范志红

近日媒体疯转，说某大学在第十四届中国方便食品大会中发布了一份最新研究报告《方便主食营养比较研究》，以提供人体能量来源的三大“宏量营养素”作为主食类食品的评判标准，证明方便面是一种营养相当均衡的食品，比包子还优秀，根本不是“垃圾食品”。

这项研究表明，方便面的能量相当接近于推荐的膳食能量比例，即食物总热量的50% -65%来自碳水化合物，20%-30%来自脂肪，11%-15%来自蛋白质，比肉包子等主食营养更均衡。为了证明自己的数据权威，它还特意说明，这个比例是参考《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》以及世界卫生组织推荐的膳食能量构成。

对外行人来说，听到这么权威的数据分析，没准儿就立马拜服了。甚至还可能为之雀跃欢呼，因为自己是方便面多年的拥趸。大小媒体更是疯狂转载，因为如此抓眼球促点击的新闻到哪里去找？媒体以信息劲爆为第一要求，而人们也都愿意相信那些自己内心期待的消息，比如那些能证明自己可以放心泡方便面、吃烤串、痛饮甜饮料而不必顾虑健康负效应之类的消息，总是特别受欢迎的。

不过，稍微有点健康常识的人还是会狐疑，国内外那么多年对方便面的负面评价，真的能轻易推翻么？这些看似专业的研究结论，到底哪里不对劲？其实，这里存在的重大问题，主要在于偷换概念。

把人体必需营养素的概念，和三大供能营养素的概念混在一起

人体每日所需的营养素，一共有40多种，还有上百种的保健成分需要补充，怎么会只有蛋白质、脂肪和碳水化合物三种呢？……