张明海 任杰群 曾秀丽 杨 义 郑章云 刘木根

(1重庆三峡农业科学院,重庆万州 404155; 2重庆万州区丝绸公司,重庆万州 404000)

万州区果桑产业现状与发展对策

张明海1任杰群1曾秀丽1杨 义1郑章云1刘木根2

(1重庆三峡农业科学院,重庆万州 404155;2重庆万州区丝绸公司,重庆万州 404000)

为了更好地促进重庆市万州区果桑产业的健康快速发展,分析了万州区果桑产业的发展现状和优势，并针对万州区果桑产业存在的生产规模较小、桑椹菌核病和桑椹浆瘿蚊危害严重、桑椹保鲜能力不足、缺乏加工条件、销售手段落后、市场开拓有限等问题,提出了扩大种植规模、科学规划布局,强化技术支撑、提升产品质量,努力开拓市场、开展产地加工,优化品牌形象、做好品牌宣传,以稳定发展万州区的果桑产业。

万州;果桑;病虫害;品牌;产业发展

桑椹是一种具有多种营养物质的水果,其味道甜美,被越来越多的人所喜爱,已被卫生部列入“既是食品又是药品”的名录[1]。桑椹又是一种具有较高经济价值和广阔发展前景的水果,近年来各地为提高经济效益,加大蚕桑资源综合开发力度,促进了果桑产业的迅速发展。重庆市万州区果桑栽培起始于2003年,重庆三峡农业科学院蚕桑研究所围绕品种筛选、栽培技术、苗木速繁、病虫害防治及桑椹利用等开展了一系列卓有成效的研究工作[2-4],通过建立果桑示范园,逐步形成了果桑种植基地,把果桑产业发展成为该地区甚至是重庆市较有影响的特色产业。我们围绕重庆市万州区果桑产业的发展现状,分析其发展优势,针对存在的问题,提出了发展果桑产业的建议。

1 果桑产业的发展现状

1.1 果桑示范园建设

重庆三峡农业科学院蚕桑研究所最初从陕西省蚕研所引进了无核大10、红果2号、白玉王、404、红果1号、红果3号、红果4号7个果桑品种,采用了每667m2桑园栽植400株和600株2种栽植密度,后又陆续从四川、重庆等地引进嘉陵30号、四季果桑、台湾长果桑等28个果桑品种,建成果桑示范园3.33 hm2。通过果桑栽培技术研究与示范，筛选得出适合万州区的果桑品种，即以无核大10、红果2号为主要栽培品种,白玉王、四季果桑、台湾长果桑为特色品种，每667m2桑园的栽植密度以400株为宜,并逐渐掌握了园地选择、剪伐形式等栽培技术方面的关键环节。成功研发并获得“桑树生长期止芯条接穗两削面嫁接方法”的发明专利(ZL 200510020458.4)[5],从而实现了果桑苗木的快速繁育,果桑种植面积扩大至10.3 hm2。近年来,随着示范效益的提升,园区基础设施逐渐配套完善。

1.2 “桑—果—游”经营模式

随着休闲农业、观光农业的逐步兴起,重庆三峡农业科学院根据果桑成熟期在“五一”小长假前后的特点,2011年开始推出首届“桑椹采摘节”,大力发展乡村果桑采摘游,目前已连续举办了4届,都取得了很大的成功。具体做法是在桑椹临近成熟时通过当地媒体发布桑椹采摘信息,游客前往果桑基地采摘桑椹。基地专门开辟6.67hm2果桑示范园供游客自由采摘,并提供水果篮等采摘工具。园区采用门票方式,游客购票入园,游客可以自由地在园中采摘品尝桑椹。2013年又开辟了知识长廊和养蚕室,介绍蚕桑起源、丝绸文化及国际地位等相关知识,让小朋友亲手养蚕,增长昆虫知识。采摘节期间,万州区市民带着家人、孩子,或邀约朋友,前往甘宁果桑示范园采摘桑椹,参观万州大瀑布的游客也顺道入园采摘。4年中,游客数量逐年上升,销售收入稳步增长,2014年甘宁果桑示范园区每667m2果桑销售收入达8 850元。每年到桑椹的成熟期，去果桑示范园采摘桑椹，已成为万州区市民近郊游的选择之一,“甘宁桑椹”在当地及周边地区已经具备一定的知名度。

1.3 果桑系列产品的初加工

目前,基地桑椹以出售鲜果为主,也开展了多种形式的加工尝试。每年在桑椹成熟期间,基地采摘大量桑椹泡酒,通过白酒萃取桑椹中的营养成分,制备了大量的桑椹酒。近年来又开展了桑椹烘干试验,采集鲜桑椹利用低温烘炕加工成桑椹干。2014年利用桑叶、桑椹加工出桑叶面条、桑椹面条等产品；同时,还与万州区五桥丝绸公司合作,利用果桑春季芽叶、秋后霜桑叶加工成桑叶茶。桑椹采摘节期间,在向游客推出鲜桑椹采摘的同时,组织人员向游客销售果桑系列产品,很受消费者的喜爱。既增添了桑椹采摘节的活动内涵,又实现了果桑产品的系列开发。

1.4 果桑叶的利用

由于果桑具有叶果兼用的特性,除收获桑椹外,还有大量的桑叶可以用于养蚕。春季由于营养物质主要供给桑椹,叶质相对较差,果桑桑叶主要用于丝茧育;秋季果桑的叶质与叶用桑的差异不大,桑叶可用作饲养原蚕生产蚕种。

2 果桑产业的优势及潜力分析

2.1 技术优势

重庆三峡农业科学院蚕桑研究所前身是万州区甘宁蚕种场,位于万州区甘宁镇,距城区36 km,是一个以自有桑园为主的专业蚕种场,鼎盛时期年生产蚕种15万盒(张)。从1975年建场后的近40年的时间里,为社会提供优质蚕种200余万盒(张),产生了巨大的经济效益和社会效益。蚕种质量长期位居全市前茅,是目前市内唯一的“蚕种质量优胜单位”,蚕种主要供应渝东北地区,具有较强的辐射带动功能。在长期的蚕种繁育过程中,系统掌握了桑树栽培、良种繁育、病虫害防治等关键技术。特别是在10余年的果桑栽培中,积累了丰富的工作经验,为全市果桑产业发展提供了技术服务和苗木支持。

2.2 资源优势

万州区是重庆市第2大城市,重庆东部地区经济、文化、科技、教育、信息中心和长江三峡库区交通枢纽,长江三峡风景名胜区旅游和服务基地,区位优势十分明显。果桑基地以万州为依托,结合旅游大瀑布,推出“观亚洲一瀑、品精美桑果”的联动活动。在桑椹成熟期,每天向城市内的超市、果贩提供桑椹,向参观瀑布的游客推介桑椹,经过几年的努力,桑椹逐渐被市民和游客知晓。

2.3 市场优势

桑椹是世界上公认的第3代黑色水果,因其独特的风味、保健作用及药用价值,越来越受到游客的喜爱[6]。研究表明[1],桑椹含有16 种氨基酸、多种维生素及柠檬酸、苹果酸、酒石酸、琥珀酸等有机酸,还含有铁、钙等矿物元素及胡萝卜素、纤维素、果胶等。桑椹味甘性寒,具有生津止渴、补肝益肾、滋阴补血、明目安神等功效,能补肝、养肾、补血、祛风,治青年白发,产后气虚,肠干舌燥,神经衰弱,长期食用桑椹对身体大有裨益[7]。自古享有中华“果皇”、“民间圣果”之美誉[8]。随着人们生活水平的提高,追求健康的生活方式,桑椹市场发展前景广阔。果桑以收获桑椹为主要目的,桑椹成熟季节,在三峡库区,正是春暖花开的时节,是旅游的旺季,但却是水果的淡季。此时，其它果树是开花期,桑椹自然成为了时尚水果,深受人们的喜爱。现代人追求生活质量,旅游已经成为人们的消费热点,把蚕桑业融入到消费产业中去,可以实现蚕桑产业的多元化发展。

3 果桑产业存在的主要问题

近年来,万州区在发展果桑产业中,充分挖掘旅游资源,形成“桑—果—游”模式,产生了较强的辐射带动作用,但也存在一些亟待解决的问题。

3.1 生产规模较小辐射带动作用不强

近年来,通过举办桑椹采摘节,人们走出闹市,亲近自然,既锻炼了身体,又享受了生活。桑椹被越来越多的人所喜爱,桑椹需求数量增加。但从近2年甘宁基地运行情况看,需求量逐渐增加,桑椹出现了供不应求的情况。目前,万州区果桑种植只集中在三峡农业科学院甘宁基地,虽然以前在分水镇、白羊镇也发展了部分果桑,由于各种原因已经废弃。

3.2 一病一虫危害重防治技术需提高

目前果桑产业面临的最大问题是果桑“一病一虫”的防治,桑椹菌核病和桑椹浆瘿蚊对果桑产业的危害极大。以四川省南部县为例:南部县大力发展果桑,但在2012 年其果桑桑椹菌核病发病率达到85% 以上,桑椹浆瘿蚊病危害率达62% 以上,严重的甚至造成桑椹绝收,果农及桑椹加工企业损失惨重[9]。万州区2003年引进果桑,2004年开始投产,2005年桑树成林,桑椹产量迅速增加；此时,桑椹菌核病的发病率也开始上升,通过多种防治措施,直至2008年桑椹菌核病的危害才逐步得到控制。

3.3 桑椹保鲜能力不足加工条件缺乏

果桑属于桨果类的水果,容易腐烂,一方面采摘后的桑椹不能长时间放置,另一方面运输过程一路颠簸,会加速桑椹变质,特别是阴雨天,桑椹质量更加难以保证。万州区对果桑的栽培投入较多,而对桑椹的加工、保鲜方面几乎没有投入。桑椹成熟时,采摘的桑椹原则上就是当天食用,余下的桑椹用于泡酒或制作成桑椹膏,也有部分市民用家庭冰箱进行短时贮放,时间一般1～2 d,保鲜贮藏能力明显不足。万州区的果桑仍处于鲜销阶段,没有加工企业涉及桑椹加工,导致桑椹加工比重低于鲜果上市量,加工业的发展明显滞后于果桑产业的发展。

3.4 销售手段落后市场开拓有限

近几年,万州区的桑椹生产发展较好,但桑椹销售市场没有得到拓展,影响了果桑产业的发展。因为桑椹收获期短,一般在20～30 d,同时桑椹果皮薄、水分多、含糖量高,不易运输贮存,采收后需及时食用或加工冷藏处理[8]。四川攀西的桑椹可以借助物流远销成都、北京、上海、广州等大城市[8],万州区的燕山杨梅可以销往成渝等地,而万州区的桑椹销售主要以参观瀑布的游客和城区市民为主,量少面窄。

4 发展果桑产业的对策

4.1 扩大种植规模科学规划布局

万州区的果桑种植主要集中在甘宁地区,并且规模较小,应该加强果桑基地的建设,扩大果桑种植规模,增加桑椹的供给量。通过项目带动和政策扶持,巩固原有的果桑种植基地,在城郊、主要旅游景点适度开展果桑种植,分散游客的出行方向,为游客提供更多的选择。同时，还要科学规划、合理搭配优良果桑品种,根据市场需求,早熟、中熟、晚熟果桑按适当比例栽植。大力开展设施栽培,改善提升果桑种植条件。

4.2 强化技术支撑提升产品质量

采取各种措施,克服果桑成熟期短的缺点,延长采摘时间。利用塑料大棚调节温度,促使部分早熟品种提早成熟。利用遮阳网来控制光照,促使部分晚熟品种延后成熟。一提早一延后,客观上延长了采摘期,达到了拉长经营时间、提高经济效益的目的。在病虫害防治上,加大对桑椹菌核病和桑椹浆瘿蚊的防治研究,重点开展生物防治和农业防治,逐步形成配套技术,实现桑椹产量、品质的提升。

目前,绿色消费正在全球兴起,果桑产业发展应顺应绿色潮流,改变生产观念,加强与食品和相关行业的交流与合作。严格按绿色食品技术要求组织生产,对桑椹进行绿色食品认证,做到生产有记录,信息可查询,质量可追溯,责任可追究,让消费者放心食用。

4.3 努力开拓市场开展产地加工

加强市场信息化建设,创建“万州果桑信息网”,利用现代传媒工具,促进桑椹供求信息及市场行情的流通。果桑与物流有着非常密切的关系,物流环节在果桑产品从产地到消费市场的整个产业链条上起着衔接和促进作用。加强与水果销售企业的联合,鼓励、支持桑椹进入特色农产品市场销售,发展订单销售,将桑椹以更加灵活的方式销售到万州以外甚至更远的地方。

桑椹属桨果,市场容量相当有限,保鲜十分困难,又不适宜长途运输,必须进行深加工处理。政府应该加大政策扶持力度,支持果汁果酒加工企业开展桑椹加工,引进企业从事果桑产业,建基础联农户,收桑椹搞加工,真正形成“公司+基地+农户”的产业化模式。桑椹通过加工生产桑椹汁、桑椹酒,实现桑椹产品的系列开发,既可直接出口,又可作为旅游产品销售,从而推动果桑基地的建设,实现果桑产业的规模化发展。

4.4 优化品牌形象做好品牌宣传

尽快制定万州区果桑标准化栽培技术规程、桑椹质量标准,注册甘宁桑椹商标,抢占市场先机,为品牌建设打下坚实基础。动员更多力量,强化宣传促销,把甘宁桑椹品牌打得更响,在不断的宣传过程中,尽可能提升甘宁桑椹的知名度和品牌的影响力。品牌是生产经营者为自己的产品规定的商业名称,也是消费者获得商品信息的一个重要来源。通过品牌,消费者可以了解桑椹的质量等级和服务水平,为果桑产业树立良好形象,能提高桑椹产品的美誉度,吸引更多的消费者,提升产品的竞争力,从而才能扩大桑椹在市场上的份额。

[1] 胡在进.果桑资源的研究开发与综合利用[J].现代农业科技,2013,(1):102-104.

[2] 曾秀丽,张明海. 果桑优质高产栽培技术[J]. 蚕学通讯,2011,31(2):29-30.

[3] 郑章云. 果桑菌核病发生原因及防治方法[J]. 蚕学通讯,2011,31(3):14-16.

[4] 张明海,郑章云,杨义,等. 台湾果桑在三峡库区的引种试验[J]. 蚕学通讯,2013,33(4):18-20.

[5] 王力,张明海,秦德国,等.桑树生长期止芯条接穗两削面嫁接方法:中国,ZL 200510020458.4[P]. 2007-05-02.

[6] 朱军林,王小明,马伟林.果桑与旅游结合的现状及发展对策[J].中国蚕业,2008,29 (1):56-57.

[7] 江为民.嘉兴市王店镇果桑产业发展经验调查[J].江苏蚕业,2013,35 (1):31-33.

[8] 潘荣.四川攀西果桑产业发展现状及建议[J].四川蚕业,2012,40(4):5-6.

[9] 刘刚,蒲龙,黄盖群,等.四川果桑产业发展现状及对策建议[J].四川蚕业,2013,41 (1):7-9.

2014-07-23;

：2014-09-01

张明海(1966—),男,重庆万州,大专,高级农艺师。 Tel：13330328588，E-mail:zmh0901@163.com

[S88-9]

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1007-0982(2014)04-0050-04