浙江省农产品加工技术研究重点实验室以浙江大学为依托单位，主要研究方向为农产品加工与贮藏工程、农产品生物活性物质代谢调控与利用、农产品生物利用与安全，研究领域涵盖了农产品加工、物流、生物活性成分、农产品安全与利用等核心研究内容。实验室主任为叶兴乾教授，学术委员会主任为中国工程院院士孙宝国教授。实验室现有固定人员40人，流动人员85人（含博士、硕士研究生75名），已形成一支以中青年骨干为主、学历层次较高、年龄结构合理的高素质研究队伍。实验室建在浙江大学紫金港校区农生环大楼，面积约6000平方米；拥有超临界萃取系统、真空冷冻干燥仪、饮料中试生产线、高压蒸汽灭菌装置、冷库、液（气）相色谱-质谱联用仪、真空离心浓缩仪、多功能提取机组、自动微生物鉴定与药敏分析系统、全自动凯式定氮仪、超微粉碎设备、质构仪、液（气）相色谱、扫描差示量热仪、气体分析仪等大型仪器设备约80台（套/件），总价值约5000万元。

2013年实验室主持承担课题（子课题）110余项，合同经费9000余万元，年度经费2800余万元。在研的代表性课题包括：973计划课题3项，863计划课题2项，科技支撑计划课题5项，国家自然科学基金12项，863、科技支撑计划子课题6项，其他国家级、省部级课题17项。2013年度实验室共获得各类奖项：浙江省科技进步一等奖1项、三等奖1项；国家科技进步奖二等奖1项，其他协会（学会）奖2项。其中刘东红教授主持的“婴幼儿配方奶粉奶源安全控制及品质提升关键技术”获浙江省科技进步一等奖。2013年实验室共发表SCI收录论文63篇，其中影响因子10.0以上的论文2篇，最高影响因子41.298；3.0以上影响因子论文30篇；获得授权专利40项。实验室教师出国/出境访问交流（包括参加学术会议或论坛，做大会报告以及特邀学术报告）共计29人次，进一步扩大了实验室在国内外学术界的影响。实验室一如既往重视并加强学术交流与国际合作，共接待国内外领导视察、专家学者及社会各界来访、参观35余人次。实验室注重人才队伍的建设与培养，不断优化人才队伍结构。2013年度组织博士生赴美国、德国、加拿大、丹麦公派留学、联合培养4人；组织学生赴美国、日本、加拿大、香港参加国际学术会议、短期交流学习17人。2013年培养博士研究生20人，硕士研究生45人，本科生65人。从学科经费、科研开发创收等来源筹集资金，设立规模为30万元的实验室开放基金，6个课题每个课题资助5万元，并将不断从学科发展基金提取予以补充。

6个开放基金课题申请单位分别来自河南科技学院、甘肃省兰州市农科院、杭州康源食品科技有限公司、浙江工商大学、杭州市质量技术监督检测院、浙江大学附属第二医院等6家国内高校及科研单位。

组织第十一次全国营养科学大会

重点实验室第一次学术会议合影

主办浙江省食品安全与营养之江科学论坛

农产品质量安全会议

发酵罐

气调库