（黑龙江东方学院食品与环境工程学部）

现在，我国奶业发展迅速，但是，其发展过程并非一番风顺，2008年三鹿牌“婴幼儿奶粉事件”引发了消费者对我国乳制品生产企业的信任危机，而随后发生的一些质量安全事件，又给我国正在复苏的乳制品行业以沉重的打击。为了重振我国乳业，加强对乳业的监管，我国相继出台了一系列政策，比如2010年国家质检总局颁布了《关于企业生产婴幼儿配方奶粉许可条件审查细则》和《企业生产乳制品许可条件审查细则》；2011年国家工商总局下发了《关于进一步完善与规范流通环节乳制品市场主体准入有关工作的通知》；同年国务院办公厅又下发了《关于严厉打击非法食品添加行为，切实加强食品添加剂监管的通知》。国家提高乳制品加工企业的准入门槛，增强对其监管力度，目的就是要通过管理和引导，使我国乳制品加工业能够健康可持续发展。

国家约束乳制品加工企业靠的是管理，而乳制品加工企业自我约束更需要靠管理。国家正在淘汰一些不合格的乳制品加工企业，能够成功存活下来的必定是硬实力过关的企业。比如企业硬件设施齐全（如净乳设备、检验设备等），已经通过QS、HACCP、ISO 9000或ISO 22000体系认证，具有稳定的奶源供应，加工技术成熟、社会认可度高等。这些硬实力无疑都是乳制品加工企业能力的表现，但这不是企业存活的全部条件，企业还需要具备健全的管理制度。

大型乳制品加工企业不一定就能赚大钱，小型乳制品加工企业不一定就不赚钱，决定一个企业是否赚钱的根本在于每个员工的工作态度。……