牛配备畜牧、兽医技术人员各1人，主要任务是落实饲养管理规程和疾病的防治工作。

1.3.3 配种员

每200～250头牛配备一名授精员，负责母牛保健、配种和孕检。要求总繁殖率90%以上，情期受胎率45%。

1.3.4 饲养工

饲养工负责牛群的饲养管理工作，按牛只不同生产阶段进行专门管理。主要工作为：根据饲养标准饲喂精料、全价饲料或粗饲料；按照规定的工作日程，进行牛只的梳刮、运动等护理工作；经常观察牛只的食欲、反刍、粪尿、发情、生长发育等情况。养牛场的饲养定额，一般是每人负责成年母牛50～60头；围产期奶牛18～20头；育成牛60～70头；犊牛35～40头。

1.3.5 挤奶工

负责挤乳、清扫卫生、协助观察母牛发情工作，每日3～4次挤奶。采用转盘式、并列式、鱼骨式机械化挤乳每人每日负责挤乳80～100头。

1.3.6 饲料工

负责饲料的称重入库，清除异物，加工粉碎,TMR配置混合，按需要供应到各牛舍。

1.3.7 乳品处理工

负责乳品冷却、消毒，清洁盛乳器，发出乳汁，每日及时处理挤出的牛乳，乳汁损耗低于2.5%。

1.3.8 清洁工

负责运动场粪尿以及周围环境的卫生。

1.4 员工的劳动管理

在劳动管理上，要充分调动和保护职工的积极性，贯彻执行“按劳分配”的原则，使劳动报酬与职工完成的劳动数量和质量相结合，实行目标管理。对销售人员制定销售量、职业规范。对育成牛、犊牛饲养工制定工作量，制定成活率、生长发育指标、饲养规程。对干乳牛、泌乳牛、育肥牛饲养工及挤乳工、送料工规定工作量和操作规程。对配种员规定工作量和繁殖指标。对技术员、场长应分别规定其职责。各岗位工作人员明白其任务和职责，各司其职。对完成饲料供应、乳牛产奶量、母牛受胎率、犊牛成活率、育成牛增重、牛病防治等有功人员，以及遵守操作规程人员，应予以奖励。

2 北方地区散栏式千头牛场的结构

千头牛场的牛群结构如下：泌乳牛500头，最多达到600头。可建3～4栋散栏牛舍，每栋四列卧床约设150个卧床；产房1栋，设干乳牛床位50个和20个3×3米产栏；青年牛（15～24月龄）牛舍与育成牛（6～15月龄）牛舍各一栋，各设150个牛位；大犊牛（3～6月龄）牛舍1栋；犊牛栏50～100个，饲养0～3月龄哺乳犊牛,建立犊牛岛。另外，千头牛场设一配种兽医室。

3 散栏式规模奶牛场人员配置及管理的建议

3.1 北方地区散栏式规模奶牛场每头牛可按50～120平方米计算牛场总的占地面积，千头牛场约需75亩到180亩，一般按120亩计算。

3.2 千头牛场人员基本配置：场长1人，副场长2人；兽医配种4～6人；饲养员：犊牛1人，育成牛干奶牛1人，泌乳牛3人，产房2人；用TMR自动投料，饲养员和搅拌站人员3人，清粪人员2人,挤奶工4～6人；会计1人，司药兼保管1人，锅炉房1人，顶班1人，门房1人；共计35人。这样的规模奶牛场人员配置比国内传统牛场要少的多，但与国外现代千头牛场不超过10人的农场相比，我们人员仍较多，但全群千头的牛场所有员工加在一起，不宜超过35人。

3.3 要树立“场荣我荣，场辱我耻，团结进取，爱岗敬业”的团队意识，向管理、向技术要效益。

3.4 加强员工的培训：积极与当地市县畜牧主管部门的联系，主动参与业务部门的养殖、防疫等方面的培训，不断提高员工的业务综合素质，在奶牛饲养管理、繁殖配种、疫病防治方面有所创新。