陈晓伟

食品安全保障机制的建立，不能流于口号，也不能仅仅停留在理念表达上，而是要更多地体现在行动与探索中。

“全产业链发展，从源头到餐桌，质量安全牢牢控制在我们自己手中。”这是双汇的表达。

近日，中国质量万里行再次走进双汇，以质量安全的视角重新发现其价值。

源头——每一头

生猪都有“身份证”

为确保食品安全，双汇集团完善上下游产业链，加快发展生猪养殖业。屠宰厂建到哪里，配套的养殖场就跟到哪里，并配套建设饲料厂，以此来保证对上游生猪资源的安全控制。

双汇养殖场的生猪每一头都有“身份证”。每一头生猪从一出生就配备档案卡，记录着每一头生猪从出生到出栏的日期、配种时间、出现的不良反应、每一天的饮水量、存栏时间、保健防疫、健康状况等等，甚至包括它所在的猪舍温湿度。每天，饲养员都要对这些生猪进行信息采集，然后录入电脑，让每一头生猪的成长信息都有据可查。

双汇使用的生猪饲料是由专业公司进行配备的，从饲料的源头到送达生猪的嘴里，不会有任何人的身体碰到，全部都是机械化操作，避免饲料污染。

每一头猪确保170天生长周期。为了让每一头生猪都是健康、安全的，双汇在养猪场的选扯上面非常讲究：养猪场得靠近水源，地势较高，让每一头生猪都能呼吸到新鲜的空气，并且远离闹市与村落，避免造成人畜感染。

双汇饲养的生猪分年龄安排在不同的猪舍，幼猪生长到一个月时，就要把它们转移到保育舍进行饲养，6周之后将它们再次转送到育肥舍，在这里经过100天左右的饲养之后，才能出栏。……