陈丽娜，吴琼，邹险峰，张莉宏

（长春大学农产品深加工省重点实验室，吉林长春130022）

破壁方法对沙棘籽及果渣粗多糖提取率的影响

陈丽娜，吴琼，邹险峰，张莉宏

（长春大学农产品深加工省重点实验室，吉林长春130022）

以沙棘榨汁提油后的籽及果渣为原料，经过破壁手段而使多糖充分溶出。本试验采用生物酶法、冻溶、微波及超声波四种方法进行对比破壁，以粗多糖提取率为考核指标，确定了最佳细胞破壁方法为微波破碎，并且确定微波破碎工艺条件为：功率600W，破碎5min/次，破碎次数为2次，间歇3min，在此条件下沙棘籽及果皮渣中粗多糖提取率为1.892%。

多糖；微波；沙棘；破壁方法

沙棘（Hipopophae rham noides L.）为胡颓子科酸刺属的落叶灌木或小乔木，沙棘可以增强机体对各种有害刺激的非特异抵抗力，提高机体免疫功能，沙棘果渣中也含有丰富的生物活性成分，具有显著营养保健作用[1]。粗多糖是指复合型杂多糖，主要有黏多糖、脂多糖、结合多糖（糖蛋白及黏蛋白）等。随着科技的发展，粗多糖的保健功能会越来越多的引起人们的重视[2]。沙棘多糖是由Am、Gal、Man和Glc组成的中性杂多糖，对引起病毒性心肌炎的柯萨奇病毒B具有明显的抑制作用，同时对病毒对正常细胞侵染有一定预防作用；沙棘多糖能够降低血清低密度胆固醇，降低肝脏TC和高脂饮食引起的血糖升高，降低SGOT活性，保持肝脏功能；沙棘叶多糖还对大肠杆菌、枯草杆菌和四叠菌有明显抑菌作用；沙棘叶水溶性多糖具有较强的清除氧自由基活性的作用[3-4]。……