付胜兰

[摘要]改革开放以来，随着我国经济社会快速发展，人民收入水平不断提高，对外开放不断扩大，中国的星级饭店业也实现了快速发展。旅游与饭店业是当今世界发展是迅猛的行业之一，也是经济的重要组成部分，其中饭店业在产值、经济增加值、就业以及税收方面已成为经济主要贡献力量，在经济体系中占有重要的地位。

[关健词]旅游业 饭店 饭店发展

星级旅游饭店业是服务业的重要内容、旅游产业的重要支柱和城市形象的重要窗口，是城市的客厅，是城市综合形象的直接反映。旅游与饭店业是当今世界发展是迅猛的行业之一，也是经济的重要组成部分，不容置疑，旅游饭店业在创造外汇、回笼货币、拉动内需，增加就业等方面的重要作用越来越为社会各界所认识和重视，并已成为衡量城市投资环境和国际化程度的重要标志之一；同时，也是促进社会消费方式和消费结构的发展和变化，构建和谐社会，满足和提升国民物质生活和精神需求的重要组成部分。

一、旅游饭店业的快速发展推进了中国改革开放和中国旅游业的发展

饭店业是中国最早对外开放的领域，从旅游资源大国到世界旅游大国，我国旅游业近年来的发展势头愈来愈强劲。“十一五”期间，全国旅游业总收入年均增长15%；旅游消费对社会消费的贡献超过10%。据统计，2012年国内旅游人数21亿人次，旅游总收入达到1.57万亿元，同比增长21.7%，旅游直接就业大1350万人，旅游外汇收入458亿美元，旅游业已成为国民经济重要的增长点，对我国经济社会发展的积极作用更加突显。

以重庆市为例，“十一五”期间，以贯彻落实胡锦涛总书记对重庆作出的314”总体部署和国发3号、41号文件精神为主线，大力实施“大项目、大营销、大投入”战略，立足把旅游业培育成为国民经济的支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业，精心打造六大旅游精品，务实推动旅游产业持续、快速发展，全市旅游产业各项经济指标增幅都位居全国前列。2012年，全市星级旅游饭店达到271家，全市旅游总接待1.62亿人次，旅游总收入918亿元，分别同比增长32%、31%；其中入境旅游者137万人次，旅游外汇收入7亿美元，分别同比增长31%、31%。取得了令人鼓舞的成绩，呈现了可圈可点的亮点。“旅游业的增加值占全市GDP的7%，旅游业已经成为重庆市重要支柱产业。

二、旅游饭店业是拉动经济增长、增加就业机会的重要力量

旅游饭店业是旅游业的重要支柱，是旅游业产业地位不断提升的直接受益者。国家明确提出把旅游业培育成国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业的宏伟目标。国务院将旅游业定位为战略产业，表明大力发展旅游业已经成为国家战略。一方面，旅游业已有庞大的产业规模。经过长期快速发展，我国旅游业无论是在产业规模、发展速度，还是在产业功能方面，都已经成为国民经济的重要组成部分，成为推进社会发展的重要力量，成为提高国民生活质量的重要领域，成为国际交往的重要平台。另一方面，旅游业具有特殊的产业功能。在我国经济社会正处于重要战略转型期的关键时期，旅游业在扩大内需、促进消费，调整结构、促进就业，转变发展方式、促进“两型社会”建设，满足群众精神需求、促进区域协调发展等方面的优势不断凸显。

三、促进社会消费方式和消费结构的发展和变化

旅游饭店业是服务业的重要组成部分。近年来，党中央、国务院非常重视服务业发展。指出：尽快使服务业成为国民经济的主导产业，要充分发挥服务业在推进经济结构调整、加快转变经济增长方式，缓解能源资源短缺的瓶颈制约、提高资源利用效率等方面的重要作用。文件要求围绕小康社会建设目标和消费结构转型升级的要求，大力发展旅游、文化、体育和休闲娱乐等服务业，优化服务消费结构，丰富人民群众精神文化生活。服务业地位的提升，为旅游业和旅游饭店业发展创造了良好的社会环境。

市场竞争的结果是消费者受益。星级饭店特别是五星级饭店的增加，拉近了与城市平民的距离，使高档饭店从天上来到人间。随着老百姓生活水平的提高，在许多城市，一些五星级饭店低下了高昂的头，推出面向大众的自助餐。高雅的环境，丰富精美的菜品，周到细致的服务吸引了许多时尚平民。可以说，高星级饭店大量增加，使平民享受从梦想变成现实，提升了中国人的生活品味。

旅游饭店产业发展前景很好，国家明确提出要把旅游业培育成为国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业。对外开放、经济发展、人民生活水平提高，都会推动宾馆饭店业的进一步发展。现在宾馆饭店业发展得很快，但更需要发展得更好，为建设世界旅游强国和推动国家经济的发展做出更大的贡献。

[参考文献]

[1]国家旅游局编写组.旅游饭店星级的划分与评定释义.中国旅游出版社.2010年

[2]中国旅游饭店业协会/浩华管理顾问公司.2010中国饭店业务统计.中国旅游出版社.2010年

[3]重庆市副市长谭栖伟在2011年全国旅游饭店工作会议上的发言

（作者单位：重庆工程职业技术学院）