新年伊始，回顾2013年，对于食品行业来说是很有意义的一年。这一年是平凡的，食品安全话题在这一年中似乎没有经历过往如前两年那般的“惊涛骇浪”，尽管双氰胺奶粉、镉大米、胶原蛋白、农夫山泉等事件曾一度引发关注，但相关部门和执法机关能在最短的时间内做出回应，采取措施，不仅宽慰了民心，更让民众看到了我国政府对于食品安全监管治理的明确态度和强大决心。这一年也是不平凡的，大部制改革开启了食品行业的新局面，国家食品药品监督管理总局的挂牌，让食品安全监管具有了有力保障，担负起保障食品安全的重任。一系列新标准、细则及规范的发布实施，让民众看到了我国食品行业不断前进的步伐，也让食品安全执法具有了有力依据。

2014年，将是食品行业深受政策影响的一年。2013年12月23～24日，中央农村工作会议在京举行。会议强调，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对执政能力的重大考验。用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。食品安全，首先是“产”出来的，要把控生产环境安全关，治地治水，净化农产品产地环境，切断污染物进入农田的链条。食品安全，也是“管”出来的，要形成覆盖从田间到餐桌全过程的监管制度，建立更为严格的食品安全监管责任制和责任追究制度，使权力和责任紧密挂钩。同时，要大力培育食品品牌，用品牌保证人们对产品质量的信心。

“用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众‘舌尖上的安全”。这句话中的“四最”无疑给民众吃了一颗强大的定心丸，这既是政府向民众表决心，同时也为无良企业和商人敲响了警钟。

政府对于食品安全严格监管的态度已然，2014年食品行业必定会形成新的市场格局，食品企业也将面临新一轮的挑战和洗牌。食品企业如何才能在新的市场格局中站稳脚跟，恐怕唯有“拾起良心、担起责任”脚踏实地地走下去，切莫让利益冲昏了头脑。

本刊编辑部