李向连

摘 要：产品质量是确保产品使用性能的关键。在产品质量检测中，样本的抽取、制备，试剂的配制、保存，仪器的校准、保养等对于产品检验的结果都有明显的影响。因此，要提高产品质量检验的水平，就必须从产品检验的各个环节抓起，不断地提高检验人员的专业水平和操作能力，提高相关部门或人员对产品质量的监控，这样才能确保产品质量检验的准确性。

关键词：产品质量；检测；影响；控制因素

中图分类号：F203 文献标识码：A 文章编号：2095-6835（2014）01-0010-02

产品质量是产品使用安全的前提，进行产品检验是为了更有效地保障产品物理性能和化学性能的安全性，确保人们在产品使用过程中的安全。在产品质量检验时要做到：①要追求检验过程的安全、可靠、方便；②要保证产品检测的真实、准确，尽可能减少检验误差，提高产品质量的检验水平。从产品的包装、使用时间、物理性能、化学性能等方面确保产品质量，以提高广大消费者的满意度和消费安全性。

1 样品的抽取控制

1.1 样品抽取的要求

样品的抽取对产品质量检验的影响很大，在抽取样品时：①要确保样品有普遍性、代表性，避免刻意地选择特殊性样品，以提高产品检验的准确性。例如，一些液态产品放久后会产生一定的沉淀，所以就需要在取样时先摇匀，确保取样产品的统一性，然后再进行取样操作。②注意产品取样工具的清洁，避免产品在取样过程中受到污染，影响产品质量检测的评定。如在冷冻产品的微生物检验过程中，因取样工具消毒不合格，导致微生物在样品检验前大量繁殖（微生物的发展速度非常快），导致产品检验结果受到严重影响，导致对检验产品的质量评估出现失误。③抽样数量要严格按照要求进行：不能取样过多，否则会造成产品的浪费；也不能取样不足，否则会影响检验的进行或造成检验结果的不准确。④防止样品受到污染，尽可能地保持产品的原有状态，提高产品质量检验的准确度。⑤在取样过程中注意样品形态的差异，按照要求进行不同产品的取样。如固体产品的取样一般是粉碎后再取样，而液体产品的取样是摇匀后再取样。产品的取样是产品质量检验的第一个环节，也是产品质量检验的重要环节之一。

1.2 样品抽取的原则

产品样品抽取时要坚持原则：①要保证随机原则，②要确保样品的普遍性、代表性。

2 产品质量检验仪器方面的控制

在食品检测过程中会用到一些仪器，如天平、酸度计，等等，这些仪器的使用状态和使用熟练度对于食品质量检验的结果同样有很大影响。由于一些仪器对精确度的要求较高，小小的疏忽就可能造成产品质量检验结果的巨大差异。在食品质量检验过程中，对于仪器的使用要注意以下几点：①重视仪器的维护和保养。将使用过的仪器按要求清洗、放置，避免仪器的乱堆、乱放、乱用，确保仪器使用的秩序和仪器的使用状态。定期按要求对仪器进行校准、维护、保养，确保仪器处于最佳的使用状态。②重视产品质量检验仪器使用规章、制度的建设和完善，延长检验仪器的使用寿命，尽量避免人为失误造成的仪器损坏等。③对于仪器存在的问题要及时发现、及时处理，避免仪器问题影响产品检验的结果。

3 试剂对产品质量检验的影响

试剂参与产品质量检验的过程，对产品质量检验的结果至关重要。如试剂过期、试剂污染等都会造成产品质量检验结果的差异，因此在产品质量检验过程中必须重视试剂对结果造成的影响。试剂的配制必须严格按照要求进行：①试剂的浓度必须按照检验需求配制，确保试剂发挥最大的作用。②在试剂配制过程中注重试剂配制的环境要求，如温度、湿度等方面的控制，以提高试剂配制的质量。③重视试剂的保管和储存。一些试剂不能久放，要严格按照要求现用现配。对于可储存的试剂，要严格按照试剂的储存要求进行储存。如食品盐酸盐检验试剂萘胺盐酸溶液就需要在低温下储存，才能确保试剂在食品质量检验中发挥良好的作用；又如高锰酸钾溶液要尽可能避免与氧气接触，以免试剂检验效果受到影响。另外，对储存的试剂要定期检查，避免试剂过期、变质等问题的出现；对变质的试剂要及时处理；对需重新配置的试剂要及时配制、存放，确保产品质量检验时的使用。

4 实验室环境对于产品质量检验的影响

实验室为产品质量检验提供空间环境，实验室的环境对于产品质量检验结果的影响也至关重要。如冷冻水产品的微生物检验，实验室杀菌等环节处理不好就容易导致样品的二次污染，致使样品不能反映产品存在的问题。因此，在产品质量检验过程中，对于实验室的环境建设要加以重视：①保证实验室的整洁、干净，避免水渍等对实验室环境的破坏。②重视实验室的杀菌等操作，确保实验室的环境符合产品质量检验的要求，尽可能减小操作环境引起的产品质量检验误差。③重视实验室湿度、温度的控制，提高实验室产品检验环境状况，提升产品质量检验的准确性。如饮料质量检验中的可溶性固形物检验，温度校正范围为10～30 ℃，那么在产品质量检验过程中，实验室的温度就应控制在20 ℃左右，以消除温度对产品质量检验结果的影响。

5 操作对于产品质量检验的影响

产品的取样、仪器的校准和保养、试剂的配制等都是影响产品质量检验结果的客观因素。操作人员在产品质量检验过程中会带有一定的主观性，所以在食品质量检验中，对操作人员也有很严格的要求：①操作人员要有熟练的操作技能，能够根据不同的产品类型对不同的仪器进行规范、正确的操作，以确保产品质量检验的正确性、准确性。②操作人员需要积累一定的产品质量检验经验，在产品检验时能正确选择产品检验方法，提高产品质量检验的效率和准确性。对奶制品中含钙量的检验，如果不考虑检验方式的简便性、适当性，盲目地采用化学方法或仪器，不但会增大产品检验的难度，还会扩大产品质量检验的误差，不利于产品质量检验的准确性。如果考虑到检验方法的适当性，奶制品的钙含量在1‰，可采用原子吸收分光广度计进行检验，方便、易操作且误差小。③不断地提高操作人员的操作熟练度，避免操作失误发生，减少因操作或判断失误造成的产品质量检验结果误差。例如对于含钙量较高的一些产品的检验，如果采用较为简单的原子吸收分光广度计，将会有较大的误差，严重影响产品质量检验的结果。此外，操作人员的滴定速度、操作习惯等也会导致产品质量检验结果的偏差。因此，操作技术的严格把控对于产品质量检验结果的准确性具有重要的意义。

6 结束语

产品质量检验的准确性对于消费者权益的维护至关重要，特别是食品类产品的质量检验关系着人们的身体健康和生命安全。因此，对于产品质量检验的准确性必须严格控制。综上所述，产品质量检验的控制主要从取样，仪器校对、操作，试剂配制、使用等几个方面进行。要不断完善各环节的操作，规范产品质量检验的操作流程，确保产品检验的顺利实施，提高产品质量检验的准确性；要不断提高操作人员的综合能力，提高操作人员的操作水平；要不断拓展产品质量检验的方式、方法，尽量减少产品质量检验的人为影响因素，确保产品质量检验的准确、公正，使消费者能够放心地选择、使用产品。

参考文献

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[3]韩子民.论食品检验准确性提高的控制因素[J].科学与财富，2013（10）：86.

〔编辑：白洁〕