粪生草腐菌栽培技术

2014-01-23张凤英

中国食用菌 2014年5期

关键词：出菇覆土食用菌

张凤英，刘洋,李强

(1.河北省张家口市康保县农业局，河北张家口 076650；2.南京信息工程大学，江苏南京 210044)

粪生草腐菌栽培技术

张凤英1，刘洋2,李强1

(1.河北省张家口市康保县农业局，河北张家口 076650；2.南京信息工程大学，江苏南京 210044)

草腐菌多生活在草原或森林腐殖质中，是以腐烂的草质原料为营养基质的一类食用菌。目前人工驯化可分类两大类，粪生草腐菌是其中的主要一类，利用作物秸秆和畜禽粪等作为栽培原料，经过一次或二次性发酵过程，制成具有专一性的培养基质，并且覆土才能出菇。主要品种有双孢蘑菇(白色种和有色种)、四孢蘑菇(白色种和有色种)、姬松茸(又称巴西蘑菇)，不同品种的粪生草腐菌栽培技术基本相同，主要有配料、预湿、预堆、建堆发酵、翻堆、播种与发菌管理、覆土和土层发菌管理、出菇管理、病虫害防治9个环节。

粪生；草腐菌；栽培技术

草腐菌多生活在草原或森林腐殖质中，是以腐烂的草质原料为营养基质的一类食用菌。目前人工驯化可分类两大类，粪生草腐菌是其中的主要一类[1]，利用作物秸秆和畜禽粪等作为栽培原料，经过一次或二次性发酵过程，制成具有专一性的培养基质，并且覆土才能出菇。主要品种有：双孢蘑菇(白色种和有色种)、四孢蘑菇(白色种和有色种)、姬松茸(又称巴西蘑菇)，不同品种的粪生草腐菌栽培技术基本相同，主要有以下几个环节。

1 配料

1.1 配料原则

一般按培养料碳氮比(30∶1～33∶1)计算，也可按培养料含氮量调节到1.5%来计算。如果没有畜禽粪而采用合成堆肥，一般按含氮量2%计算；姬松茸的配料通常按含氮量1%～1.2%计算。

1.2 粪草比例

依当地资源条件而定，粪草比例7∶3、6∶4、5∶5、4∶6、3∶7均可，在北方适当增加畜粪比例，有利于升温及优化基质理化性状，有利于高产。

1.3 配料数量

按干物质计算，一般每100平方米实际栽培面积用料为 250 kg～4 000 kg。用料厚，料温较高，播种宜晚不宜早，单位面积产量高，但发菌时间相对较长，出菇时间较晚；用料薄，料温较低，播种时间相对较早，单位面积产量低，但发菌时间短，出菇时间较早。

1.4 配料质量要求

1.4.1 秸秆类

小麦秸、稻草、玉米秸、燕麦秸等需干燥不霉烂。用前小麦、燕麦秸压扁，稻草切短、玉米秸切短打碎，目的是有利于吸水、发酵和改善基质物理性状。

1.4.2 畜禽粪类

马粪、牛粪、鸡粪等均要提前收集、晒干、粉碎、贮存好，坚决不能使用在养殖厂外长期堆积已经发酵的畜禽粪。

1.4.3 有机氮源

豆饼、花生饼、棉仁饼粉、菜籽饼、啤酒糟、麦麸等，用前都要晒干、防霉变。饼类需晒干粉碎。

1.4.4 无机氮源和矿质肥

尿素、硫酸铵、碳酸氢铵等氮肥，要防止潮解和失效，过磷酸钙、石膏、碳酸钙、消石灰(或石灰)等矿质肥，保存于低温、通风干燥处。

2 预湿

2.1 秸秆预湿

通常开挖一沟槽，内衬塑料薄膜，然后往沟里放水(若预湿麦秸可在水中加入1%石灰，进行碱化处理)，并加入少量畜禽粪，搅拌均匀后，把秸秆放入沟内水中，并不断拍打，使秸秆浸泡在水中，浸泡时间约1 h～2 h，待吸足水后捞出，沥去多余水分，堆在另处。一般每吨干料应吸进水 1.5 t，以秸秆含水量达60%～65%为宜。检查方法是：抽出几根麦、稻草，用手绞扭，以能见水渗出为宜。

2.2 畜禽粪预湿

畜禽粪预湿一般在平地上进行，可单独预湿，或把畜禽粪和饼肥混合预湿，也可先把畜禽粪、饼肥和石膏干拌均匀，然后边拌边喷入0.5%敌敌畏溶液。待覆膜 24 h 进行杂虫除螨处理后，再用清水将混合料的水分调节到手握成团、手开即散的程度(切忌成块)，使含水量达55%左右，最后再在料周围喷洒0.5%敌敌畏，并盖好薄膜，转入预堆。

3 预堆

3.1 混合预堆法

把预湿秸秆、预湿畜禽粪以及有机氮源辅料，反复混合后一块预堆。这样便于湿度均匀、养分均匀，从而升温较快。一般到建堆时料内温度能达到50℃～60℃，预堆时间3 d～5 d。

3.2 分别预堆法

菇农没有场地和相应的机械设备不得已而采用的方法。

3.2.1 秸秆料的预堆

秸秆料预湿后，含水量标准达不到60%～65%，仍需用剩存的浸泡水或一定浓度的氮肥溶液继续喷洒；有多余水分则需将湿透的草料堆放 2 d～3 d，让多余的水分流掉，并使草料进一步润湿、润匀和润透，使附在秸秆上的有益生物得以萌发和繁衍，提高堆温，以加速建堆后的发酵过程。一般预堆期为 2 d～3 d。

3.2.2 畜禽粪的预堆

畜禽粪营养丰富，又含大量微生物，升温比较快，它的预堆期一般为 2 d～3 d。畜禽粪经粉碎后，料质较细，透气性差，可以掺进一部分切短的秸秆料。畜禽类的预堆过程，既是基质转化的过程，又是利用高温杀死害虫和螨类的有效措施，为秸秆酵解和转化培养了大量的高温型有益微生物(相当生物发酵剂)，有利于促进堆肥发酵，提高堆肥质量。

4 建堆发酵

4.1 建堆场地

堆料场地要选择地势较高，靠近菇棚(房)和水源的地方。地面要平整、坚实、料堆周围开好排水沟，防止下雨泡堆，如有条件最好建成砖面或水泥地面。

4.2 场地消毒

建堆前，场地要用石灰粉或3%～5%石灰水消毒，必要时可做杀虫处理。

4.3 建堆方法

先在地上铺1层厚 30 cm 的麦稻草(以利底部透气)，草上再铺上1层厚约 3 cm 的粪，粪上再铺1层约 8 cm 的麦草，草上再铺1层约 3 cm 的粪，这样1层草1层粪逐次上垛，各铺10层，直达堆高 1.5 m 左右。最上1层由粪覆盖，堆高四边尽量上下垂直，顶部呈龟背形。整个料堆宽 1.8 m、高 1.5 m。

4.4 建堆技术要点

4.4.1 水分调节

建堆时的水分调节是原料预湿操作的后续和补充。一般从第4层草料开始，或补水、或补无机氮源水溶液(无机氮源总量的一半，另一半待第1次翻堆时补进)。将水喷到草料上，水量逐渐增大，以建堆后底部稍溢水为宜，以麦草含水量达65%～70%为准。

4.4.2 无机氮源补充

4.4.3 料堆方向

以南北为宜，若东西向，往往造成南北两面干湿不均，冷热不均，尤其北风直吹堆腰，不利保温。

4.4.4 料堆松紧度

堆垛时尽量做到外紧内松，底部透气。

4.4.5 料堆覆盖

建堆后，外围应覆盖草帘或无纺布，以便于保温、保湿、透气、防晒。也可覆盖塑料薄膜，东西两边各覆1块，顶部留出 20 cm～30 cm 的裂缝，下端与地面留出 30 cm～50 cm 的隔离区，以利于料堆的通风换气，促进好气性微生物的发酵。

5 翻堆

5.1 翻堆目的

改善堆料的空气环境，排除废气、吸进氧气，以利于好气性高温有益微生物的继续活动，改善和提高堆肥质量，通过翻堆，促使养料混合均匀、发酵均匀。

鲁西的微生物菌剂长期使用，会在农田形成有益菌群，分泌促生代谢物，减少土传病害的发生，维持根际微生物区系平衡，降解土壤中的化肥、农药残留，维护土壤健康。

5.2 翻堆方法

翻堆时，先把表层干冷料扒到两边，将中间湿、热料抖散后放在底层和堆周边，再将干冷料放在中间，最后将原底层厌氧湿料放在上部。如此几翻后，便可使堆肥受热一致、发酵一致。切忌搬家式翻堆。翻堆速度要快，防止料热过多散失。

5.3 翻堆技术要点

5.3.1 室外一次性堆制发酵

一次性完成培养料的堆制发酵，一般翻堆次数为4次～5次，各次的时间间隔为 7 d、6 d、5 d、4 d、3 d或 6 d、5 d、4 d、3 d。

(1)第1次翻堆

调节水分是本次翻堆的重点。通常在翻堆前 1 d 补足水分，待翻堆时再适量调节水分。堆肥的干湿程度以紧握料，指间有间断性4滴～5滴水为度;再把所有剩余氮源加入进去；然后把配方中的钙镁磷肥和石膏加进去;堆温应达到70℃～75℃。若过低或过高，应及时采取补救措施，提前翻堆。

(2)第2次翻堆

适当调节水分，切忌过湿，以紧握料，指间可挤出3滴～4滴水为宜。

把堆宽缩减 10 cm，同时中部每隔 1 m 造1个通气孔(先埋放1根木棒或竹筒，堆后再扒出即可)，以利于堆内外空气交换。

(3)第3次翻堆

适当调节水分，以紧握料，指间可挤出2滴～3滴水为宜。

调节料的pH值，要求达到pH7.5～8，通常三翻时加入碳酸钙；料堆宽再缩减 10 cm 并留透气孔；三翻后在料周围喷0.5%敌敌畏，边喷边盖膜，覆膜杀螨虫 6 h～12 h，并在翻堆过程中拨出鬼伞。

(4)第4次翻堆

一般不再调水分，若料干必调，一般配喷洒0.1%多菌灵或克霉灵溶液，严防用生水，料的干湿度以挤出1滴～2滴水为宜；然后加入过磷酸钙；将堆宽增扩 10 cm～20 cm，并造透气孔；翻堆前要喷药杀虫除螨。一般四翻过后，再堆 3 d 即可散堆入棚。

5.3.2 二次性堆制发酵

通常分成前发酵和后发酵2个阶段。

前发酵往往采用1层草1层粪的建堆方法，再加上前期预湿的预堆技术不到位，致使建堆后不能马上进入高温发酵状态。所以前发酵时间一般为 14 d～18 d，翻堆次数3次～4次，间隔时间为 6 d、5 d、4 d、3 d。前发酵的主要目的混合是混合原料，软化秸秆，调节适宜的含水量，通过高温(70℃～75℃)杀死害虫和病菌，积累微生物菌体蛋白，消除原料中和发酵过程产生的可溶性有机物，所以料堆的最高温度能否达到70℃～75℃，是判断前发酵是否正常的主要标准。前发酵结束后，堆肥必须成暗褐色，含水量达65%～70%，pH7.8～8.2，秸秆仍有一定弹性，并可看到有零星的放线斑点，还能闻到氨味(含氮量约在0.15%～0.4%)。

后发酵是提高堆肥质量和蘑菇产量的重要措施之一，一般可增产30%左右。

(1)床架式后发酵

前发酵结束后，马上趁热把料搬入菇房(棚)内床架上，一般料层厚度 20 cm～25 cm，堆放时要求疏松，原料混合均匀，厚度基本一致，也可铺成垅状。如果菇房内设有空气内循环装置，通常只铺中间床架，上下两层床架不铺(原因是上层温度太高，底层温度较低)，铺完料后地面打扫干净，转入后发酵。

自然升温和温度平衡阶段，培养料上床架后，关闭门窗，利用自身热量让料自然升温，室温控制在40℃～45℃，同时开动空气内循环装置，使上下层料温基本平衡，历时大约 1 d～2 d。

巴氏消毒阶段，当室温40℃～45℃，堆肥温度55℃左右时便可通入活蒸汽，尽快把室温升到57℃，料温控制在58℃～62℃，并维持 6 h～8 h。杀菌过程不必通风换气，以免热量损失，巴氏消毒的目的是杀虫除杂菌。

控温发酵腐熟阶段，消毒结束后，停止加热供气，并通过送风换气按每小时降低1℃的速度，将室温控制在40℃～45℃，料温控制在46℃～53℃，在此条件下维持 4 d～6 d或 3 d～5 d，以堆肥温度的持续性而定。

降温整床阶段，控温发酵阶段到达后，如果已经闻不到氨气味，料温已降到接近43℃应立即通风降温，在 12 h 内把料温降到30℃以下，转入整床播种。姬松茸培养料的床架后发酵，相对比较简单，只要控制室内温度55℃～60℃，相对湿度80%～90%保持2天即可。

(2)太阳能式就地简易后发酵

利用太阳能式就地简易后发酵，成本相对较低，也简便安全。其做法是第3次翻堆结束后，将半腐熟的培养料堆在下设通风道上边，(通风道可做成纵横交错沟并上覆竹排的形式；或者在中间放置一个与堆等长的三角架；或用空心砖垒成槽，上搭竹排)。堆的宽度 1.5 m～2.0 m，料的厚度 50 cm～100 cm，长度随料而定。拱膜距料间隔 30 cm。进行后发酵时，先靠自身热量升温，周围薄膜要盖紧，使其不漏气。当发酵2 d后，于上午或下午揭去向阳的草帘，让阳光暴晒，以提高棚温和料温，晚上和中午把草帘盖上，保持发酵温度相对均衡，控温在50℃～60℃，不低于45℃，不高于63℃，并注意通风换气，一则调节棚内温度，二则满足好气性发酵菌的氧气需要。一般每天通风2次，每次 20 min～30 min，超过60℃要增加通风次数和时间，约经过 5 d，发酵即可结束。

5.4 堆肥质量标准判断

5.4.1 室外一次性堆制发酵料的质量要求

培养料的颜色呈深棕褐色；秸秆料柔软而有弹性，秸秆料和粪料混合均匀；料的含水量约为60%～63%；培养料的pH值为7.0～7.8；无虫害、无粪块、无臭味；培养料的含氮量为1.3%～1.8%

5.4.2 后发酵料的质量要求

料呈深棕褐色；腐熟均匀而富有弹性；在料内表面应有1层白色长毛菌，料内应有大量灰白色嗜热性微生物菌斑；料疏松，秸秆类轻拉即断；含水量约为65%左右；pH值为7.5～7.8；有料香，无氨臭等异味；无病原菌和害虫；含氮量为1.8%～2.0%。

5.4.3 太阳能简易后发酵质量要求

培养料呈暗褐色，无氨臭和粪臭味，秸秆富有弹性，疏松柔软，料内有较多的白色菌斑；含水量60%～63%，pH值为7.0～7.5，无病虫害和致病菌；含氮量1.5%～1.8%。

6 播种与发菌管理

6.1 播种前的准备工作

6.1.1 整理料层和料面

料层薄厚不均，料面高低不平是造成发菌程度不一、菌丝上土速度不一，出菇不均匀的首要原因。必须防止“料不平，土找平” 的做法。

6.1.2 检查料中有无氨气和螨类

由于氨气杀菌、螨虫吃菌，氨气和螨类是播种前必须除掉的2大祸害。

6.1.3 由于菌种准备

主要有4个方面，一是菌种保藏好，防晒防高温；二是种瓶外壁消毒；三是菌种块不能搓揉，检查内部有无杂菌污染和螨虫；四是盛放菌种的容器要消毒。

6.2 播种要点

6.2.1 播种方法

通常采用上半部混播加面播或整层混播加面播的方法，也可采用草料种穴播加撒播的方法。

6.2.2 播种量

适当增加播种量有利于早发菌、早出菇、产量高，姬松茸栽培尤为显著。播种早者以每平方米1.5瓶～2瓶(500 mL 瓶)为宜，播种晚者以每平方米2瓶～3瓶(500 mL 瓶)为宜。

6.2.3 菌种的分布

菌种分布尽量均匀，有利于出菇一致。切不可把菌种集中在表面。以防产生球菇、密菇和葡萄菇。

6.3 发菌管理

播种后 2 d～3 d 内为萌发期，以保湿为主，微量透风为辅；播种后 4 d～6 d 为菌丝吃料期，应以换气为主，风量递减；播种后 10 d～12 d 为发菌旺盛期，进行一次撬料操作，利于增氧促长；播种后 14 d～20 d 为菌丝增量、积氧、壮菌期。当菌丝生长到料层23或接近料底，即可覆土。

7 覆土和土层发菌管理

7.1 覆土的选择

覆土材料的性状，直接影响到出菇和产量高低。泥炭土应选择成熟度高、植物残渣少，黑褐色，颗粒直径 0.5 mm～5 mm，持水力强，湿润时疏松、不粘结，pH值5.6～6.0，没有病原体的，此类泥炭土较为理想。自然土以土质含有5%～10%腐殖质类、有团粒结构(土粒多孔)粘壤土最好。这样的土壤，透气好、持水力强、干不成块，湿而不发粘，喷水不板结，水少不龟裂。

7.2 覆土的酸碱度调节

主要是把pH值调到中性偏碱，以pH值为7.0～7.6为宜，pH值的调节物常用消石灰、石灰粉和碳酸钙，以碳酸钙最好。若覆土悬浊液pH值在6.0以下，一般混合2%～3%的碳酸钙或1%～2%消石灰，石灰的用量一般在1%左右。

7.3 覆土的水分调节

目的在于预湿。既利于喉舌，又利于覆土后补水。干性覆土易使粉性土漏到下支，喷水后形成泥面而影响气体交换，或者造成上湿下干，湿度不均，或者水漏料层，伤害菌丝生长。而覆土过湿则不易散开操作，以水分调节到手握成团轻碰即散程度为宜。

7.4 覆土的消毒

7.4.1 暴晒消毒

将覆土摊于清洁、干燥而坚硬的地面上(最好水泥地面)，经阳光曝晒若干天，翻动若干次，也可基本达到消毒目的，这种方法简单易行。实践表明，阳光曝晒后，既可杀菌、杀虫，又有土壤的活性作用，利于菌丝爬土。

7.4.2 巴氏消毒

方法是在60℃～65℃的蒸气温度下消毒30 min即可。目的是既要杀灭线虫、有害杂菌，又要保护利于菇蕾形成和生长发育的有益菌群。

7.4.3 药剂消毒

通常采用甲醛消毒，使用浓度一般为2%～3%，每立方米覆土用福尔马林 500 mL～1 000 mL，并用薄膜密封 2 d～7 d。揭膜后，每隔2 d拌翻1次，共翻动3次～4次，才能使用。消毒土的保存期一般不超过 3 d～5 d。

7.5 覆土方法

可采用一次覆土法，土厚 3 cm 左右，也可采用二次覆土法，先覆粗土再覆细土，或先覆2.5 cm散土，待菌丝长到接近土面时再覆 0.5 cm～1.0 cm 的散土。姬松茸栽培的覆土，还可以采用“埂槽相间”法，以增加出菇面积，促进空气交换。

7.6 土层发菌

覆土后，必须在2 d内以“一次三回水”的方法，把土层调到手捏能扁、手搓能团、又不粘手的程度，切勿让水渗到料层。在适湿、适温和适当通风换气的条件下，菌丝通常5 d之内便可爬入土层。此后可适当增加通风换气，防止菌丝徒长，使菌丝在土层中发足发好。土层发菌仍属营养生长阶段，但在菌丝接近土层表面时，由于营养落差和温差的原因，便进入由营养生长向生殖生长的过度和转化期。即进入了菇蕾形成和出菇管理期。

8 出菇管理

出菇管理阶段重点是水分调节，其次是通风换气和温度调节，三者相辅相成，互为关联。

8.1 水分调节

喷水的原则是出菇前重喷。土层适湿是喷水的关键，以水不渗到料层为准；秋菇管理上，前期重喷，后期轻喷，其原因是气温越来越低，菌丝的活性也越来越低，要干干湿湿。所谓干是指菇体上不能长期积水，空气相对湿度过大，所谓湿是指土的湿度，喷水到位，这样有利于菇体生长。切莫天天喷雾水于土表和菇体表面上；要做到五不喷，不喷关门水、不喷高温水、不喷采前水、不喷寒流水不喷农药水。

8.2 空气调节

蘑菇属好气性菌类，姬松茸对氧需求更高。在设施栽培条件下，让它在一定面积内大量出菇、出好菇就必须满足空气需要。通常说的通风结菇、通风转潮、通风促长即是其中道理。所谓空气调节，并不是单指何时开门、何时关门、何时堵孔、何时开孔，而是通气孔的分布、数量、大小和设置。一般讲进气孔设在下方，排气孔设在上方，通气孔除钉防虫网外，还必须钉挂湿草帘或湿麻袋片，让棚(房)内昼夜不间断地均匀通风换气。

8.3 温度调节

温度是蘑菇生长的第一环境要素。秋菇前期温度高，应多注意降温，秋菇后期温度较低，应多注意升温。春菇管理期的走势正好相反，即先低后高。专业栽培则可自动调温。季节栽培如何让蘑菇适温生长，对于菇农来讲，关键是适时播种、适时出菇。同时建造保温菇棚(房)，如增厚墙体、加厚覆盖物、双膜覆盖、合理利用光能等。

9 病虫害防治

9.1 常见病害

鬼伞类、褐腐病、球毛壳等病害，主要通过菇房严格消毒、栽培料曝晒、栽培料pH值调控、栽培料二次发酵等措施来加以预防。

9.2 常见虫害

菇蝇、菇蚊、螨虫、线虫等虫害，主要通过安置纱网、黑光灯诱杀成虫、废布条蘸糖水诱杀螨虫、栽培料堆制场地及菇房定期消毒等措施防除。

除本文所述粪生草腐菌栽培技术外，另一类是草生草腐菌，可直接利用作物秸秆、禾本杂草等基质，经过短时间(一般 6 d～8 d)的简单发酵就可用来栽培的一类食用菌，如草菇、大球盖菇。

[1]眭浑金,王辉琼，马一鸣.草菇反季节高产栽培技术[J].食用菌,2010,29(5):61-62.

《中国食用菌》投稿指南

1 《中国食用菌》简介

《中国食用菌》是由中国食用菌协会、中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所、全国食用菌科技情报中心主办的国家级科技期刊。为中国第一个对国内外发行的食用菌科技期刊。1982年创刊，至今已发行33卷186期。期平均发行量超过7 000册，并呈逐步上升趋势，具有稳定的读者和广告客户市场，国际上知名已逐渐扩大和提高，杂志面向十几个国家和地区公开发行。

经过多年的努力奋斗，《中国食用菌》已发展成为国内食用菌领域具有较高知名度和影响力的品牌期刊，为全国食用菌产业的发展提供科技信息服务，受到国内外食用菌学者，专家的认同，同时多次被新闻出版机构授予“改革创新奖”、“优秀栏目奖”、“优秀主编奖”、“优秀编辑奖”等。

《中国食用菌》栏目有：综述、资源开发、育种与驯化、栽培技术、病虫害防治、生理生化、贮运与加工、菇农之友、信息荟萃等。

2 来稿要求和注意事项

2.1 来稿要求

论点明确、数据可靠、文字精练，每篇论文(含图、表、摘要等)一般不超过8 000字，内容包括(按顺序)：题目、作者姓名、作者单位、摘要、关键词、英文题目、英文作者单位、英文摘要、英文关键词(菇农之友栏目的文章可不写英文)、正文、参考文献。首页地脚处请注明该项目来源(具体项目名称和项目编号)，第一作者简介(姓名、出生年、性别、职称、研究方向、邮箱)；通信作者(姓名、出生年、性别、职称、研究方向、邮箱)。

2.2 中文题名

一般不超过20个字，避免使用非公知公用的缩略语、字符、代号及结构式和公式。

2.3 摘要及关键词

摘要应具有独立性和自明性，用第三人称叙述，不用“本文”、“作者”等作主语。阐明研究的目的、方法、结果和结论，不出现图表、冗长的数学公式和非公知公用的符号、缩写词语及参考文献号等，字数在200～300为宜。关键词3个～8个，选取请参照《汉语主题词表》。

2.4 正文

正文脉络清晰，层次分明，有理有据，行文简洁，言之成理。

文内标题一般不超过3 级。一级标题的序号冠以阿拉伯数字1等，顶格排, 序号后空开2个汉字位，单独成行。二级标题冠序号为1.1等，顶格排，序号后空开2个汉字位，单独成行。三级标题，冠序号为1.1.1等。序号后空开2个汉字位，单独成行，如文稿内容层次较多，尚需编序码，则可在序号的左右加圆括号如(1)、(2)等，缩进2格起排。

计量单位，采用国际符号，如重量用g(克)、kg(千克)、t(吨)等；长度用mm(毫米)、cm(厘米)、m(米)等；面积用cm2(平方厘米)、hm2(公顷)等；体积、容积用cm3(立方厘米)、L(升)等；时间用s(秒)、min(分)、h(时)等；光照单位用lx(勒克斯)；溶液浓度用mol·L-1、mg·kg-1；压强用Pa(帕)等。并实行双单位制，如3 g～6 g，数字与单位之间空一格。

2.5 图表

只附最必要的，表格采用三线表格式，要求有表(图)题、表头清晰，层次分明，图中文字、数字符号与文中一致，并标出中文表(图)题，表(图)应按在文中出现的顺序编号。表(图)须具有自明性，需有相应的文字阐明观点。

2.6 参考文献

稿件中引用论点、公式、图、表均需注明参考文献(按文中出现顺序编码，在右上角用小方括号标出)。正文后则按编码次序依本刊要求的编排格式列出相应的参考文献。文献编排格式如下：

期刊：[序号]作者(外文姓前名后，名可缩写，均用大写，列至3名).题名[J].期刊名(外文可缩写)，年份，卷号(期号)：起止页码.

专著：[序号]作者. 书名[M].版次(初版不写).出版地：出版者，出版年份：起止页码(可不写).

3 来稿如不符合上述要求，将退请作者修改后再送审。

4 针对刊用的稿件一般在2个月内通知作者，发送刊用通知，请作者留意邮箱。

5 本刊编辑部对采用稿件将作必要的文字性修改、删节，来稿一经发表，赠送正刊2本，本刊对刊用论文收取版面费及审稿费。

6 来稿文责自负，请勿一稿多投。如摘引他人已报道工作及成果，务请在参考文献中予以著录。欢迎引用本刊已发表文献。

7 来稿请务必注明作者单位、真实姓名、详细通讯地址、联系方式(电话/手机、传真、E-mail)等，如有变更请及时告知。

《中国食用菌》编辑部