贺金娜，曹 栋，*，史苏佳

（1.江南大学食品学院，江苏无锡214122；2.江南大学理学院，江苏无锡214122）

苹果多酚的固相萃取纯化研究

贺金娜1，曹 栋1，*，史苏佳2

（1.江南大学食品学院，江苏无锡214122；2.江南大学理学院，江苏无锡214122）

研究了用固相萃取法纯化，高效液相色谱法测定苹果中多酚类物质的方法。以苹果冻干粉为原料，加标回收率为指标，从四种固相萃取小柱中筛选出分离效果较好的Waters Oasis HLB固相萃取小柱对提取液进行预处理。以phenomenex Luna C18色谱柱（150mm×4.6mm，5μm）为固定相，以0.1%的甲酸溶液（v/v）和乙腈为流动相梯度洗脱，紫外双波长扫描280、320nm条件下检测。结果：检测出七种中性多酚，三种酸性多酚。加标回收率为95%～104%，相对标准偏差均小于2.2%。结论：该方法快速、灵敏、简便、准确，杂质干扰少，10种多酚类物质峰分离度好。

高效液相色谱，固相萃取，苹果，多酚

苹果多酚是苹果中具有苯环并结合多个羟基的化学物质的总称。研究表明，苹果多酚具有清除自由基、抗氧化、预防癌症、降血压、预防心脏病、抗龋齿、抗过敏、抗病毒等80多种生理功能，因此在医药、食品、日用化工等领域具有广阔的应用前景[1]。

苹果中的多酚物质主要包括黄烷-3-醇类、黄酮醇类、羟基苯甲酸类、二氢查尔酮类、花色苷类等五类[2-4]。苹果中多酚类物质的测定方法主要采用高效液相色谱法，但有机溶剂萃取得到的粗提物中苹果多酚的纯度较低，影响检测结果。传统的液相色谱法样品前处理方法，费时费力，纯化效果不理想，而且过程中容易造成多酚类物质的损失。……