响应面法优化微波辅助提取红皮云杉多酚工艺

2014-03-13刘海鹏王振宇

食品工业科技 2014年10期

周芳，赵鑫，宫婕，刘海鹏，王振宇

（1.东北林业大学林学院，黑龙江哈尔滨150040；2.哈尔滨工业大学食品学院，黑龙江哈尔滨150090；3.黑龙江省质量监督检测研究院，黑龙江哈尔滨150020）

红皮云杉（Picea koraiensis Nakai）是松科云杉属常绿乔木，分布于大、小兴安岭、完达山及张广才岭，吉林长白山等地。松属植物中含有萜类、多酚类、生物碱等多种生物活性成分[1]，具有抗氧化、抗病毒及抗菌等生物活性[2-3]。植物多酚广泛存在于植物体的叶、木、皮、壳和果肉中，许多针叶树皮中植物多酚含量高达20%～40%[4]。近年来研究表明，多酚具有抗心脑血管疾病、抗衰老、清除自由基、抗癌、抗辐射等多种生理功能[5-9]，可应用于食品、医药、精细化工等领域。这类物质来自于天然植物，基本上不存在毒副作用，在日本有人将其称为第七类营养素。

微波辅助萃取技术是近年来发展起来的提取方法，与传统提取方法相比，具有高效、快速、节能、污染小、质量稳定等优点，特别适合于处理热敏性组分或从天然物质中提取有效成分，己被应用于植物成分的提取[10-12]。目前，采用微波辅助萃取技术提取红皮云杉多酚的研究尚未见报道。本文以红皮云杉球果为原料，采用微波辅助提取法从中提取多酚，并通过响应面法优化其提取工艺，建立回归模型，可用于预测红皮云杉多酚得率。本文研究成果为红皮云杉多酚的深入研究和工业化生产提供理论依据。