彭云发 解海龙 罗华平，2*

(1 塔里木大学机械电气化工程学院， 新疆 阿拉尔 843300)(2 新疆维吾尔自治区普通高等学校现代农业工程重点实验室， 新疆 阿拉尔 843300)

红枣又名大枣，起源于中国，在中国已有四千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一。红枣富含蛋白质、糖类、脂肪、胡萝卜素、维生素C、维生素P、B族维生素以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。新疆南疆地区红枣种植面积大，品种繁多。近年来南疆各个地区红枣生产中存在单纯追求数量忽视质量的问题，并且结构单一供应不均优质红枣买不出好的价格[1]。所以提高南疆地区红枣产后处理水平提高南疆红枣质量和国际竞争力是当务之急，南疆红枣急需提高产后加工水平改善检测和分级手段。南疆红枣采摘后分级、检测技术落后。大部分红枣都是采摘后不经检测、分级而是直接上市，没有提高红枣的附加值。为了提高红枣的附加值，红枣再上市前必须经过商品化的处理，如：清洗、烘干、分选、分级、包装，而且要求全部过程都是无损，并且传输过程的无损和分选分级过程中的无损检测[2]。

红枣的外部表面是一个重要感官质量属性，其中表面颜色是红枣外部品质的一个重要指标，它不仅影响他们的市场的销售价格、消费者的喜好和选择，而且在某种程度上也会影响他们的内部品质[3-4]。本研究目的在于运用海洋光学USB650来测量红枣的颜色反射光谱及L、a、b颜色值，并找出最佳的红枣颜色分级方法，为南疆地区的红枣颜色分级提供理论依据。……