黄佳欣 吴碧君 聂 琦 梁诗韵 胡满根

(1.南昌大学食品学院；2.南昌大学化学学院，江西 南昌 330031)

黄酮类物质广泛存在与自然界的天然产物，是许多中草药的活性成分。研究表明黄酮类物质具有抗氧化、抗肿瘤、消炎抑菌、降血糖以及增强免疫力等生物学功效。传统的分离方法如柱色谱法[2]和有机溶剂萃取法在许多领域已经有了广泛运用，但却难以应用于食品级黄酮类物质的纯化。原因在于大量的有机溶剂的使用会导致某些黄酮类物质的构象发生改变，从而降低其药效甚至失效。另一方面，大量有机溶剂的使用还会造成有机溶剂残留，从而使最终产品具有一定的生物毒性。因此急需研究和开发易于工业化的、高效的黄酮类物质的分离纯化方法。反胶束体系是近些年发展起来的一种高效的、适用于工业化生产的生物活性物质分离纯化技术。反胶束是表面活性剂分子在非极性有机溶剂中超过临界浓度而自发形成的具有热力学稳定性的纳米级聚集体，其亲水性的极性腔的性质接近于细胞内的环境，从而保护生物活性物质的性质不发生改变[5]。该方法已广泛适用于蛋白质、酶、生物碱等生物活性物质的分离，并取得较好的结果。

本文以芦丁为黄酮类物质的代表，对反胶束体系分离黄酮类物质的条件进行了前期探索。考察了表面活性剂和溶剂种类对萃取效果的影响，建立了以十六烷基三甲基溴化铵为表面活性剂，正己烷为溶剂的反胶束正向萃取体系。……