钟 葵， 佟立涛， 刘丽娅， 周闲容， 钟 昕， 周素梅

中国农业科学院农产品加工研究所， 北京 100193

裂褶多糖(schizophyllan，SPG)是药用真菌裂褶菌(SchizophyllumcommuneFries)发酵产生的一种功能性葡聚糖，具有良好免疫调节和抗肿瘤活性[1]。研究表明SPG能增加迟发型皮肤过敏反应、提高小鼠脾淋巴细胞增殖反应和抗羊红细胞抗体数量，活化巨噬细胞和NK细胞活性，提高肝癌小鼠TNF-和IL-2含量，提升细胞免疫功能[2～4]。此外，SPG能通过增强机体免疫功能达到杀死或抑制肿瘤细胞的效果，对实验小鼠S180腹水瘤和实体瘤、Lewis肺癌等均表现出良好肿瘤抑制活性[5,6]。在日本，SPG已作为一种抗肿瘤辅助药品(西佐糖，Sizofiran)应用于临床，证实能够活化巨噬细胞和NK细胞活性，结合其他抗癌药物能有效延长胃癌和肺癌患者生命，与放疗结合能提高Ⅱ、Ⅲ期子宫颈癌的免疫功效[7]。

目前关于裂褶多糖生物学活性的研究是基于裂褶菌子实体和深层培养的培养液中提取的SPG展开的，而固体发酵制备的SPG生物学活性尚未明确。我国是农业生产大国，每年产生2 000万余t麦麸和4 000万余t玉米芯，这些资源大部分被作为饲料或者直接废弃、燃烧，造成资源浪费，并对环境造成压力。而采用麦麸和玉米芯等农副产品资源为原料固体发酵生产裂褶多糖，多糖得率高(>9%)，原料成本低廉，经济和社会效益良好[8,9]。因此，采用小麦麸皮和玉米芯等农副产品资源固体发酵生产SPG，将废弃物转化为经济附加值高的多糖产品，具有良好经济和环境效益。

固体发酵制备SPG分子量较大(106～107Da)，黏度高，溶解性较差，严重影响其应用，同时有报道表明大分子量SPG用于临床注射治疗时易出现肌肉疼痛和血栓等不良反应[9]。本……