毛全贵，赖 珅，邢继红

（河南天方药业股份有限公司，河南 驻马店 463000）

气相色谱法测定豆粉中脂肪残留量

毛全贵，赖 珅，邢继红

（河南天方药业股份有限公司，河南 驻马店 463000）

为建立快速准确的方法测定豆粉中脂肪酸的残留量，以氢氧化钾甲醇溶液为酯化剂，采用气相色谱法，测定豆粉中残留脂肪酸组成。结果 5 种主要脂肪酸能在 15 min 内基线分离，线性、精密度、重现性良好。此方法简单快捷，可用于豆粉中脂肪酸的残留组成测定。

豆粉；脂肪酸；气相色谱

豆粉是发酵培养基常用的氮源，主要分为冷轧和热轧两种，热轧是采用的传统的压榨法轧油后剩下的，冷扎是溶剂提取，即浸出法提取后的渣子。由于浸出法在后道工序中为脱除溶剂，也采用了高温蒸粕，因而两者都经过了热处理。热轧饼中的脂肪相对比冷轧饼中的高，因而在培养基配制时能够起到一定的消泡作用或在如吉他霉素等抗生素的发酵中作为碳源、前体被利用。在生产工艺中，豆粉中的脂肪并不能完全去除，残留的脂肪对一些发酵生产有正面或负面的影响，且脂肪中亚油酸的含量低于 48%时会影响抗生素的发酵。为此，在豆粉质量检测中对脂肪含量和亚油酸含量分别做了要求。

目前对豆粉中脂肪的含量测定主要是索氏抽提法，这个方法缺点主要是方法步骤繁琐，检测周期长，且只能检测脂肪含量不能检测到亚油酸、棕榈酸等的含量；因此寻找新的检测豆粉中脂肪含量的方法显得尤为重要。……