胡志辉等

摘 要：以在食用菌培养基中最常见的3种菌（大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、黑曲霉菌）作为消毒灭菌试验对象，用过氧化苯甲酰和微波及二者联合进行消毒灭菌效果试验，以检测其消毒灭菌效果。试验结果表明，随着微波时间的增加，菌的数量逐渐减少，微波时间为120 s时大肠杆菌全部被杀死，160 s时黑曲霉全部被杀死，180 s时枯草芽孢杆菌全部被杀死；随着过氧化苯甲酰浓度的升高，3种菌的数量均在减少，大肠杆菌与黑霉菌在浓度为10 000 mg/L时全部被杀死，枯草芽孢杆菌在浓度为20 000 mg/L时全部被杀死；在微波与过氧化苯甲酰共同作用试验中选用最难杀灭的枯草芽孢杆菌作为试验菌种，在过氧化苯甲酰浓度为1 000 mg/L、微波90 s时全部被杀死。

关键词：食用菌；微波时间；过氧化苯甲酰；消毒灭菌

中图分类号：S646 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2014）04-0063-04

随着消毒学的发展，消毒方法日益增多，一般分为物理法、化学法与生物法三大类。目前在我国使用较多的物理法有加热、过滤和各种辐射处理等；化学消毒法是利用化学药物杀灭病原微生物；生物消毒法是利用一些生物来杀灭或去除病原微生物，其作用缓慢、效果有限。微波消毒灭菌是近年来发展较快的一项新技术，已在食品工业和医药卫生领域的某些方面推广应用。本试验测定了微波不同作用时间下，食用菌3种常见杂菌的灭菌效率，并且与传统的高压蒸汽灭菌效果进行比较。在一般生产中，与目前的蒸汽灭菌方法相比，高温蒸汽灭菌[1]更节能、更快捷、更方便、更容易操作和控制[2～6]。……