王菊露

（云南省丘北县畜牧技术推广工作站，云南文山 663200）

随着经济社会的快速发展及人们生活水平的不断提高，人们对肉、奶、蛋的消费不仅在量上日益增加，而且在质量方面也有更高的要求，各种肉类所占的消费比例也在不断发生变化，就猪、牛、羊肉而言主要表现在对牛、羊肉的比例在不断上升，猪肉的比例则在逐步降低，这是造成市场上牛、羊肉的价格居高不下的主要因素。因此丘北县委县政府在充分进行市场调查，认真分析市场前景的前提下，提出“充分利用资源优势，大力发展肉牛产业的意见，把肉牛养殖作为特色产业支柱来抓，提出丘北县肉牛产业提升3年行动方案”的决策。这就需要把丘北县丰富的作物秸秆加工利用结合起来，在降低饲养成本、提高效益方面作好文章，然而秸秆加工成本最低的科学方法就是氨化处理。通过氨化处理的秸秆又是饲喂育肥肉牛成本最低、最划算的基础饲料。

1 肉牛产业发展现状

2014年全县肉牛计划存栏24.5万头、出栏14万头，截止9月底全县牛存栏23.7万头、出栏8.56万头，比2013年同期增长6.12%和7.23%。为提高农民收入和加快调整产业结构步伐，丘北县充分发挥资源优势，采取“四轮驱动”措施，推动肉牛产业迅速发展。一是依托商品牛羊基地县，加大肉牛产业政策扶持。2014年以来，投入88.4万元实施冬闲田种草、投入200万元实施转变畜牧生产方式项目，推广种植桂牧1号、高丹草、长江1号多花黑麦草等优良高产牧草共 2 778.67 hm2。转账发放草原生态保护补助奖励补贴资金542万元实施补助17.33万hm2草原；县级财政投入专项资金200万元对合作社进行扶持；将肉牛养殖产业列入“三农”规划发展，从政策扶持上推动肉牛产业快速发展。二是服务促动，加强科技应用服务推广。以培育抗病性强、耐粗饲、繁殖力强、肉质好的牛群为目标，加大牛冻精改良技术推广力度，以本地能繁母牛群为基础，主推西门塔尔、短角牛、安格斯3个优良肉牛品种。目前，已建成牛冻精改良配种点54个，培训和配备技术服务队伍200余人，同时加强对饲养户的技术培训力度。全县完成牛冻精改良配种8 594头，产犊3 726头。强化疫病防控措施落实，按免疫程序实施防疫注射，降低养殖损失，确保养殖健康发展；三是市场拉动，拓宽供销渠道。全县共有45个活畜农贸集交易市场，其中规模较大的肉牛交易市场共有3个，规模集贸市场每周肉牛入场量达1 800余头，交易量达1 500余头。有专门从事肉牛外销的经纪人活跃在全县45个活畜交易市场，为养殖户外销肉牛牵线搭桥。四是规模带动，增强肉牛产业发展后劲。以培育肉牛养殖专业合作社为重点，带动全县肉牛产业规模化发展。截止目前，全县从事肉牛养殖为主的农民专业合作社共22个，存栏50头以上的规模养殖合作社达13个，带动全县51 237户农户从事肉牛养殖，推进全县肉牛产业规模化发展，不断增强肉牛产业发展后劲。

2 作物秸秆资源及其氨化情况

丘北县是典型的农业县，全县主要的作物秸秆有玉米秸秆、稻草、小麦秆、豌豆秆等。其中最有开发利用价值的是玉米秸秆。全县每年玉米的种植面积按2.33万 hm2计算，产2～3 t/667m2秸秆（水分含量40%～50%），总产量为70～105万t，现阶段用作干草饲喂家畜或粉碎作饲料、畜圈垫料的为15～20万t，利用率仅为20%左右，其余的基本是被直接焚烧在地里或自然枯萎腐烂。

秸秆通过氨化处理加工出来的饲料称之为氨化饲料。秸秆氨化就是用铡草机将秸秆铡成1～5 cm长的碎草，加入一定比例的氨水、无水氨、尿素或异尿素等溶液，在压实、密封的前提下，在一定的温度、湿度下，贮存一定的时间，充分利用氨对秸秆的碱化、氨化、中和作用，使秸秆的消化率和营养水平得到很大提高的一种加工方法。氨化秸秆喂牛的好处主要有（与碱化处理相比）：①若用氢氧化钠化处理秸秆，会使牛饮水量增加，排尿增多，尿中的钠量大大增加，施肥后使土壤碱化，而氨化处理后的秸秆牛尿中含氨量有不同程度的提高，对保持土壤肥力有好处。②氨化处理可以提高秸秆消化率10%～20%，粗蛋白质含量由3%～4%提高到8%或更高。③氨化秸秆的能量含量虽比氢氧化钠处理秸秆能量提高稍逊色，但也接近于氢氧化钠处理的秸秆。④氨化处理后的秸秆能使牛的食入量增大，适口性也好，采食时间较不处理的秸秆大大缩短。⑤处理成本低，经济效益高，方法简便易行。⑥氨化可以防止饲料的霉变，能杀死野草籽，能很好地保存水分较多的粗饲料。

3 肉牛产业发展与秸秆氨化的关系

众所周知，肉牛产业的发展需要有丰富的饲料资源作为基础。针对丘北县而言，玉米秸秆更是首当其冲的宝贵资源，加工好利用好这一资源不仅能降低养牛的成本，提高肉牛存栏量，提升养殖科技含量，促进肉牛产业的快速发展，而且还能推进丘北循环农业的发展进程。反之，氨化饲料的推广应用又必须需要肉牛产业的发展作为支撑。因为氨化饲料只适宜饲喂牛、羊等反刍动物，而牛是食量很大的反刍动物，按照每头牛每天需要量为10 kg计算，以丘北县2014年计划存栏达24.5万头为例，日消耗量为245万kg，全年需要量为88 200万kg，合计88.2万t，距全县玉米秸秆总产量105万t还有16.8万t，因此只要利用好这一资源就能解决丘北县肉牛产业发展的基础饲料来源问题。

目前，丘北县肉牛发展与秸秆氨化利用已出现相互推进的良好势头。主要表现：①丘北县农科（畜牧）部门加大氨化饲料的推广力度，以满足肉牛产业发展需要。②广大肉牛养殖户中已掀起建设氨化、青贮窖的热潮；2014年三季度止共新建青贮、氨化窖4 650 m3，涉及1 831户饲养户。③氨化饲料饲喂肉牛已在部分养殖合作社取得成功，起到了很好的示范带动作用；如丘北县新圣养殖专业合作社、丘北县明华养殖专业合作社、丘北县泰源养殖专业合作社，等就是利用氨化饲料养牛成功的典范，在他们的示范带动下，周边的群众也纷纷掀起建设青贮、氨化窖的热潮。④秸秆氨化已出现商业化运作模式。随着肉牛产业的兴起，丘北县已有一家专门生产氨化饲料的加工厂。据业主李老板介绍，现在与她订货的就有丘北县明华养殖专业合作社、丘北县泰源养殖专业合作社等，2家订货量分别是150 t和200 t，订货少的客户已超过100户，订货总量也已突破100 t。从李老板面带微笑的表情可以看出她对这份产业很有信心，她非常看好秸秆氨化与肉牛产业发展的前景。

综上所述，丘北县肉牛产业发展与秸秆氨化利用的前景非常广阔，是大有希望、大有可为的产业，相信在县委县政府继续加大扶持力度的前提下，在农业科技推广部门各项科技配套服务措施落实到位的条件下，通过3～5年的努力，此项产业的发展一定能兴旺发达，成为当地人民群众致富增收奔小康的特色产业。