贾德宏，杜应祥

1 待育肥肉牛的选择

应选择健康无病，免疫档案齐全，品种良好，有生长潜力的牛，外地引进要查看免疫、检疫手续是否齐全。

1.1 品种

以当地母牛与西门塔尔、夏洛来、利木赞、安格斯等优良国外肉牛品种的杂交改良牛，尤以“三元”杂交的待育肥肉牛最为理想。

1.2 牛龄

为12～24月龄。

1.3 性别

一般选择公牛，也可选择去势公牛和膘情中等的淘汰母牛。

1.4 体重

体重250～400kg，膘情中等，个别有生长潜力体重在500kg左右也可育肥。

1.5 外形

健康无病，身体彽垂、紧凑匀称、体宽而深、四肢正立、整个体形呈长方形。

1.6 选购待育肥肉牛应依照

额宽，颊厚；颈宽，垂厚；胸宽，肩厚；背宽，肋厚；尻宽，臀厚的原则选择，膘情六成左右。

2 暖棚牛舍建设

1）圈舍要求座北向南光照充足，温度在5～15℃之间，相对湿度在55%～70%之间，通风良好。

2）圈舍采用升降式暖棚牛舍，一侧进牛和出粪（脏区），另一侧进草料（净区）。

3 强度育肥的饲养管理技术

3.1 饲料原则

1）按照无公害肉牛有关要求使用饲料添加剂。

2）充分考虑营养对牛肉品质的影响（如肌间脂肪、大理石花纹），采取一系列营养调控措施提高胴体品质（如嫩度、保存性能等）。

3）采用较为先进的饲料加工工艺如高效蛋白浓缩颗粒饲料、全株青贮、鲜苜蓿草，提高饲料利用效率。

4）粗饲料以玉米青贮为主（特别是全株青贮），精饲料采用全价配合饲料，尽量以本地饲料资源为主，要求粗蛋白含量大于15%。

5）不同肥育阶段的肉牛的日营养配方，见表1，（供参考）。6）粗饲料品种的选择，以各地粗饲料生产条件而定，一般选择规律（顺序）：全株青贮、青草，夏季应添加青草。……