王俊婷 石桦 刘剑英

(济南军区青岛第一疗养院，266071)

多糖(Polysaccharide)是生命有机体的重要组成部分，在自然界中分布广泛，主要来自高等植物、动物细胞膜和微生物细胞。多糖类物质由一百个以上甚至几千个单糖通过糖苷键连接而成，不仅能够控制有机体的细胞分裂，还能调节细胞生长和维持生命有机体的正常代谢[1]。随着分子生物学、免疫物质的化学研究与发展，多糖的研究越来越广泛的为人们所重视。人们对多糖的生物活性的研究可追随到1936年Shear对多糖抗肿瘤作用的发现。以后陆续发现一些真菌多糖和高等植物多糖具有明显的抑制抗肿瘤等活性。目前已有300多种多糖类化合物从天然产物中被分离提取出来，已发现100多种植物中的多糖类化合物具有各种生物学活性和广泛的药理作用[2]。

菌类是个庞大的家族，它无处不在。现在，已知的菌类大约有10多万种。菌类的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质、碳水化合物、维生素等，还有微量元素和矿物质，多吃可增强人体免疫力。姬松茸作为一种食用菌类，其含有丰富的多糖，众多研究报道姬松茸多糖除含有丰富营养成分外，还含有对人体有保健作用的功能成分，尤其是多糖类，具有提高人体免疫力、抑制肿瘤、降血糖、降血脂、抗炎、抗动脉硬化等多种生理功能[3]。

1 抗氧化作用

随着医学研究的深入和检测技术的发展，人们对自由基的发生及其对人体所产生的危害有了越来越多的认识。自由基是指含有未成对电子的原子、原子团或分子，是人体生命活动过程中生物化学反应的中间产物，常见的自由基有超氧阴离子自由基(·O-2)、羟基自由基(·OH)、烷氧自由基(RO·)等。在正常情况下，机体自由基的生成和清除维持着动态平衡状态。在病理情况下，体内产生过多的活性氧自由基会破坏吞噬细胞本身及其他组织和细胞、加速脂质过氧化水平，导致正常细胞的破坏和死亡，引起动脉粥样硬化、肝病、糖尿病、癌症等疾病的发生，使机体抗炎能力下降，衰老速度加快。随着科技的发展，寻找自由基清除剂，特别是从常见的食品资源中进行筛选，具有广泛的开发前景。

近年来，对姬松茸多糖的抗氧化作用研究日趋增多，王伟娟等[4]报道，姬松茸多糖对铅中毒小鼠模型抗氧化作用显示：铅中毒模式组SOD、GSH-PX活力下降，多糖对照组肝脏和肾脏SOD、GSH-PX活力升高，与铅中毒模型组相比，多糖对照组SOD、GSH-PX活力升高，差异极显著。赵扬帆等[5]报道，在试验浓度范围内，姬松茸对羟自由基具有一定的清除能力，对超氧阴离子自由基的清除效果较显著，其对羟自由基的清除能力优于茶多酚，说明其含有清除人体内过剩氧自由基的物质。温明等[6]报道，姬松茸水溶性多糖可清除机体过多的自由基，减少镉中毒引起的脂质过氧化损伤，对组织细胞机构的完整性有保护作用。姬松茸多糖对自由基有清除作用，减轻自由基对机体的损伤，作为外源性抗氧化剂，多糖直接参与猝灭超氧自由基和羟基自由基，并调动机体内内源性氧化剂的活性使生物体自身含有的大量的抗氧化剂处于活性状态，使其活性增强到机体需要的水平而减轻自由基对机体的损伤[7]。

2 免疫调节作用

免疫是人体的一种生理功能，人体依靠这种功能识别“自己”和“非己”成分，从而破坏和排斥进入人体的抗原物质，或人体本身所产生的损伤细胞和肿瘤细胞等，以维持人体的健康，抵抗或防止微生物或寄生物的感染或其他所不希望的生物侵入的状态。

姬松茸多糖能在多条途径和多个层面对免疫系统发挥调节作用，具有显著的免疫调节功能。崔立然等[8]研究表明：选用姬松茸多糖观察对小鼠非特异性免疫应答的效应。值得关注的是，姬松茸多糖在100μg、200μg的剂量下可以提高碳粒廓清指数和吞噬指数的作用，说明姬松茸多糖增强单核巨噬细胞的吞噬功能，表明姬松茸提取物多糖可在一定程度上能够增强单核巨噬细胞吞噬力；用MTT法检测小鼠体外淋巴细胞增殖能力，姬松茸多糖刺激原能够促进淋巴细胞增殖(100μg效果最好，200μg趋于平衡)。

李斌斌等[9]认为姬松茸多糖对小鼠非特异性免疫、体液免疫和细胞免疫均有明显促进作用，可提高小鼠迟发性变态反应。姬松茸子实体多糖对净值脾淋巴细胞有明显的促进作用，100μg/mL时刺激指数达1.96；而菌丝体多糖100μg/mL刺激作用也达到1.56，与诱导物ConA一起使用时，激活的淋巴细胞刺激指数均增加，而且共培养上清对肿瘤细胞系Dandi也有显著的抑制作用。说明姬松茸多糖具有明显的体外细胞免疫调节作用和显著抑制Dandi肿瘤细胞增殖作用。

3 抗肿瘤抗突变作用

恶性肿瘤是危害人类健康的重要杀手，大约90%恶性肿瘤患者死于肿瘤转移，控制转移是决定恶性肿瘤患者预后的关键因素。牛英才等[10-11]研究表明低分子姬松茸多糖能通过下调荷瘤小鼠肿瘤组织CD44 mRNA的表达，减少肿瘤细胞与内皮细胞黏附，抑制肿瘤转移；还能通过抑制Bel-7402细胞端粒酶mRNA的表达，抑制肿瘤细胞生长。张春等[12]也报道了低分子量姬松茸多糖抑制肿瘤细胞与内皮细胞的黏附以及抑制肿瘤细胞迁移和穿过内皮细胞的活性。

郑亚凤等[13]报道姬松茸发酵全液水提多糖可极显著地提高S-180荷瘤小鼠的胸腺指数和脾脏指数，有极显著的抑制肿瘤活性。张春等[14]报道低分子量姬松茸子实体水提多糖对体外培养的人白血病细胞K562细胞增殖表现出一定抑制作用。姬松茸子实体水提多糖还能干扰人白血病细胞的细胞周期，对白血病细胞增殖有直接的抑制作用[15]。

4 降糖、降脂作用

杨旭东等[16]研究表明，姬松茸多糖能显著改善糖尿病大鼠肾脏功能并显著降低TGF-β1和Smad7 mRNA表达；姬松茸多糖可抑制2型糖尿病(2-diabetesmellitus，2-DM)大鼠抵抗素(resistin)基因表达，降低胰岛素抵抗，降低2-DM大鼠血糖和改善其脂代谢紊乱[17-18]；降低糖尿病、小鼠尿素氮、肌酐、24 h尿蛋白含量，减少肾组织细胞凋亡数[19]；能使Wistar糖尿病大鼠肾脏MDA含量明显下降，肾脏SOD、活性显著上升，肾功能和肾脏形态均明显改善，尿蛋白下降。显著降低由硫酸庆大霉素处理引起肾损伤的小鼠的血清中尿素氮和肌酐含量[20]。

杨旭东等[21]研究表明，姬松茸多糖治疗组FPG、FINS，TG、LDL、VLDL、CH、IR及resistin基因mENA的表达均低于模型组(P＜0.05)，而HDL的含量则高于模型组。结论：姬松茸多糖可抑制resistin基因表迭，降低胰岛素抵抗；降低2-DM大鼠血糖和改善其脂代谢紊乱。杨旭东等[17]认为姬松茸多糖可改善糖脂代谢紊乱，降低胰岛素抵抗，其作用可能是通过提高脂滴包被蛋白(Perilipin)基因表达实现。

5 抗辐射作用

随着工业技术的发展以及现代人们生活水平的提高，人们接触辐射的机会越来越多，如电视、电脑以及手机等电子设备，长期接触会对人们的身体产生一定的损害作用。另外，临床上对癌症患者的放射治疗，以及从事辐照相关职业的人群也会受到辐射损害，因此，关于辐射损伤日益受到人们的重视[22]，这就使得辐射危害以及辐射防护成为了近年来的一个研究热点问题。

孙亦阳等[23]研究多糖对辐射小鼠存活率和肝指数的影响：辐射高剂量组30 d的存活率比对照组高出近3倍。多糖将小鼠的平均存活天数延长了5.2 d。直接观察发现，辐射高剂量组小鼠神清、活跃；照射组小鼠精神萎靡、活动迟缓、畏光。照射组的肝脏出现硬化现象，颜色暗红。辐射高剂量组的颜色为正常浅红、质软。辐射低剂量组的颜色和质地则介于两者之间；多糖对肝细胞DNA损伤的影响：辐射对肝细胞的DNA造成严重损伤，彗星细胞所占比率显著上升，而且彗星细胞比例、DNA迁移长度与姬松茸多糖浓度有关。姬松茸多糖可以将肝细胞DNA的损伤程度从重度损伤降低到中度损伤，姬松茸多糖高剂量组的彗星细胞比例比辐射组降低40%。对比彗星细胞的彗尾长度，发现姬松茸多糖高剂量组比照射组和对照组降低近60%，说明姬松茸多糖对肝细胞DNA的损伤具有抑制作用。

姬松茸多糖具有提高人体免疫力、抑制肿瘤、降血糖、降血脂、抗炎、抗动脉硬化等多种生理功能。专家致力于姬松茸多糖的生物活性功能和药理功能作用的研究，取得了长足的进展。我国于1992年从日本引进姬松茸，其成为我国华东地区近年来掀起栽培的新菇种，是一种药食兼用的新菇种。随着对姬松茸药理和有效成分研究的不断深入，由姬松茸提取的有效成分制成药剂或保健品，用于提高人们生活质量，增进健康。

[1]罗翔丹，姚刚，张铁华.3种真菌多糖对嗜酸乳杆菌发酵特性的影响[J].吉林大学学报，2011，11(6)：1407-1450.

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[5]赵扬帆，林鸳缘，郑宝东.姬松茸酚类物质抗氧化活性的研究[J].农产品加工，2008(4)：44-46.

[6]温明，霍俊凤，董爱国，等.姬松茸水溶性粗多糖对镉中毒小鼠脂质过氧化损伤的影响[J].中国兽医杂志，2010，44(2)：20-22.

[7]吕喜茹，郭亮，常明昌，等.姬松茸粗多糖抗氧化作用[J].食用菌学报，2010，17(1)：69-71.

[8]崔立然，王桂梅，孙立冬，等.低分子量姬松茸多糖的免疫活性研究[J].中医药信息，2013，30(2)：10-13.

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