雨 云

粽子有荤、素、咸、甜之分，北方以素、甜为主，南方以荤、咸为主。

小时候，我生活在江西九江，物质匮乏时期，母亲包的是素粽。浸好的糯米滤了水，洒些菜油、盐、味精。洗净的芦苇叶卷成尖筒，插根筷子，将糯米一勺勺地舀进尖筒里。舀几下，就用筷子上下捣结实了。尖筒装满了，筷子横在粽叶边，加片小叶搭粽鼻子。麻绳绑结实了，抽出筷子，一个漂亮的牛角粽就包好了。包好的粽子五个五个扎在一起，便于数数，也便于送人。煮熟后的牛角粽，白白的融成一团，晶莹透亮，插根筷子，就可以吃了。有时在糖碗里转一下，沾一点白砂糖，嫩滑滑的加上糖鲜味，好吃极了。

粽子因各地裹的方式不同，而形态各异。除了上面提到的牛角粽、正三角形，还有正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状的粽子。北京粽子是北方粽子的代表，个头较大，为斜四角形或三角形；广东粽子为南方粽子的代表，个头较小，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子，以三角形居多。

粽子，古称“角黍”，最早的记载见于一千多年前西晋新平太守周处所写的《风土记》，云：“仲夏端午，方伯协极。享用角黍，龟鳞顺德。”明代李时珍《本草纲目》 中也有“古人以菰叶裹黍米煮成尖角，如棕榈叶之形，故曰粽”的记载。明清以后，粽子才多用糯米包裹，这时就不叫角黍，而改称粽子了。

关于粽子的起源，最让人信服的是“包烹”之说。就是50万年前，人类的祖先刚刚发明明火煮食，为了可口，用树叶包裹食物放在火中煨熟，然后剥叶而食(类似于我们现在的荷包饭)。……