肖杰 ，王业鹏 ，蒋双林 ，陶齐成 ，沈体忠 ，李冰冰

（1.天门市绿色食品管理办公室，湖北，431700；2.天门市蔬菜办公室）

凉 薯 [Pachyrhizus erosus(L.)Urban.]，又 名 豆薯、地瓜，为一年生或多年生草本植物，原产于中国南部、中美洲及墨西哥等地[1，2]。凉薯块根肥大，皮薄坚韧，宜剥除，肉质洁白，脆嫩多汁，营养价值高，富含蛋白质、糖分、矿物质和维生素等人体所必须的多种物质，具有清凉解热和消暑止渴的功效，可作为水果生食，具有广阔的市场前景[3，4]。

20世纪70年代中后期，天门市开始发展凉薯生产，截至2012年，全市凉薯种植面积已达1 666.7 hm2，其中拖市镇1 600 hm2，占全镇耕地总面积的23.81%。由于拖市镇凉薯种植规模的扩大速度过快，上市期集中，导致短期内市场出现饱和，万余亩凉薯出现销售难的状况。对此，为延长凉薯的供应期，提高其商品价值，在田间采用不同的贮藏方法进行了凉薯贮藏试验。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试材料为天门市拖市镇王福村生产的牧马山无藤凉薯。

1.2 试验设计

于2012年11月中旬选取成熟度较好的凉薯进行田间贮藏试验，共6个处理，每处理3次重复。处理1，无稻草覆盖不加膜；处理2，只盖稻草；处理3，先盖稻草后拱棚覆膜；处理4，先拱棚覆膜，后在膜上盖稻草；处理5，窖藏，窖深0.8 m，凉薯收获后不晾干直接下窖，覆稻草填土，最后地面盖膜；处理6，窖藏，窖深0.8m，凉薯收获后于阴凉干燥处放置3 d，待凉薯表面的水分晾干后入窖，覆稻草填土，最后地面盖膜[5，6]。

1.3 评判标准与调查方法

目前对凉薯贮藏质量等级划分还没有一个统一的标准，天门市绿色食品管理办公室根据生产实践经验，制定以下评判标准，凉薯肉质洁白，入口甘甜为良好；……