宋 珅，刘 琴，殷振雄，赵保堂，张 继，2，*

（1.西北师范大学生命科学学院，甘肃兰州730070；2.甘肃特色植物有效成分制品工程技术研究中心，甘肃兰州730070）

籽瓜，是一种润肺、暖胃的保健食品，富含果酸、核黄酸、尼可酸等18种氨基酸、维生素及多种微量元素，具有利尿、润肺、健脾的功效，对糖尿病、肥胖症也有辅助医疗作用，籽瓜入药可作“白虎汤”药引[1-3]。刘长缀等[4]利用籽瓜瓤为原料，开发出一系列具有减肥降脂功效的籽瓜保健产品。王翠平[5]对籽瓜皮和瓢作了研究，表明籽瓜皮和籽瓜瓤具有一定的的清除DPPH·、OH·、ABTS·自由基能力和抑制肝癌细胞7721生长的活性，可以作为一种良好的天然抗氧化剂及抗肿瘤活性物质。多糖是一种具有多种功能的生物活性物质，研究结果表明，不同植物的多糖，具有不同的功能，如抗癌、防癌、抗病毒、抗衰老、降血糖、降血脂、抑菌等[6]。而现今对籽瓜的利用仅限于瓜子的生产，瓜瓤含有丰富的多糖[7]，目前没有人对籽瓜瓤的多糖进行研究。鉴于对籽瓜多糖的提取和研究还未见报道，本文研究了籽瓜瓜瓤中籽瓜多糖的提取工艺、分子量以及抗氧化活性，是对籽瓜皮瓤的“废物利用”，既解决了籽瓜去籽后产生污染问题，又提高了籽瓜的经济效益和附加值，是籽瓜综合利用的有效途径之一，有很好的社会效益和经济价值[8]，可为籽瓜的进一步开发利用提供一定的理论基础。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

籽瓜 产自甘肃省白银市靖远县，新鲜籽瓜去皮去瓜子后，切碎，匀浆机6000r/min粉碎成汁，待用；……