韦蓉静，田华林，罗桃，朱雁

(黔南州林业科学研究所，贵州都匀558000)

水蕨菜[Callipterisesculenta(Retz.)J.sm.]系蹄蕨科菜蕨属多年生草本植物，在我国多省均有分布，在贵州山区有采食蕨类植物的生活习惯，水蕨菜以其鲜苔或嫩叶翠绿色部分为采食部位，无论炒食、凉拌、做汤，其翠绿之色不变、味道独特、鲜美、清爽可口，深受群众的喜爱，并且有清热解毒、健胃之功效，在食用蕨类中是口感独具特色的蔬菜品种。

1 品种驯化栽培试验

当地群众采摘野生鲜苔供应市场，在本地市场出现供不应求局面，野生资源有限，产出与市场需求不均衡，使得当地水蕨菜面临灭绝的危险，针对这一状况为减少对野生资源的破坏，黔南州林科所于2003年开展水蕨菜生态生物学特性及人工栽培技术研究，用人工栽培方式代替野生自然生产方式，通过三年的探索掌握了水蕨菜的生物学特性、育苗方式以及最佳的土壤水肥管理栽培方式。因幼龄植株具有根蘖能力强的特点，采用分蘖的方法培育幼苗，成活后做为栽培株栽植，其繁殖成活系数较分茎育苗比孢子育苗要理想，故以分蘖繁殖做为主要的繁殖方法。栽培试验采用旱式栽培、半浸式栽培、水淹式栽培的土壤水肥管理，半浸式栽培使水蕨菜生长更相近自然状态，并且产量也最为稳定和高产，半浸式、旱式、水淹式栽培产量比为2∶1.6∶1，采用半浸式水肥管理方式最为理想。

2 推广示范

通过前期的“水蕨菜生态学特性及产业化栽培技术”研究和“水蕨菜仿生栽培技术规程”，所掌握的种苗繁育技术、建园技术、园地管理、采摘技术等，从2012年起开展林下特色森林蔬菜水蕨菜栽培工作，为当地农户增收致富提供产业示范。

2.1 示范地点的位置和自然条件

示范地位于贵州省荔波县城西南的朝阳镇，该镇以低山为主，海拔320～715m，年均温18.3℃，霜期短。无霜期在270天以上，年降水量1300m，选择土壤为页岩发育砂质黄壤并且地势较为平坦地段开展示范项目。该镇工业基础薄弱，自然条件优越，被列为贵州省无公害农产品产地，为建立高标准的“林菜”复合经营模式打下良好的基础条件。

2.2 生产示范

示范项目面积13.3hm2，在深翻整地后同年种植1年生楠木(PhoebezhennanS.Lee)苗，楠木种植密度为630株/hm2，定植楠木后林下种植水蕨菜，种植密度为15万株/hm2，定植完成后及时水肥管理保证成活率在95%以上，种植楠木是考虑到水蕨菜生长环境需要适当的蔽荫条件，才有利于它在强日照、高温下的良好生长，并且楠木既是乡土树种又是珍贵的用材树种，有很高的利用价值，为改善本地造林树种单调的局面起示范和补充。

通过前期的研究成果在生产示范中设计产量为21 750kg/hm2,实际生产中经多样方重复统计实际产量为22 350kg/hm2，达到了生产示范的设计产量要求。

2.3 经济效益

示范区常年以玉米、甘薯为主要种植品种，本地采用先种玉米后种甘薯的套种模式，玉米单位面积产量6750kg/hm2，产值17550元/hm2，甘薯鲜品产量11 910kg/ hm2，产值19056元/hm2，合计产值36 606元/hm2，扣除成本10 665元/hm2，纯收入为25 941元/hm2。

水蕨菜示范区因前两年在建设和幼苗生产期，有产出但产量不稳定未做产量调查，第三年在示范区内设立样方统计调查产量，水蕨菜进入萌芽期后，间隔三天采摘1次，在样方内取幼嫩部分称重，通过面积估算示范区内单位面积产量可达22 350kg/hm2，产值134 100元，扣除前三年的生产成本55 338元/hm2后，纯收入78 762元/hm2，是常规农作物收入的3.03倍，如按前三年年均成本18 446元扣除后，纯收入为115 654元/hm2，是常规农作物收入的4.46倍。

由于水蕨菜种植不仅能在短期内产生可观的经济效益，而且可以实现一次种植长期获益的效果，在此基础上楠木做为用材林木或绿化苗木销售的产值也很可观。

3 示范推广范围和栽培要点

3.1 示范推广范围

水蕨菜适生于年均温15.9℃以上，≥10℃的生物积温4793℃以上，极端最低温-7℃的温暖至温热气候区，年日照时数1158h以上，3～11月空气相对湿度70%以上，年均降雨量1000mL以上，栽培地选择地势较为平缓，土壤以土层深厚肥沃的酸性或微酸性砂质壤土为宜。

3.2 栽培要点

秋季10～11月深翻土壤(深度25cm以上)，清除前茬作物残桩根蔸，植苗前翻耕1次，并结合翻耕每亩施腐熟有机肥2500kg和氮磷钾三元复合肥(15%N、15%P、15%K)50kg作底肥，耕细、平整土地后作床，床宽1m，高25cm，沟宽40cm。

挖取当年生或1～2年生水蕨菜苗作为母株，注意保持根系完整尽量避免损伤根尖及不定芽，剪去叶片，按36株/m2密度开沟栽植，沟深15cm。第一行距床沿12cm(行与床的短边平行)，株距12cm，行距15cm。 叶芽向上垂放于沟底，覆土8～10cm后轻提植株，使土壤充满根须空隙，压实，盖土至根状茎与叶基部交界处，栽植时要尽量防止伤根，勿使根群扭曲、悬空，植后浇透水并沿行间均匀覆盖一层茅草或稻草1000～1200kg/667m2，并压实。

3.3 管理

适时浇水，保持土壤湿润(可压成各种形状而无湿痕为宜)；生长期每隔10～15d按10～12kg/亩的用量追施氮磷钾复合肥(15%N、15%P、15%K)1次，肥料使用应用符合NY/Y 496—2002的规定。植后第二年生长季节按照“除早和除小”的原则拔草3～4次。光照以散光为宜，在生长期用遮光率45%的遮阳网遮荫。

3.4 采摘

当蕨菜苔长到15～20cm，还未展盘时及时进行采摘。蕨苔脆嫩，直接用手从蕨菜基部折断，捆把装入保鲜袋上市。

4 结论

4.1 示范栽培与野生水蕨菜在口感评价、营养成分分析上未发现明显变化。

4.2 单位产量较为稳定，产出投入比高，经济效益可观，是本地常规农作物单位纯收入的3～4倍。

4.3 栽培技术较易掌握，成本投入不高，劳动强度不大，利于广大群众开展种植。

4.4 适时打造品牌，提升该品种的知名度，扩大市场范围和影响力。