李远华 陈潇倩

( 武夷学院茶与食品学院、福建省武夷茶资源创新利用重点实验室、福建省高校茶叶工程研究中心，福建武夷山 354300)

武夷山是世界乌龙茶、红茶的发源地［1］。武夷岩茶是中国十大名茶之一，品质具有“岩骨花香”特点。姚月明对影响武夷岩茶品质因子做了研究［2］。陈德华对影响武夷岩茶品质的因素和提高措施的研究表明:茶多酚是茶叶内含成分和功能性成分的主体，对茶叶的色香味品质形成有着重要的作用［3］。

武夷山茶树品种丰富，武夷名丛众多［4］，但武夷山茶树主栽品种还是水仙、肉桂等［5］。陈荣冰、王福平等对武夷山茶树主栽品种做了调查［6］，分析了茶树相关种质资源水浸出物、茶多酚、氨基酸和咖啡碱的成分。李远华等也对留兰香等武夷单丛、四大武夷名丛的植物学性状及主要生化成分进行了分析［7～8］，开展筛选利用武夷山优质种质资源，对促进品种结构调整具有积极意义。

武夷山主栽茶树品种栽培面积大、产量高，是武夷岩茶品牌的主要代表。因此，对其主栽品种的植物学性状观察和主要生化成分进行研究，了解这些主栽品种的特性和规律，对武夷山茶产业可持续发展将起到有力的推动作用。

1 材料与方法

1.1 实验时间、地点及内容

在武夷学院校内茶叶实验基地进行，植物学性状观察在2012年5月，主要生化成分含量测定时间在2012年5月、7月、9月。

1.2 植物学性状观察

1.2.1 材料

水仙、肉桂、北斗、佛手。

1.2.2 实验方法

观察并记录每种茶树植株的树型、树姿;测量每种茶树植株的树幅，一、二级骨干枝的周长，观察一、二级骨干枝的数量，取5 次观测结果的平均值;测量每种茶树的树高、叶片长和宽，取5 次观测结果的平均值。……