胡红秋

( 安徽省黄山市徽州区富溪乡政务中心 245104)

近年来茶叶质量安全问题引进国内外普遍关注［1］。我国茶叶出口明显下降，国内茶叶市场竞争加剧，解决茶叶质量安全问题已刻不容缓。建立和应用茶叶质量安全追溯系统，加强源头监管，是解决和控制茶叶质量安全的重要手段之一。

1 茶叶质量安全追溯系统

1.1 基本要求

从事茶叶行业的主体应确认自身在茶叶生产、加工、流通或销售环节中的位置，确定追溯环节。从事茶叶行业的主体可从上游追溯环节获得信息并向下游追溯环节提供信息。从事茶叶行业的主体应建立茶叶追溯系统检查和审核机制，及时检查并定期审核追溯系统的运行情况。追溯系统链上任一主体与其上游和下游追溯环节主体共同承担茶叶质量安全责任。各追溯环节中的岗位人员和管理人员应通过培训，具备所在岗位要求的质量安全相关知识和能力。岗位人员负责录入各岗位应记录的信息;管理人员应对所记录的信息负责审核和监督。追溯信息的保存期限应当在产品的保质期后延长2年。所记录的信息分为关键信息和一般信息，关键信息必须记录，一般信息可选择记录。

1.2 追溯环节

根据茶叶生产流程状况，追溯系统可划分为茶叶生产、茶叶加工、茶叶流通、茶叶销售4 个环节。

1.2.1 生产环节追溯节点包括:生产基地、茶园灌溉、施肥、病虫草害防治、鲜叶采摘和原料运输。

1.2.2 加工环节

追溯节点包括:加工企业、原料来源、原料信息、初加工过程、精加工过程、拼配过程、包装过程、仓储过程及运输过程。……