当前世界上流行“希腊老酸奶”，2007年它们在美国酸奶市场的销售额中只占1%，近年来其销售额已占到美国酸奶市场的35%。由于老酸奶的高蛋白含量和优质的氨基酸组成，有些老酸奶制造商正在促成老酸奶纳入学生餐的政府计划，希腊老酸奶的热量为130卡/100克老酸奶，其中的蛋白质含量高达6.8%，是我们一般酸奶的一倍，它们的蛋白质含量甚至接近于我们的火锅午餐肉，所以有些开发商称老酸奶为替餐食品”。原来希腊老酸奶的原料是鲜牛奶，随着市场需求增长，目前也有用大豆豆奶和豌豆豆奶制作，由此也带动了植物蛋白老酸奶市场。再则老酸奶可以进一步加工成冰淇淋和“果昔-SMOOTHIES”。