○张华

(定西理工中专，甘肃 定西 743000)

对烹饪专业来说，语文教学一方面要把文学与实践教学紧密结合提高教学效果，培养学生学习兴趣;另一方面，要把教学实践和学生的创造性思维相结合，充分发挥学生的潜能，形成以培养学生技能水平、自我发展能力为目的的教学模式。在烹饪教学中，作为实践性、技能性突出的面点专业课教学，如何培养出“用得上、上手快、留得住”的具有较强实践能力的中级实用人才?如何在语文教学过程中以学生为主体，调动学生的主观能动性，培养学生能力，使学生掌握知识，提高技能，实现我们的教学目的?是摆在中职语文教学面前需要不断探索和解决的问题。

一、激发兴趣，增强信心

中职学生大多数入学分数低，道德约束力差，尤其是烹饪专业的学生更是不良习惯多，再加上家长、教师经常对他们的指责，使得他们内心过早产生一种自卑感和对学习的厌恶情绪。因此，如何激发学生学习的兴趣，培养学生的自信心，是我们职业教育首先要解决的问题。我在中职烹饪专业语文课堂教学中用以下一些方法激发学生的学习兴趣:

1．首先让教师吸引学生。教师要有渊博的知识、自然得体的教态，要饱含情感地投入教学，与学生建立民主、平等、和谐的关系，以此产生吸引力，营造出良好的学习氛围。再通过教师对烹饪专业的热爱，来激发学生的学习热情，使学生喜欢所学的专业。

2．利用多媒体教学吸引学生。对语文课中的一些抽象、复杂的内容运用多媒体演示等教学方法，为教学创设直观、生动的情境，化无声为有声、化静态为动态、化抽象为形象，将文字、图像融为一体，把学生带入色彩缤纷的境界，提高学生学习兴趣。……