■魏晓燕 张文举

（石河子大学动物科技学院，新疆石河子832000)

近年来由于食品中抗生素的使用而引起的药物残留以及防腐剂添加超标而导致的各种损失,已引起了人们的广泛关注。人们迫切需要探寻一种能取代抗生素的抗菌剂,于是细菌素成为了近年来研究的热点。嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)独特的生理、生化特性被认为是最理想的促生长替代抗生素的益生菌，其代谢产物细菌素以其无毒性、对热稳定，易被消化道中的蛋白酶降解，且低浓度下具有抑菌活性等特性，被认为是一种具有广阔应用前景的防腐剂和饲料添加剂[1-2]。

本研究以前期筛选出的产细菌素嗜酸乳杆菌为发酵菌株，分别发酵棉粕、豆粕，比较两者发酵后细菌素的活性，研究嗜酸乳杆菌发酵棉粕饲料中无机离子及不同干燥和保存方法对细菌素活性的影响，探索其在棉粕源发酵饲料中应用的可行性，为后续在饲料工业中的应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 试验样品

棉粕、玉米由新疆石河子天康饲料有限公司提供，粉碎，过60目筛。

发酵菌种为筛选的产细菌素嗜酸乳杆菌(Lacto⁃bacillus acidophilus)J2。

指示菌为沙门氏菌(Salmonella)，由石河子大学微生物实验室提供。

培养基为营养琼脂培养基、营养肉汤培养基、MRS琼脂培养基、MRS液体培养基，购自北京奥博星生物技术有限责任公司。

1.1.2 仪器与设备

透析袋(1 000 u)、微型植物粉碎机（FZ-102）、针筒式滤膜过滤器(Ф 25/0.22 μm)、酸度计（PHSJ-3F型）、电子分析天秤(BS224型，精确至0.000 1 g)、精密电子天秤(SL 2002N型，精度0.01 g)、高压蒸汽灭菌锅(MLS-3750型）、恒……