王琛（辽宁省农业科学院食品与加工研究所，辽宁沈阳110161）

创意农业带给农产品加工业的启示

王琛
（辽宁省农业科学院食品与加工研究所，辽宁沈阳110161）

21世纪，科技与文化相结合的创意产业作为一种新的经济浪潮和文化时尚，在世界各国蓬勃发展。当现代农业受到文化创意的影响，创意农业便作为一个新的产物被提出，并为各国的经济发展注入新的活力。因此，走创意农业之路，提高农产品附加值，不仅是推动我国经济和社会持续发展的新引擎，也是实现我国经济转型和跨跃式发展的重要战略。

1 创意农业的认识

所谓创意农业，就是利用农村的生产、生活、生态——“三生”资源，发挥创意、创新构思，研发设计出具有独特性的创意农产品或活动，以提升现代农业的价值与产值，创造出新的、优质的农产品和农村消费、旅游市场。创意农业的本质是以市场为导向，将农业的产前、产中和产后诸环节联结为完整的产业链条，将农产品和文化创意相结合，使其产生更高的附加值，以实现资源优化配置的一种新型的农业经营方式。因此，在发展创意农业的过程中，应该注重以下三个方面的创新。

1.1 思维方式的创新

在建设社会主义新农村的过程中，既要注重农业科研的重要性，同时也要注重文化创意的重要性，将高新技术和人文历史有机结合，共同为现代农业的发展服务。

1.2 结构模式的创新

打破传统的单一农业生产模式，开创多层次的产业链条和价值体系。将文化艺术内涵融入到农业生产、农产品贮藏与加工、包装与冷链物流、市场销售等几个行业，构建彼此良性互动的产业价值体系。

1.3 功能属性的创新

创意农业要求在经济增长的同时，与优美的大自然和谐共同发展。以不破坏自然农业生态为前提，以提高农业生产为目的，以满足人们的物质文明和精神文明需求为归依，即构建经济生态、自然生态、文化社会生态为一体的生态文明。创意农业作为一种与文化产业相融合的新型业态，极具创造力、想象力和艺术感染力，它不仅拥有创意产业的共有属性和特点，最重要的是它包含了农业的所有特色。

2 创意农业对农产品加工业的要求

创意农业的创意对象是农业，包括农业的生产全过程，通过文化开发和科技手段，形成创意农产品，不仅要满足人们的物质生活需要，同时还要满足人们的精神需求。农产品加工业作为农业生产链条的末端分支，在实现创意农业的最大经济价值化进程中，承担着举足轻重的角色。为了迎合创意农业这个新理念，我们必须集思广益，使农产品加工业由传统的、粗狂的单一生产方式向精致的，妙趣横生的多元生产方式转变，因此，我们对农产品加工业的未来提出以下要求：应将独具匠心的创意和审美理念向农产品加工产业渗透，发掘历史文化沉淀和内涵，表达现代元素和时尚感，以提升农产品的文化附加值；立足资源优势和比较优势，推进创意农产品向优势企业集中，优势企业向优势区域集聚，使特色农产品实现品牌化、标准化、规模化、集群化；重点扶持建设一批技术含量高，具有地域特色的创意农产品加工园区，配套建设质检中心、研发中心、物流中心，大力发展多种形式的创意农产品加工园区和产业集群。

3 农产品加工业的创意构思

根据创意农业对农产品加工业的要求，在立足辽宁农业资源禀赋和发展优势的基础上，摒弃传统观念，通过创新思维、挖掘潜力、打造品牌，力求为营造不同区域不同特色的创意农业发展提供条件。为大力促进创意农业的蓬勃发展，推动都市现代农业的发展和农村产业结构的优化升级，进一步提出关于农产品加工业创意发展的思路和重点应该是：

3.1 开发营养、功能、趣味、艺术于一身的创意食品

针对农产品加工过程中的某个环节或几个环节，进行创新型的设计，使技术与文化元素、时尚元素、娱乐元素相结合，从而生产出新、奇、特的产品，不仅能够满足人们的传统消费目的，同时能够丰富人们的精神享受。例如，将饼干、巧克力、糖块等食品，加工制成象棋、跳棋、围棋等娱乐产品，使人们在娱乐休闲的过程中边吃边玩，获得多重感觉的体验。设计出卡通、艺术或带有一定故事情节的果蔬拼盘，让人们在消费的过程中赏心悦目。

3.2 推动高新技术在农产品生产加工中的应用

将一些高新技术应用于农产品的生产加工过程，通过技术创新，改变生产加工的环境和模式，给农业生产带来一些奇思妙想，令人耳目一新。例如在果蔬的生产过程中引入辐照技术，取代传统的农药和杀虫剂，实现安全无污染的生产环境，保证产品的品质。在绿豆芽的生产过程中引入脉冲强光技术，富集某些营养素，缩短生产时间。应用纳米技术，开发一些新型的果蔬保鲜剂，赋予果蔬产品更好的外观品质并延长保鲜期。

3.3 促进地方特色农产品的商品化和电子商务化

辽宁农业资源丰富，主要的特色农产品有寒富苹果、国光苹果、南国梨、小杂粮、蟹田大米、山榛子、朝阳大枣等。在相应的特色农业园区中，通过涂鸦、包装等技术手段赋予这些农产品一定的文化内涵和品牌理念，从而提高产品的附加值和趣味性。同时，以创意农业基地的农产品为基质和样本，进行现代网络数字信息技术的系统开发，通过视频探头与网络连接，使农产品生产过程以数字信息的形式储存于电脑里，然后创意培育、随意嫁接、辛勤耕作，在电脑前观察创意农产品的生长，收获，亲手栽培的创意农产品，享受创意农产品栽培过程和产品的乐趣。

3.4 实现农产品生产和加工的有机结合

在农业产业园区中，以相应的人文历史背景为基础，配合农耕活动，引入加工产业链，丰富园区的产品和创意活动，从而实现人们在园中观赏和品尝有关农产品与加工食品的同时，了解和体验了其中的文化色彩。如在葡萄种植园中，发展酿酒工业，弘扬酒文化，同时，消费者采摘结束后，可以亲自体验酿酒的全过程；在大豆生产园区里，赋予当地的风俗，发展豆制品加工业，让生产加工公开透明化，使消费者对产品的生产工艺一目了然，同时，采收的大豆可以根据消费者的需求，按照不同工艺路线加工成不同的豆制品。

3.5 提高农产品的综合利用能力

利用农业生产和生活的废弃物，通过创新型设计，发挥技术优势，制成实用品或工艺品，节能环保的同时，创造经济价值的最大化。如在西瓜农业园区里，利用西瓜皮雕刻成各种美观的、实用的工艺品，或者将西瓜皮加工成新型的食品；在玫瑰产业园区里，利用玫瑰花瓣以及枝叶，设计新颖的手工艺产品，也可直接将玫瑰花瓣提炼成精油或开发玫瑰饮料，玫瑰蛋糕等适合女士的美容食品。

4 任务

创意农业这一概念的提出，促使食品加工的科研方向将要发生相应的转变。为了保证创意农业产业链条的完整，充分发挥“吃、喝、玩、乐”融为一身的创意精神，有必要做到：密切联系农村合作社和农业产业园区，提供现实可行的创意方案；开发创新型的采后贮运、加工技术，服务于创意农业产业；挖掘、培养有潜力的创新型人才；不断坚持“人文为本、创新为魂、集成为基、特色为先、科技为根”的创意理念，使创意农业有的放矢地快速发展。

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（责任编辑 戚佳妮）

Inspiration of Agricultural Products Processing Provided by Creative Agriculture

通过阐述对创意农业的理解，分析创意农业的主要创新之处，确定了意农业对农产品加工业的要求，提出创意农业带给农产品加工业的创意构思及可行性任务。

创意农业；农产品加工业；启示

WANG Chen (Institute of Food and Processing,Liaoning Academy of Agricultural Sciences,Shenyang, Liaoning 110161)

Through describing the comprehension of creative agriculture,the innovation points were analyzed and the requirements of creative agriculture to agricultural products processing were determined.The innovation conception and feasibility task brought by creative agriculture were provided.

Creative agriculture；Agricultural product processing；Inspiration

S-1

A

2095-0896（2014）05-060-03

王琛（1979-）女，辽宁抚顺人，助理研究员，主要从事农产品贮藏与加工的研究工作。

2014-04-24