何玉华，赵凤明

（1.吉林农业科技学院动物科技学院，吉林 吉林 132101；2.吉林敖东鹿业有限责任公司敦化市大石头镇西鹿场，吉林 敦化 133702）

水飞蓟又名乳蓟子、奶蓟、水飞雉，为1～2 年生菊科，水飞蓟属草本药用植物，其全草或种子供药用。我国陕西、黑龙江、辽宁、江苏、北京、湖北等地均有栽培，2004 年我国水飞蓟籽总产量2万吨以上。吉林省水飞蓟的产量呈上升的趋势，并有良好的市场前景[1]。水飞蓟资源的利用大都作为中药以压榨后提取水飞蓟素为主，水飞蓟残渣中蛋白质含量较高,氨基酸种类齐全，是一种潜力巨大的植物蛋白资源[2-3]。水飞蓟残渣一般被视为废物抛弃，易造成对周边环境污染，尤其在我国一些地下水位表浅的地区，对水质的影响更为严重[4]。事实上，水飞蓟残渣保留很多有效成分。水飞蓟籽实经压榨后提取水飞蓟素后的蛋白质含量在20%以上、淀粉在30%左右，但粗纤维的含量较高，可以通过微生物固态发酵的方法，提高蛋白质的含量，降低粗纤维的含量[5-6]。

固态发酵是指一类使用不溶性固体基质来培养微生物的工艺过程[7-8]。多数情况下是指在没有或几乎没有自由水存在下，在有一定湿度的水不溶性固态基质中，利用自然底物做碳源及氮源，或利用惰性底物做固体支持物的发酵过程[9]。

本试验利用水飞蓟籽实收获后提取水飞蓟素后的水飞蓟药物残渣，经固态发酵后作为雉鸡全价饲料的成分之一，研究其对雉鸡营养物质利用率和对雉鸡生长性能的影响，以确定固态发酵水飞蓟残渣在雉鸡日粮中的最适添加比例。……