朱炳华

（广西柳州畜牧兽医学校，广西 柳州 545003）

“北牛南养”的技术要点

朱炳华

（广西柳州畜牧兽医学校，广西 柳州 545003）

所谓“北牛南养”，是肉牛异地育肥的一种形式，就是从北方买青年牛或架子牛，到南方进行饲养的育肥方式。随着物质生活水平的不断提高，人们的膳食结构发生了很大变化，越来越多的人青睐于牛肉，这导致市场对牛肉的需求量不断增加，肉牛价格也随之攀升，特别是南方牛价高、肉价高，北方牛个体大、增重快，效益高。因此，不少养殖户从我国北方引进架子牛进行肉牛的异地育肥。但部分饲养场对“北牛南养”不太熟悉，尤其是对北方购入肉牛前后的关键技术缺乏基本的了解，养殖效益较低。对此，笔者结合对广西、广东、江西等地肉牛养殖场的了解，对“北牛南养”技术要点做一概述，供广大养殖户参考。

1 牛只的选购

1.1品种选择

首选良种肉牛与本地牛杂交的后代，这样的牛肉质好、生长快、饲料报酬高。北方常见肉牛国外品种如西门塔尔牛、夏洛来牛、利木赞牛、安格斯牛等，国内品种如南阳牛、鲁西黄牛、延边牛等，以及通过杂交而产生的杂交后代。这些品种均具有生长速度快、产肉性能好、饲料报酬高、耐粗饲等特点，是较好的适宜引入南方育肥的肉牛品种。

1.2体质、体貌

引入的架子牛要体格高大，四肢粗壮，前躯宽深，后躯宽长，嘴大口裂深，眼大有神、被毛细而亮、皮肤柔软而疏松并有弹性。切忌选择头大颈细、体短肢长身窄、臀部尖突的牛。

1.3年龄、体重

选择青年牛在6～9月龄，体重在200～250kg以上；架子牛年龄最好在1.5～3.0岁之间，体重在300 kg以上；这样的牛易育肥、肉质好、长得快、省饲料。

1.4性别选择

要尽量选择未去势的公牛，未去势公牛生长速度快，育肥效果好。

1.5膘情选择

要选择架子大，膘情中等，有育肥潜力的牛。膘情好，可以获得品质优良的胴体；膘情差，育肥过程中脂肪沉积少，会降低胴体品质。

1.6健康检查

购牛时要逐头检查、检疫，有病的牛不得购入。

2 牛群的调运

2.1了解原产地疫情，注重检疫

从北方购牛时，首先要了解产地有无疫情，并作检疫。肉牛的常见传染病有结核病、口蹄疫、布鲁氏病、出血热、牛瘟、焦虫病、传染性胸膜肺炎等，针对实际情况检疫后再决定是否购买。

2.2做好从北方购牛的调运工作

装车时既不能装得太拥挤，也不能太松散，肉牛少时，可用木杆等栏紧，肉牛头朝前，预防车子启动和刹车时肉牛跌倒。运牛的汽车栏杆高度不低于140cm，一般每200cm长度装一排。后排肉牛头和前排的屁股错开，一般大肉牛在前排，小牛在后排。车厢底部应铺垫锯末、碎草等防滑物品。装车前可喂肉牛半饱，适量饮水，切忌喂饼类、豆科牧草等易发酵的草料，少喂精料。运输途中时速应不超过40 km，尽量保持均速。运输中每隔2～3h检查一次。运

输超过10h，中间应休息一次，给牛饮水。北方购牛的调运时间最好在秋季，如在夏季运输要注意遮阴，冬天要注意挡风。

2.3做好新购回北方肉牛的过渡工作

新购回的北方肉牛，要逐渐适应南方的环境条件。要先集中在单独圈舍进行健康观察和饲草料过渡10～15d。第一周以粗饲料为主，略加精料，第二周开始逐渐加料至正常水平，同时结合驱虫，证明肉牛健康无病时，进行防疫后转入大群。

3 引入育肥牛的饲养管理

3.1青年牛的育肥

如果从北方引进的牛只是6～9月的青年牛，可采用以下饲养方案：育肥始重250kg，育肥期250d，体重500kg左右出栏；平均日增重1.0kg。日粮按牛的体重增长分五个阶段，50d更换一次日粮配方与饲喂量。粗饲料采用玉米秸秆，自由采食。具体饲养方案见表1。

表1 育肥日粮搭配及组成kg，%

3.2架子牛的育肥

如果引进牛为架子牛，可分三阶段进行育肥。

3.2.1育肥前期（适应期）。约需15d左右。首先让刚进场的牛架子牛充分饮水，自由采食粗料，上槽后仍以粗料为主，每天每头1kg精料，与粗料拌匀后饲喂，逐渐增加到2kg，尽快完成过渡。此期精粗料的比例为3∶7，日粮蛋白水平12%，日增重可达到0.8～1kg。精料配方是：玉米粉45%、麦麸40%、豆饼12%、尿素2%、预混料1%，每头牛日喂磷酸氢钙100g，盐40g。

3.2.2育肥中期（过渡期）。通常为30d左右。此期应选用全价、高效、高营养的饲料，让牛逐渐适应精料型日粮，干物质采食量要达到8kg，日粮粗蛋白水平为11%，精粗料比为3∶2，日增重可达到1.7kg左右。精料配方：玉米65%、大麦10%、麦麸14%、菜籽饼10%、预混料1%，每头牛日喂磷酸氢钙100g，盐40g。

3.2.2育肥后期（催肥期）。约需45d。适当增加饲喂次数，并保证充足饮水。日粮以精料为主，干物质采食量达到10kg，日粮粗蛋白水平10%，精粗料比为7∶3，日增重1.9kg。精料配方：玉米面75%、大麦10%、菜籽饼8%、麦麸6%、预混料1%，每头牛日喂磷酸氢钙80g，盐40g。

3.3育肥牛的管理。育肥牛一般采取单槽舍饲，短缰拴系，限制活动，使其囤膘增肥。拴系的缰绳长40～60cm。日饲喂3次，给料要先粗后精，或者采取混合饲喂。增加或变更饲料时要逐渐进行，采取自由饮水。保持牛舍干燥卫生，定期消毒。做到五净，即草料净、饮水净、饲槽净、牛舍净、牛体净。饲养人员要细心观察牛的采食、饮水、反刍、粪便、精神状态等情况，发现异常及时采取治疗措施。

4 疫病防控

4.1把好检验检疫关

禁止从疫区引进肉牛。养殖户在购买仔肉牛时务必做到四看：一看产地是否有传染病、寄生虫病发生；二看仔肉牛是否经过动物检疫部门检疫，并出具有检疫证明；三看精神状态和营养状况；四看吃食、体温和“两便”是否异常。

4.2把好卫生消毒关

搞好环境卫生，及时清除肉牛舍排泄物，对各种污物进行无害化处理。养殖场应限制人员进出，采取全封闭式管理，加强消毒，场地可用0.3%过氧乙酸、0.1%次氯酸钠、菌毒敌、百毒杀等消毒剂带肉牛消毒。坚持每周至少消毒2～3次，疫病多发时期，要做到每天消毒1次。

4.3把好免疫关

注意引入牛群的疫病免疫状态，尤其是口蹄疫、牛瘟、仔肉牛副伤寒、肉牛肺疫等病的免疫情况，对于免疫水平不高的肉牛群应及时进行加强免疫。当周边地区发生动物疫情时，应对肉牛进行紧急免疫。

4.4把好饲养管理关

在做好引进肉牛免疫工作的同时，要采取综合防治措施。一是药物预防，如采用抗菌类药物和清热解毒类中成药，预防疾病感染，提高抵抗力；二是针对南方高温高湿的特点，给肉牛增加一些青绿多汁富含维生素的饲料，降低饲养密度，做好肉牛舍清洁、干燥、通风降温工作，以提高肉牛的抵抗能力。三是保障优质饲料，防治饲喂霉变饲料。霉变饲料会使肉牛牛抗病能力下降，各种病原微生物容易

侵入机体引发疾病。所以，要选择优质草料。

5 适时出栏

5.1青年育肥牛的出栏

一般肉牛的生长发育规律为：在1岁前生长迅速，增重较快；1岁以后生长速度逐渐减慢，特别是1.5～2岁以后生长更慢。一般地说，第二年增重仅为第一年的70%，第三年增重仅为第二年的50%。随着年龄的增长，不仅增重速度减慢，而且2岁以后肉质也渐粗硬。因此，对于青年育肥牛，应在1.5岁体重达到500kg时出栏比较合适。这一时期牛的增重速度较快，饲料报酬高，肉质细嫩，育肥消耗的精料不多，饲养成本较低。

5.2架子牛的出栏

北方引进的架子牛育肥经过3个月左右育肥后，总增重量达100～150kg时，应适时出栏，对养牛户和消费者都有利。

1004-2342（2014）06-0027-02

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