费威

收稿日期：2013-04-01

基金项目：国家自然科学基金项目（71272093）；教育部哲学社会科学研究重大课题攻关项目（12JZD025）；教育部人文社会科学研究青年基金项目（13YJC630029）；中国博士后科学基金项目（2013M530925）；辽宁省教育厅人文社会科学研究项目（W2013211）

作者简介：费 威（1982-），女，辽宁鞍山人，讲师、博士后，研究方向为经济优化、食品安全管理。

摘要：将生鲜食品质量惩罚额及其惩罚概率作为外生变量，并考虑了两种不同惩罚额度的方式，同时引入生鲜食品质量特征函数，建立了零售商不实行促销价格、实行一次性促销价格和多次促销价格三种不同情况下的预期利润优化模型。结果表明生鲜食品的初始质量水平、销售时间的上限、质量衰减速度以及实行促销的时间点对最优价格和利润都有不同的影响效应。提出了零售商适时采取适当促销决策等建议。

关键词：质量安全惩罚；生鲜食品；零售商利润；最优策略

中图分类号：F224.9 文献标识码：A 文章编号：1001-8409（2014）03-0035-05

Research on the Optimal Strategy of Fresh Food

Retailers with Punishment for Quality and Safety

FEI Wei

（School of Mathematics and Quantitative Economics， Dongbei University of Finance& Economics， Dalian 116025；

Management Science and Engineering Center for post-doctoral， Dalian University of Technology， Dalian 116024）

Abstract： This paper takes the food quality punishment and its punishment probability as endogenous variables， considers two different punishment ways and the quality function of fresh food， builds the optimization models for the retailers expected profit with three different situations including no promotion price， once promotion price， and more times promotion price. The result shows that the initial quality of fresh food， the upper limit of sale time， the qualitative evaluation exponent and the promotion time have different effect on the optimal price and the optimal profit. And it provides some suggestions such as the retailer taking timely proper promotion decisions.

Key words： punishment for quality and safety； fresh food； profit of retailer； optimal strategy

1 引言

随着人们生活水平的提高，对新鲜和高附加值的生鲜食品需求日益增长。由于生鲜食品的销售具有时效性、易腐性、鲜活性，它的新鲜度、外观等内在质量特征对消费者的购买决策具有直接影响。而销售生鲜食品的零售商由于生鲜食品的质量特征，一般都要采取一定措施减缓其在销售过程中质量的衰减速度，同时在食品超过销售上限后对其进行相应处置，因此要消耗相应成本，对零售商的利润造成一定影响。于是生鲜食品零售商常会采取机会主义行为，如对生产日期造假、销售过期食品、添加对人体有害制剂以维持生鲜食品外观、延长销售时间等。……