◎华健

雾霾天气的饮食保健

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最近两年我国大部分地区都遭遇了雾霾天气。雾霾会对人体尤其是呼吸道造成负面影响。雾霾严重时，人们会感觉到喉咙刺痒，咳嗽，甚至呼吸不畅。此时，应多摄入对呼吸道有益的食物，以应付这样的天气。

❶红色清肺：罗汉果

罗汉果茶有润肺的良好功效，可以防治雾霾天吸入污浊空气引起的咽部瘙痒。罗汉果在午后喝效果更好。因为清晨的霾气最浓，中午差不多就能散去，人在上午吸入的灰尘杂质比较多，午后喝就能及时清肺。

❷黄色通鼻：南瓜金针菇汤

金针菇中的蕈菌多糖有提高人体免疫力、抗菌消炎的作用。另外，金针菇菌柄中有一种蛋白，能缓解哮喘、鼻炎等过敏性症状。而南瓜中富含β-胡萝卜素，能调节细胞内过敏性物质的平衡。两者结合，有不错的抗过敏作用。

❸黑色养血管：黑木耳

雾霾中细小的颗粒会进入血管，诱发心血管疾病。雾霾过后可多吃点黑木耳，其富含膳食纤维，对预防心血管疾病有一定的辅助作用，另外还能清肠胃。

总之，雾霾气候下可以多吃些富含维生素、植物化学成分的蔬菜水果(一般指颜色比较深的蔬菜水果)，如葡萄、橘子、紫甘蓝、紫薯、番茄等。还可以增加百合、麦冬、猪血等具有滋阴润肺功效的食物的摄入量。此外还应补充钙质和维生素D，多吃豆腐、雪梨等。

推荐雾霾天三款饮食方

1.雪梨炖百合：润肺抗病毒

雾霾天对呼吸系统影响最大，容易引起急性上呼吸道感染、肺炎等疾病。此时，应多吃润肺食物，例如雪梨、橘子、百合、莲藕、荸荠等。为大家推荐一道好学好做的润肺抗病毒药膳——雪梨炖百合。

用料：雪梨2个，百合50克，冰糖20克。

做法：百合用清水浸泡30分钟，放到开水锅中煮3分钟，取出沥干水分;雪梨挖去梨心，洗净，连皮切块;把雪梨块、百合放入砂锅中，加入适量的水，小火煲20分钟，加入冰糖溶化后，即可食用。

2.豆腐黄花鱼：补钙补维生素D

面对雾霾天，要多关注老人和儿童的健康，因为此类人群抵抗力较弱，钙需求量很大。他们平时应多饮水，注意饮食清淡，少食刺激性食物，多吃豆腐、牛奶、黄花鱼(及其他海鱼)、动物肝脏、蛋黄、瘦肉、乳酪、坚果等，这些食物中富含维生素D，对补钙很有利。

豆腐白嫩可口，且易于消化和吸收。现代医学证实，它对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益，并可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。豆腐中含有的甾固醇和豆甾醇均是抑癌的有效成分。

3.牛肉炖萝卜：增强免疫力

面对雾霾天气，增强免疫力很重要。而增强免疫力最好的食物是牛羊肉，牛肉炖萝卜就是一道能够增强人体免疫力的家常菜。

用料：牛肉500克，萝卜200克，料酒、盐、葱、姜、油适量。

做法：将牛肉洗净切块，萝卜切块;将油锅烧热，倒入牛肉块煸炒片刻，烹入料酒，炒出香味，盛出待用;砂锅中加入适量的热水，放入葱、姜、料酒烧沸，倒入牛肉煮20分钟，转小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜块炖至入味，即可出锅食用。

由于大雾天气压较低，高血压和冠心病患者不要剧烈运动，避免诱发心绞痛、心衰。平时有晨练习惯的人，最好将室外的晨练转移至室内。同时，雾霾天饮食要尽量清淡，少吃刺激性食物，多喝水。

因为大蒜和葱都有杀灭体内细菌的作用，因此雾霾天气和流感高发季节如果每天能生吃少许大葱和大蒜，将可有效预防感冒等上呼吸道疾病。