南昌，是在中国现代史上写下过辉煌一页的城市。南昌，也是“军旗升起的地方”，“英雄城”的美誉驰名天下。这样的城市，食尚圈里当然也是人才济济，品牌辈出。我们今天采访的食尚人，就是有“江西第一粥品牌”之称的“粥行天下”董事总经理杨辉先生。

杨辉不是做餐饮出身，原来是某服装品牌的江西总代理。但是一直觉得代理别人的品牌，终究不如做自己的品牌，所以从来没有停止过对自有品牌的探索和追求。2005年，南昌突然出现了第一家潮汕砂锅粥店，每到饭点就开始大排长龙。这种“用砂锅煮出来的粥为主料，河海鲜、禽类等为配料”的新式餐饮，吸引了不少既爱好美食，又钟情养生健康的食客，其中就包括杨辉。凭着多年在商场上养成的敏锐嗅觉，他认定粥餐厅是个可以做成自有品牌的项目。说干就干，次年，杨辉的第一家粥店开张了！

刚开张时，这家店的生意并不好，每天只做2000多元。杨辉告诉我们，虽然生意不好，当时他也不怎么懂餐饮，但是他一点也不慌，心态很好，坚信只要能坚持做到两点，生意就一定会上去——第一点就是卫生，一家餐厅环境干净了，顾客进来就会觉得舒服；第二点是观察，观察每个顾客消费完离开的时候，是不是都微笑走出餐厅。如果是，那么顾客的这次用餐体验就是良好的。那时候，杨辉亲任店长，每天低谷的时候抓餐厅卫生，一到了高峰，就是观察，哪桌客人不满意，发现一桌就解决一桌。就这样辛苦了两个月，到第三个月时，他们家的粥店也开始排队了！……