由加拿大奥卡诺根特种水果公司（Okanagan Specialty Fruits）开发的切开后不易变色的“北极苹果”，是一种最新的转基因品种，该品种目前引起了加拿大种植户的广泛关注。该苹果通过植入多酚氧化酶 （这是造成变色生化反应中关键的一种酶）含量较低的苹果品种的基因，因此在切开后不会很快变褐，又称非褐变苹果。但美国和加拿大还没批准其商业化生产，北美的种植户有望最早在今年进行该品种的商业化种植。

该公司总经理卡特称，一旦获批准，该品种将在美国和加拿大与其他苹果品种一样进行商业化种植。该品种的独特之处在于几乎不含导致褐变的酶，因此在切开后不会褐变，这对于鲜切苹果业很有益处，但同时不少加拿大种植户担心消费者不接受这种转基因苹果，一旦商业化种植，不但该品种打不开市场，甚至会影响整个加拿大苹果产业。卡特表示，经过该公司调查研究证明，消费者愿意接受该苹果品种。