木川

《竹叶亭杂记》中记载，清代有一个巡抚叫王亶望，他吃鸭子的方法独辟蹊径：把装绍兴酒的坛子凿去底，然后把一只鸭子放进去，用泥土封口，只留一个小孔供鸭子伸头，但是不能随意移动。另在鴨屁股一边的坛壁上开一个窟窿，让鸭子的粪便可以排出来。而后，每天用猪油拌饭喂鸭子。六七天后，鸭子就长得又肥又大，鸭肉嫩得如同豆腐一般。

清代的天津卫有种吃小鸟的方法也令人叹为观止。抓到“铁脚”（爪子是黑色的小鸟）后，他们不是一只一只地拔毛，而是在地上挖一个大坑，架火烧坑，然后把“铁脚”全部倒进火坑里，再把坑口盖住。“铁脚”在坑里胡飞乱撞，互相扑打，身上的毛纷纷掉落。直至火坑中没了声息，才把“铁脚”捞出来，略加烹炒，味鲜爽口，是当时天津卫的一道名菜。