伊州

食盐作为我们生活中必不可少的调味料之一，虽然不怎么起眼，可是却无时无刻不在影响着人体机能的正常运转。别看炒菜的时候一勺子轻轻松松就下了锅，可是多了、少了都不行。

盐吃多了得病，吃少了没劲儿，小小一勺盐，学问可不少，还密切关系到我们的身体健康。今天就让我们带着问题一同来谈谈有关盐的学问。

盐从哪里来？

大家都知道，海水是盐的“故乡”，海水中含有各种盐类，其中90%左右是氯化钠，也就是食盐。另外还含有氯化镁、硫酸镁、碳酸镁及含钾、碘、钠、溴等各种元素的其他盐类。如果把海水中的盐全部提取出来平铺在陆地上，陆地的高度可以增加153米；假如把世界海洋的水都蒸发干了，海底就会积上60米厚的盐层。

海水里这么多的盐是从哪儿来的呢？科学家们把海水和河水加以比较，研究了雨后的土壤和碎石，得知海水中的盐是由陆地上的江河通过流水带来的。当雨水降到地面，便向低处汇集，流入江河，最后汇入大海。水在流动过程中，经过各种土壤和岩层，使其分解产生各种盐类物质，这些物质随水被带进大海。海水经过不断蒸发，盐的浓度就越来越高，而海洋的形成经过了几十亿年，海水中含有这么多的盐也就不奇怪了。

盐的秘密仓库

食物是人们摄取盐分最常见的途径，资料显示人们每天从食物中摄入的盐量相当多，如果盐量超过了人体正常所需的分量那该怎么办呢？千万别小瞧人体自身的调节功能。人体每天在吸收盐分的同时也会将相当分量的盐排出体外，但即使是这样，也不排除当盐量的摄取速度太快，超过代谢速度时，人体内会有多余的盐分存在。

盐分通过汗液和尿液排出体外，尽管如此，还是会有盐残留于体内，那么这些残留下来无法被代谢的盐去哪儿了呢？皮肤，肺脏、肾脏、血液等都是储藏多余盐分的秘密仓库。

那么，在人体摄入盐量不足的情况下，会出现什么状况呢？这时，我们的身体会先减少盐的排出量，同时将秘密仓库中的盐释放到血液中来，以保持血液中盐的恒常含量。这个时候如果还大量运动或者喝水，那么在没有补充盐的前提下，排汗和排尿系统的运行就会逐渐耗尽秘密仓库中的盐，人体就会开始衰弱，各种不适症状也会随之而来。

盐多与盐少的后果

盐是我们身体中的重要成分之一，血液、唾液、胃液、胰液、肠液和胆汁中都含盐，而且排出的泪液、汗液，尿液，也无一不含有盐，可以说人的身体就是浸在盐水中的。

如果人类摄取不含盐分的食物，在最初的3～4天里会流汗不息，食欲缺乏；到第8～9天，肌肉会感到不能自主；如果再继续，则会出现失眠痉挛，甚至不能站立，但只要重新摄取含盐的食物，就能恢复正常。无论是对于动物还是人类，盐都是维持生命机能不可或缺的重要营养元素。

但如果有人爱吃咸，每天摄入很多含盐量较高的食物，那么后果也很严重。很多研究证实，食盐的摄入量与血压高低有联系。食盐的主要成分是氯化钠。钠离子摄入过多会引起肾上腺和脑组织释放一种因子，这种因子会使细胞兴奋性增加，变得更容易“激动”，结果则表现为动脉收缩，血压升高。

不仅如此，吃盐过多还会增加钙流失的可能性。因为，人体中盐分过多的话，会使尿液中钙的水平升高，过多的钙质随尿液排出体外，可能会导致骨骼变薄和骨质疏松症，增加骨折的风险。并且，尿液中的钙离子增多，还会增加肾结石的风险。endprint