沈嘉禄

上海人虽蜗居城市一隅，对春天却是极其敏感的，也是心怀感恩的。春天雨水多，出门要撑伞，湿淋淋的老讨厌，但上海小资照样在雨中秀浪漫。春天气温上落无常，但上海美眉已经迫不及待买来时装扮靓自己。四月天，乱穿衣，美眉早就盼望这个不讲规矩的局势了。

一种食材造就一道美味佳肴，这是颠扑不破的真理。上海人的味蕾也是敏感的，春雷一声响，馋虫爬肚肠。春笋来了，吃腌笃鲜。荠菜来了，吃菜肉大馄饨。草头来了，吃酒香草头或草头烧河蚌。枸杞头来了，吃枸杞头炒笋尖。春韭来了，吃韭菜炒蛋，还有韭菜饼，天啊！打耳光不肯放。菜苋来了，吃重油炒菜苋，再去郊外踏青，赏油菜花，铺天盖地，灿烂一片。春天是吃货的狂欢节。

关于吃，有一种诗意的说法：野菜是没有故乡的。也就是说，凡有阳光、水和土的地方，都是野菜的故乡。在万物苏醒的季节，桃红李白，柳条染黄，香樟葱翠，市花白玉兰像个雍容华贵的大家闺秀，还有一种紫绛色的玉兰花知道自己位处偏房，只能不露声色地开几朵。貌不惊人的野菜却在田野里苏醒，并快速成长，以矫健的身姿与盛装舞会的优雅迎接吃货们的垂青。

在我们小时候，虽然难得有大鱼大肉吃，野菜却是应时而尝新。就说荠菜吧，从菜场里买回来时，每片叶子上都沾着湿漉漉的泥浆，散发着泥土和牛粪的气息。荠菜肉馄饨，是上海人春天对自己的犒劳。荠菜豆腐羹，淘饭吃最滋润爽滑。荠菜头微红，细嚼之下满口喷香，对牙齿而言，也是一种抵抗性游戏。……