■ J.C.González-Vega H.H.Stein

（伊利诺伊大学动物科学系，美国厄巴纳61801）

虽然在猪饲料中需要的矿物质的量很少，但无机元素是猪维持正常生长和繁殖必需的营养成分。动物体内矿物质含量约2%～5%，依品种不同而不同，而骨骼系统的矿物含量最大(Gillespie，1987)。钙（Ca）是体内含量最高的矿物质，其次是磷（P）（P；Kellems等，1998）。体内96%～99%的总Ca和60%～80%的总P是储存在骨骼组织中(Crenshaw，2001)。骨粉中含有36%～39%的Ca和17%～19%的P(Crenshaw,2001)，同时在软组织如血液、体液和部分分泌物中也存在Ca和P，他们参与体内许多的生化反应(Gillespie，1987；Kel⁃lems等，1998)。

Ca和P对生理功能也发挥着重要作用，如肌肉收缩，神经冲动的传递，酶的活化，代谢反应，蛋白质的合成，维持渗透压和酸碱平衡，膜的组成和其他功能(Crenshaw,2001；Ewing等，2007)。

Ca和P属于常量矿物质，因为在日粮中的需要量水平超过100 mg/kg(Ewing等，2007)。然而，这两种矿物质的含量也应有控制，因为Ca和P之间存在互作，会影响两种矿物质的吸收(Crenshaw，2001；Ewing等，2007)。任一矿物质的过量或缺乏都会影响另一矿物质的利用。与动物蛋白（鱼粉、肉骨粉等）中的Ca含量相比，或和无机矿物质如石灰石、碳酸钙和磷酸钙等的Ca含量相比，谷物、油籽粕及许多其他植物性成分的Ca含量很低。

植物原料中的P生物利用率很低，因为这些原料中的部分P以和植酸结合的形式存在。在猪日粮中添加微生物植酸酶能释放部分和植酸结合的P，改善P的消化率并降低猪P的排放(Cromwell等，1995；Almeida等，2010；Kerr等，2010)。然而，猪日粮中的高Ca含量会降低植酸酶的功效，影响P的消化率(Lei等，1994；Lantzsch等，1995)。目前，关于调节Ca消化率和植酸酶对Ca消化率的作用机理方面的文献很少。

1 日粮中钙的来源

猪日粮中大部分Ca主要来自无机矿物质源，因为在谷物中Ca的含量很低。……