文|本刊实习记者 李洁琼

白色农业
——未来农业新方向

文|本刊实习记者 李洁琼

通俗地讲，所谓“白色农业”是把传统农业的动植物资源利用扩展到微生物新资源利用，创建以微生物产业为中心的新型工业化农业。白色农业还能改善农、牧业产品的品质，减轻环境污染，提高农产品的产值。同时，发展白色农业也是农民增收的一个新途径。

4月17日环境保护部和国土资源部共同发布了《全国土壤污染状况调查公报》。此次调查结果显示，全国土壤环境状况总体不容乐观，部分地区土壤污染较重，耕地土壤环境质量堪忧，工矿业废弃地土壤环境问题突出。

环境保护部相关负责人向媒体介绍，长期以来，由于我国经济发展方式粗放，产业结构和布局不合理，污染物排放总量居高不下，部分地区土壤污染严重，对农产品质量安全和人体健康构成了严重威胁。

高度发达的机械化、化学化和能源化为主要标志的现代农业极大地提高了土地生产率和劳动生产率，这在很大程度上满足了全球人口膨胀对粮食的需求。但是这种高效率的农业生产方式也带来了一系列的不良后果，比如前面提到的土壤污染问题。此外还有如耕地退化、作物病虫害加重，生态条件恶化等恶果导致全球现代农业和社会逐渐陷入了新的发展困境。

在全世界面临人口、资源和环境所带来严峻挑战的时候，依靠水土为中心的传统农业又将要接近或者达到承载能力的临界状态，这就需要寻求新的出路，也就是一条可持续发展的道路。很多国家为此纷纷请来微生物帮忙，通过工厂化微生物工程，分解动植物废弃物资源，形成非绿色植物的、不污染环境的新型农业和产业，“白色农业”的理念由此产生。

什么是白色农业？

“白色农业”这个概念最早产生于中国，是指微生物资源产业化的工业型新农业，包括高科技生物工程的发酵工程和酶工程。白色农业生产环境高度洁净，生产过程不存在污染，其产品安全、无毒副作用，加之人们在工厂车间穿戴白色工作服帽从事劳动生产，故形象化地称之为“白色农业”。

通俗地讲，所谓“白色农业”是把传统农业的动植物资源利用扩展到微生物新资源利用，创建以微生物产业为中心的新型工业化农业。白色农业还能改善农、牧业产品的品质，减轻环境污染，提高农产品的产值。同时，发展白色农业也是农民增收的一个新途径。

中国是最早提出发展“白色农业”理念的国家，早在1986年中国学者包建中研究员就提出了“发展高科技应创建三色农业——绿色农业、白色农业、蓝色农业”的新观点。其中，绿色农业指传统的植物种植业；蓝色农业指蓝色海洋的水生农业；而白色农业则指微生物资源产业化的工业型新农业，其科学基础是“微生物学”，技术主体是“生物工程”。

如何利用微生物

白色农业在中国虽然起步最早，但是令人遗憾的是，它在中国的应用范围却比较局限，一方面缺乏系统发展的战略，另一方面科研和投资力度有限，以至于我国在该领域逐渐落后。反观其他国家，特别是日本则在微生物的利用上大做文章，在白色农业的几个重要产业取得了很多突破性的成果。

在微生物的利用方面，日本可以说是其中的翘楚。该国的科学家将微生物技术成功应用于生产生活的每一个细节中。

在很多人的印象中，传统养殖场往往是又脏又臭、污水横流，另外，很多国内的畜禽养殖场为了防病或者快速出栏，通常非法使用各种抗生素和添加剂。人们吃着这种肉蛋难免会担心自己的健康，而那些畜禽排出来的粪便和污水也严重污染周边环境，特别是地下水。日本琉球大学比嘉照夫教授研究开发的微生物菌剂，简称EM（Ef-fective Microorganisms）。养殖场在不使用任何药品和添加剂的情况下，只需要在畜舍及其粪便上面喷洒EM扩大液，在饲料中添加有益微生物制剂、饮用水中添加有益微生物活性液等即可消除苍蝇和粪便的恶臭，畜禽不用任何抗生素都可以提高抵抗力，肉蛋的品质也可以得到提高。

另外，这种有益微生物技术还可以净化家庭排放的污水，经过处理甚至可以被重复利用。在日本广岛县安艺町、神石町政府向每个家庭发放有效微生物扩大液，有家庭处理排水和卫生间，经过一段时间，随着河水及其污水被净化，从前消失的鱼类开始增多，大自然的本来面目得到一定的恢复。

除了污水处理外，餐厨垃圾的处理也是困扰城市发展的一个大问题。如何处理垃圾，日本也为我们提供了很好的借鉴。日本非常重视用有益微生物处理技术处理餐厨垃圾，每年仅该项投入就达到几百亿日元。他们将垃圾经过有益微生物技术处理制成发酵有机肥供给农户施用，使垃圾变为有用资源。有的城市将生垃圾处理技术普及到市民当中，在家庭进行生垃圾处理并制成发酵有机肥用于家庭养花或供给农户使用，以减轻政府垃圾处理负担。

有益微生物技术在日本广泛应用于农业生产的有机肥制作、种子处理、病虫害的防治，畜牧业的除臭、提高畜禽免疫力及环境净化、污水处理、人粪尿处理，种苗与食品保鲜、水产养殖与加工等领域。这种微生物技术效果明显，成本低，具有广阔开发应用前景。但这只是应用微生物技术来改善环境，改变农业发展模式的一个方面而已。

在巴西，一种叫作固氮菌的微生物就为该国带来了大丰收。巴西的科学家找到了一种固氮菌作为氮肥的代用品，固氮茵不仅能够在热性和酸性的土壤中生活，而且还能够抵抗大豆根茎里的其他细菌，固氮菌保证了巴西土豆的大丰收。类似这样的利用微生物技术发展现代农业的实践非常丰富。然而最早提出“白色农业”这个概念的中国却有些落后了。但是，随着中国政府和越来越多的人认识到可持续发展的重要性，“白色农业”也被重新受到重视。

白色农业在中国

目前，白色农业主要涵盖六个产业：微生物饲料、微生物肥料、微生物农药、微生物食品、微生物能源和微生物生态环境保护剂。其中，目前在中国沼气、食用菌、微生物饲料、肥料、药剂等是白色农业运用的重点。以中国白色农业第一县岳池县为例。岳池县是四川省广安市辖县，自古便有“川东粮仓”之称，因盛产水稻，享有“银岳池”之美誉，故别称“银城”。进入新千年后，传统的鱼米之乡也面临现代社会共同的发展困境，而以节约、循环、可持续发展为关键词的白色农业成为该县的救命稻草。该县对白色农业的践行为中国农业发展注入了新的具有时代特色的活力。该县主要建立了四种发展模式：果菌套作模式，利用果园林地发展食用菌；稻菇连作模式，利用水稻收割后空闲地种植食用菌；生态养殖模式，利用微生物饲料和微生态技术，促进畜禽生长，实现粪便无害化处理；沼气模式，利用充足的农作物秸秆和人畜粪便，大力建设小型户用沼气池，配套改厨改厕，改善农村生活环境。

白色农业利用微生物资源产业化的工业型新农业，突破了传统农业的局限，把传统绿色农业向“光”（阳光）要粮、向地要粮的生产方式，转变为向草（秸秆）要粮、向废弃物要粮的生产方式。它不仅成本低廉，节约水土资源，不受气候和季节限制，而且能够变废为宝，实现对资源的综合利用，经济效益也会成倍增长。据科学测算，如果利用每年世界石油总产量的2%进行微生物发酵生产，产出的单细胞蛋白，可供20亿人吃1年。

因此，大力发展“白色农业”，实现农业微生物产业化，成为中国农业科学院研究员包建中教授提出的“三色农业”——“绿色农业、白色农业、蓝色农业”中当前首要的发展目标。

白色农业的效益和对中国农业发展的意义不言而喻。但是纵观目前国内白色农业的发展和应用情况，像岳池县主动投入白色农业开发的地区还相对比较少。尽管我国在白色农业领域虽然起步早，但是应用范围仍然比较局限，还缺乏系统发展的战略，目前仍然需要加大科研和投资的力度。