陈渊

（浙江义乌市陈渊蜂业专业合作社）

对我国蜂蜜质量新动向的剖析

陈渊

（浙江义乌市陈渊蜂业专业合作社）

蜂蜜不但是价廉物美的保健品，也是中草药不可缺少的制剂，更是风靡全球的营养食品，我国是世界养蜂大国，蜂产品生产大国，可惜的是蜂产品质量堪忧，尤其是蜂蜜质量低劣到令人发指的地步。我国蜂蜜也曾戴上过耀眼的光环。那是上世纪中后期，当时蜂蜜是国家重点换取外汇的农副产品，为了扶助养蜂业的发展，在极度繁忙和紧张的交通运输条件下，铁路部门把运输蜜蜂的工作视为国防运输的最高标准来看待，运输费用低到铁运的最低价。那时人们生产的蜂蜜质量都很好，蜂蜜成为国内外人士的抢手货。自从改革开放以后，我国其他各行各业都跨上了千里马，而我国的蜂业行业质量却开始滑坡，年复一年，越陷越深，使国内外人士对中国蜂蜜失去了信誉，如果再不悬崖勒马，所造成的后果，不但影响整个蜂业行业，对农作物授粉，自然物种的保存，将造成不可估量的损失。

一、造成蜂蜜质量低劣的原因

1.收购部门没有实行按质论价，优质优价政策

目前我国有庞大的蜂产品营销单位，更有不少蜂产品经营巨头，他们的生产基地却少得可怜，即使有也徒有虚名。蜂蜜产品收购不像国外那样收购成熟蜜脾进厂加工，而是从蜂农中收购来的现成蜂蜜，从利润出发，尽量压价和实行“一口价”收购。从中间商手中接过来的原材料，基本都是劣质的低度蜜，而且很少经过检测。到货后经过浓缩加工，再出售和出口，为了提高知名度，在广告和包装上下功夫。

2.蜂农有苦无处诉

我国自改革开放至今已30多年过去了，各行各业都改变了原来落后的面貌，国民经济迅猛发展。而我国的养蜂业却还保持着原始的生产方式，环境污染，蜜源植物面积缩小，物价飚升，雇工工资上涨，蜂蜜价格低，蜂王浆只有改革开放的一半价格，农牧业其他项目都有补贴，唯有养蜂业无人问津。家禽如果患了禽流感，宰杀后国家和保险公司给予一定补助和赔偿，并有兽医站可治病，而蜜蜂得病只能自认倒霉。我国蜂农是勤劳而又能吃苦的人群，而他们的待遇却不如在城市里打工的农民工，在这种低劣的条件下叫他们如何能生产好蜂蜜？

3.行业思路本末颠倒

我国蜂业行业自上而下有不少管理机构，还有许多科研单位，可惜把重点都放在新产品开发、质量检测培养等项目上。作为生产第一线的养蜂人却很少有领导问津，即使为了某些场合需要下基层也只不过走马观花，应一下景而已。

除了以上数种原因还有许多不利因素，如世界经济的不景气，国外某些国家对我国蜂产品实行人为限制，国内其他行业制造某些不正确的舆论促使一些不明真相的消费者怕用和拒用蜂蜜和蜂产品……我国蜂业行业可以说已经掉入深谷。

经过多年的滑坡和跌宕，也出现了一批蜂农贴心人。他们不计个人得失给我国蜂业行业做了许多实事好事。更可喜的是，2014年2月下旬在哈尔滨召开的全国蜂产品信息会中，把生产成熟蜜的工作作为重中之重来抓，这一决定给我国蜂业行业带来了新的希望。

二、蜂蜜市场出现哪些新现象

1.蜂场开始意识到生产巢蜜的好处

巢蜜和脾蜜这种原生态的成熟蜜一问世，就成为抢手货。从直观上来讲，消费者一看就知道除了蜜蜂能完成整个生产程序，非人力和工厂化所能替代。巢蜜的口感是瓶装蜜无法相比的，它具有花蜜原生态的美味，营养价值更使市场上的散装蜜相形见拙。可贵的是，在不减产的现实下，价格可提升5倍，饲养成本和体力消耗减少一半多，巢蜜和脾蜜的另一特点是久储不变质，为我国日后机械化架桥铺路。

目前从事巢蜜生产的新疆梁朝友蜂场，目前已有蜂4000群，年产巢蜜200吨以上，另外北京绿纯金蜜蜂专业合作社规模也不小，辽宁省朝阳的吴德文蜂场年产1万盒荆条蜜，外地蜂场到新疆生产巢蜜的400群以上的蜂场有川泸洲的省仲乾蜂场，吉林汪清县的张国君以及张希望等蜂友都是生产巢蜜的大户。

根据现有信息，除了西藏地区外，我国其他各省市的不少蜂农对生产巢蜜都很感兴趣，虽然他们生产的数量有的只有数百盒，有的甚至不到100盒，却说明蜂农们已感到生产成熟蜜不但能够提高经济效益，更可提高蜂蜜质量，减少饲养中蜂病的发生和多养蜂的众多好处。

目前，我国巢蜜生产的数量非常少却给成熟蜜大规模生产做了开路先锋。

2.销售企业也开始动摇，寻觅新路

低劣的蜂产品质量给我国蜂业行业销售企业带来了极大困境，部分销售企业开始从国外进口蜂蜜和蜂胶想用国外品牌和名气夺取国内市场。2013年进口蜂蜜约4500吨，从巴西进口了部分蜂胶，其价格比国产高得离谱，可是还是有销路，一部分专卖店也开始销售巢蜜品牌。由于长期处于恶性竞争和不正常经营模式，许多营销企业有所感悟，出售高质量成熟蜜的思路已经在某些企业家心中建立起来。

3.消费者渴望能够买到好蜂蜜

我国是最早人工饲养蜜蜂的国家之一，千万年以来我们的中医使用的中药制剂少不了蜂蜜。虽然近些年来，各色各样的保健品充斥了市场。原生态的蜂蜜还是最经济实惠的保健品，随着社会经济的快速发展，人们生活水平提高，多花钱买正宗的蜂蜜在所不惜。2013年我国从国外进口了约4500吨蜂蜜，这些进口蜂蜜的价格是国产蜜的数倍和十倍，说明正宗的好蜂蜜国内大有市场。2013年是我国养蜂业和蜂业销售行业最低落的一年，可是生产的巢蜜供不应求，价格是普通蜜的5倍以上。这就说明了人们对好蜂蜜的追求。

三、2014年的一缕曙光

“野火烧不尽，春风吹又生”，经过多年来的磨难，以及2013年的歉收教训，我国部分蜂农从梦中苏醒，笔者走访了我国主要夏蜜产地，以下为所见所闻。

（一）东北三省情况

东北三省是我国夏季蜂蜜主产地，主要品种为洋槐、椴树和荆条。在椴树采蜜前，林区伴有杂花可以取到部分杂花蜜，但以繁殖蜂为主。洋槐花受气候影响产量虽高不稳定，椴树高产不够稳产，荆条稳产有时也高产。2013年辽西荆条大丰收，而椴树基本绝收，洋槐也绝收，秋季蜜源有内蒙古荞麦和黑龙江部分地区的葵花以及一些地区的瓜花。由于东北气候温润，生活条件好，每年吸引大批养蜂人去放蜂。2014年夏蜜情况：

1.洋槐蜜

辽东半岛的大连地区是洋槐蜜的主产地，另外在辽宁省各县市也分布了一些洋槐林。今年山东一带是洋槐蜜绝收，东北洋槐群产约10kg，属一般年景，蜜浓度约39～40波美度，色泽度不够白，偏浅黄。

2.椴树蜜

2014年按照椴树蜜的泌蜜规律应该属于大年，虽然2014年没有冻灾，个别地区却出现虫灾。紫椴花的多与少，决定当年椴树蜜的产量。今年黑龙江省的紫椴不如吉林省的紫椴，所以吉林省的单产高，牡丹江一些林区紫椴遭了虫灾，全靠糠椴弥补，单产下降。吉林省的吉林地区和长白山地区高产群可达50 kg以上，比黑龙江要高30%。今年椴树蜜的价格较其他蜜偏高，原因是春蜜歉收。另外，蜂农取蜜浓度略有提升，黑龙江省和吉林省的部分蜂农开始生产巢蜜，效果不错。吉林汪清县的张国君基本完成2000多盒500 g的椴树巢蜜，牡丹江的姜仁彩蜂友完成7000盒250 g的巢蜜，辽宁的吴小平蜂友完成500 g巢蜜500多盒，吉林市的张增人蜂友完成1000多盒，每群单产约50 kg，椴树巢蜜质优，色泽洁白，总之，今年椴树蜜虽没达到大丰收，但年景还是属于不错，而且蜂农开始转向生产质量较好的蜂蜜。

3.荆条蜜

辽宁荆条场地分布于辽宁西部丘陵地带，其中朝阳、义县、北票、阜新等县面积较大。2013年辽西荆条大丰收，今年年景也很好，群产约50 kg。荆条在发叶期和生长期不能缺雨水，流蜜期最怕下雨。今年北京地区的荆条由于前期干旱流蜜不好，西北山西、陕西因干旱，荆条没有蜜。

荆条花期较长，对生产巢蜜和成熟蜜非常理想。荆条巢蜜不但色泽洁白而且有自然清香味，久贮而不结晶，为巢蜜上品。北京绿纯蜂业公司年产巢蜜10吨，辽宁朝阳市年产巢蜜5吨，朝阳市养蜂协会秘书长吴德文为推广和生产成熟蜜奋斗了近5年，他虽已年近古稀，却亲临沙场，精神十分可嘉。近些年来，辽西锦州、朝阳地区蜂农生产巢蜜的人逐渐多了起来，他们都感到生产好蜂蜜是得而不是失。

（二）西北诸省

从云南省春繁入川后，大部分蜂群都走西北放蜂路线。成都盆地油菜花尚在尾期，陕西汉中、关中油菜逐步开花，黄土高原近些年来退耕还林，许多地方都种上了苹果、枣树、洋槐也成为保护对象。现在的黄土高坡到处都可以见到郁郁葱葱的树林、茂盛的草丛和灌木，植物的多样性，加上林木的长大，使黄土高坡披上了新装。这种新现象不但在一定程度上减少了黄土高原的水土流失量，减轻了黄河灾害，更吸引了无数养蜂场前往采蜜。陕、甘、晋三省，除了春季的油菜，接下去是苹果花、花椒、洋槐、野花、枣花和荆条。30多年前，笔者曾到该地区放过蜂，以失败而告终。那时不但生活条件差，生态环境极度恶劣。今年5月下旬旧地重游，与运城田蜂蜂业合作社郭仪杰先生同往山区考察巡游，植被生态绝非往年能比。正因如此，今年除了早洋槐因天气过分干旱收不到蜜，延安、甘肃、山西的晚洋槐获得历史上最大丰收。洋槐蜜口感淳香，清澈，形若玉液琼浆。奇怪的是，今年苹果花也流蜜，山花和一些不知名的野花也大流蜜，紧接着，山枣和大枣泌蜜量也特好。我坐在郭义杰先生收蜂蜜的货车上，车行驶在陡峭的山路上，一片片翠绿直伸谷底，万丈山崖，令人胆颤心惊。郭先生却稳如盘石的停在路旁收购蜂农蜂蜜。由于丰收，许多蜂农无处存放蜂蜜，挖坑铺塑料布存放。今年洋槐蜜丰收后价格下滑至每吨15000元，而郭义杰先生只要在40波美度以上按每吨19000～20000元收购，当场付现金，他销售价为22000元，每次出车只能收2～3吨，除去包装和短途运费，所剩无几。但他却泰然自若，我问他为什么要这么辛苦卖命的干，他爽直的告诉我：“我是养蜂出身，心知蜂农的苦，那些短斤少两，自欺欺人的手法不会做。”

陕、甘、晋三省近几年来，蜂蜜浓度都不错，很少有38波美度以下的蜜，可以大量生产成熟蜜和巢蜜。陕县的申泽章先生和三门峡的杨金贵蜂友是这一带提倡生产巢蜜和成熟蜜的典范。

从各地蜂场得来的信息，新疆的气候条件非常有利于蜂蜜生产。青海油菜歉收成定局。总的来说，2014年对蜂农来说，虽称不上丰收年，但是一个不错的年头，生产好蜂蜜观念开始萌芽，是件非常好的事。要想在全国都开始生产成熟蜜路还很长，也有不少波折，“宝刀锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”，但愿中国蜂业会重现彩虹。