姜丽华，蒋　伟，刘登峰，徐保国

(江南大学物联网工程学院，江苏无锡　214122)

0　引言

国际上有六大蒸馏酒，采用纯液态发酵、釜式或塔式蒸馏技术，技术成熟，已实现规模化自动化生产。中国白酒以粮食为原料，大部分采用传统的固态发酵，固态甑桶蒸馏，台湾金门酒业及国内的河套酒业率先推进了清香型酿酒自动化生产，但仍以手工半自动化生产模式为主，不能够在行业内实现产业化推广。为了提高浓香型白酒的质量和产量，在保持浓香型白酒传统生产工艺的前提下，提出了一种以LabVIEW[1]为开发平台，基于PROFIBUS现场总线[2]、PLC、变频器和智能仪表等现代测控技术的浓香型白酒酿造过程控制系统。系统采用OPC技术[3]对PLC、智能仪表、变频器的数据进行采集与处理，实现了对整个酿酒过程中各工艺单元的信息采集、分析、曲线显示、报表打印等功能，并能够对电机、阀门等进行自动控制。

图1　白酒酿造系统硬件结构图

1　系统结构

根据浓香型白酒酿造工艺的特点，结合GIPS和CIMS的结构模式，将控制系统模型分为三层：现场控制层、中央控制室层和远端监控层。白酒酿造系统硬件结构图如图1所示。安装在现场的各类传感器采集包括流量、温度、开度、液位等信息，经变送器信号转换后传递给PLC，在接受到采集的数据后，PLC通过PROFIBUS现场总线上传至上位机。其中部分需要现场仪表方式显示的信息，如出酒温度、摊凉温度、蒸汽开度、冷凝开度等，可直接通过智能仪表的RS485总线[4]接口传递至工控机。……