李 歆，罗 军，朱江江

(1. 西安职业技术学院 财政金融系，陕西 西安 710077；2. 西北农林科技大学 动物科技学院，陕西 杨凌 712100；)

我国奶山羊分布广数量多，羊奶具有营养价值高、易于消化吸收、不含过敏原、滋补作用明显等特点。现代医学研究表明，羊奶中的上皮细胞生长因子还可修复受损黏膜，共轭亚油酸具有抗癌作用[1]。近年来，随着我国人们生活水平的提高和保健意识的增强，对羊奶的需求量不断增大，使我国奶山羊产业得到快速发展，生产的优势区域逐步形成。然而，目前国内奶山羊生产的总体水平较低，技术和规模上都与畜牧业发达国家存在着差距，羊奶的产量和质量均不能满足市场需求[2-3]，严重制约了奶山羊的产业化进程。研究表明，适当增加日粮能量和蛋白水平能显著提高牛和羊的产奶量[4-6]，这为通过改变日粮能量和蛋白水平而提高地方品种奶山羊的产奶量提供了可能。然而，目前缺乏对西农萨能奶山羊最适日粮能量和蛋白水平的系统性研究。本试验参照NRC山羊营养标准[7]设置不同能量和蛋白梯度的日粮，拟通过饲养试验筛选出最适能量和蛋白水平，为西农萨能奶山羊泌乳期营养需要研究提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物选择与试验设计

本试验选择西北农林科技大学萨能奶山羊原种场36只体重(50.56±0.76)kg、胎次(2～3胎)、产奶量(2.12±0.10)kg/d相近，分娩日期与体况一致，并处于泌乳中期(产后120～210 d)的健康奶山羊作为试验动物，随机分为6组，每组6只。采用3×2因子随机区组试验设计6种日粮(表1)，NE水平为12.64、13.08和13.52 MJ/d，CP水平为16.13%和17.82%。试验期为98 d，其中预饲期14 d；正试期84 d，共分为4个阶段，每阶段21 d。试验前对羊只进行分组、编号。

1.2 试验日粮组成

试验日粮粗料由全株玉米青贮料和苜蓿干草组成，精料补充料为自配混合料。试验日粮的精料补充料的组成营养成分能量及蛋白水平及精料补充料的组成与营养成分见表1。

1.3 试验羊饲养管理

试验前用百毒杀溶液对羊舍的墙壁、地面、围栏等进行喷洒消毒，对羊只进行防疫和驱虫。试验期间将羊只按组别分别饲养于独立羊圈中，采食时将其固定，自由饮水、自由运动。试验羊由专人饲养，每日8∶00～8∶30采食全株玉米青贮，8∶30～8∶40采食苜蓿干草，8∶40～9∶00采食精料；11∶00～15∶30放于室外运动场自由运动；15∶30～16∶00按组别分配到各自的独立羊圈；16∶00～16∶30采食全株玉米青贮，16∶30～16∶40采食苜蓿干草，16∶40～17∶00采食精料。每日早8∶00和晚17∶00各挤奶1次并记录产奶量。饲养过程中同时观察羊群健康状况及采食情况，每天记录饲喂量和剩料量。采样期分别按要求采集青贮料、粗料、精料及剩料，计算实际干物质采食量(DMI)。

表1 精料补充料组成与营养成分表(风干基础)Table 1 Composition and nutrient level of feed supplement (air-dry basis)

注：LL.能低蛋白；LH.低能高蛋白；ML.中能低蛋白；MH.中能高蛋白；HL.高能低蛋白；HH.高能高蛋白;①每kg预混料中各微量成分的种类及含量：维生素A 25 000 IU，维生素D312 500 IU，维生素E 250 mg，烟酸125 mg，锰132.5 mg，锌170 mg，铁87.5 mg，铜112.5 mg，碘6.5 mg，硒5.5 mg，钴3 mg;②净能为计算值;③粗蛋白为实测值。

Note:LL.low energy low protein;LH.low energy high protein;ML.medium energy low protein;MH.medium energy high protein;HL:high energy low protein;HH.tigh energy high protein;①Premix provides the following trace element:vitamin A 25 000 IU,vitamin D312 500 IU，vitamin E 250 mg，Niacin 125 mg，Manganese 132.5 mg，Zn 170 mg，Iron 87.5 mg，Copper 112.5 mg，Iodine 6.5 mg，Selenium 5.5 mg，Cobalt 3 mg;②Net energy was calculated;③Crude protein was measured value.

1.4 样品采集与分析

每阶段的第17～19 d上午晨饲前采集饲料样品，测定初水分后暂时贮存，试验结束后将各阶段饲料样混合、粉碎，按照常规方法分析测定营养成分[8]，并计算奶山羊的DMI。每阶段的第15、16 d分别于上午8∶00和下午17∶00以3∶2的比例采集新鲜奶样后放入冰盒，迅速送实验室4 ℃冰箱中保存，待4个奶样采集结束后即刻混合均匀，利用丹麦FOSS公司MilkoScan FT120型乳成分分析仪进行乳样分析。饲养试验结束的当天早上，试验羊空腹颈静脉采血5 mL(0.1 mL肝素钠抗凝/样)，迅速放入冰盒并于30 min内带回实验室，4℃下2 000 g离心15 min分离血浆，转移上清液于EP管中，-80 ℃保存，分析时先用中生北控生物科技股份有限公司生产的试剂盒处理血浆样品，之后用XD-811半自动生化分析仪分析测定血浆总胆固醇(TC)、总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、尿素氮(BUN)和甘油三酯(TG)等血液生化指标。

1.5 数据处理与统计分析

利用 SPSS 13.0 统计软件 GLM程序进行方差分析，Duncan 氏法进行多重比较，以P<0.05作为显著性检验标准。

2 结果与分析

2.1 不同能量和蛋白水平日粮对奶山羊干物质采食量(DMI)的影响

由表2可知，除第4阶段外，随能量水平升高，DMI先降低后升高，表现为低能量组>高能量组>中能量组，但差异不显著(P>0.05)，日粮能量水平对奶山羊DMI无显著影响。但随蛋白水平的升高，萨能羊DMI有所下降，但差异不显著(P>0.05)。

日粮NE和CP水平对奶山羊DMI的影响具有交互作用，HL组具有最高的DMI。随着试验期的延长，各组奶山羊DMI均呈现先上升后下降的趋势。除LL、MH两组在3、4阶段变化不规律外，其余各组奶山羊DMI：HL>LH>LL>ML>HH>MH。

表2 不同能量和蛋白水平对奶山羊干物质采食量的影响Table 2 Effect of different energy and protein levels on DMI of dairy goat kg/d

2.2 不同能量和蛋白水平日粮对奶山羊泌乳性能的影响

由表3可知，随日粮NE水平升高，奶山羊泌乳量呈增加趋势，但差异不显著(P=0.650)，其中高NE水平的泌乳量达到最大值2.21 kg/d；而乳脂肪、乳蛋白、乳糖、干物质和非脂乳固体等乳成分指标均随着NE水平的增加而下降，差异同样不显著(P值分别为0.514、0.356、0.674、0.421和0.428)，其中低NE水平时各项乳成分指标值均最大。随日粮CP水平的增加，泌乳量显著提高(P=0.041)；而乳成分指标均随着CP水平的增加而下降，其中乳蛋白(P=0.013)和非脂乳固体(P=0.031)等两项指标差异显著，乳脂肪(P=0.217)、乳糖(P=0.593)和干物质(P=0.063)等三项指标差异不显著。低、中和高NE水平条件下，泌乳量(P=0.901)均随CP水平增加而升高，乳脂肪(P=0.998)和干物质(P=0.484)则随CP水平增加而下降，其中HH组泌乳量达最高值2.26 kg/d，ML组的乳脂肪和干物质分别达最高值3.20%和10.78%；低NE水平条件下，乳蛋白、乳糖和非脂乳固体等随CP水平增加而升高，而中、高NE水平时则随CP水平增加而降低，其中乳蛋白(P=0.036)和非脂乳固体(P=0.037)的变化差异显著，ML组的乳蛋白、乳糖和非脂乳固体分别达最高值2.76%、10.78%和7.59%；日粮NE和CP水平对奶山羊泌乳量及各项乳成分指标的影响存在交互作用，HH组对泌乳量指标的组合效果最好，而ML组对乳成分指标的组合效果最好。

表3 不同能量和蛋白水平对奶山羊泌乳性能的影响Table 3 Effect of different energy and protein levels on lactation performance of dairy goat

2.3 不同能量和蛋白水平日粮对奶山羊血液生化指标的影响

由表4可知，日粮NE和CP水平对奶山羊各项血液生化指标值的影响均不显著。随日粮NE水平的增加，血浆TP、ALB、TC和TG含量均升高；而BUN含量降低。随日粮CP水平的增加，TP 和ALB含量升高；TC、TG和BUN含量下降。日粮NE和CP水平对奶山羊血浆 TP、ALB、TC、TG和BUN含量的影响存在交互作用，LH组具有最高的TP值(68.24 g/L)；HL组具有最高的ALB值(50.52 g/L)和TC值(2.47 mmol/L)；HH组具有最高的TG值(0.415 mmol/L)和最低的BUN值(3.24 mmol/L)。

表4 不同能量和蛋白水平对奶山羊血液生化指标的影响Table 4 Effect of different energy and protein levels on blood indexs of dairy goat

3 讨 论

3.1 不同能量和蛋白水平日粮对奶山羊干物质采食量(DMI)的影响

干物质采食量(DMI)是反刍动物饲养中最重要的指标之一，动物的体重、生理阶段、生产水平、健康状况，环境温度，饲养管理技术，饲料的容积、含水量、精粗比、能量、蛋白含量、中性洗涤纤维含量等因素均能影响DMI[9]。

有研究表明，在一定范围内，DMI随能量浓度增加而增加，超过一定阈值时不会继续增加反而会下降,张栓林等[10]对山羊、周汉林等[11]对黑山羊、薛剑锋等[12]对中卫山羊的研究均证实了中等能量水平时山羊具有最大的DMI。Phengvichith 等[13]和Tegene Negesse 等[14]的研究发现，高蛋白水平的饲料更有助于山羊DMI的提高。本试验中，低NE水平下，高CP组山羊具有较高的DMI；而高NE水平时则相反，原因可能是CP梯度太高或者能量蛋白比例不合适。同时，HL组和LH组DMI均高于其他各组，说明日粮能量与蛋白的平衡也是影响动物采食量的重要因素。各组奶山羊DMI的阶段变化规律是先上升后下降，即DMI2>DMI1>DMI3>DMI4，原因可能是：第2阶段(6.29)后天气炎热，气温太高(>25℃)，严重影响采食量；且第2阶段(6.9 ～6.29)处于泌乳高峰期，较高的生产性能需要有较高的DMI作保证。可见在本试验中除营养因素外，环境温度和生产性能是影响奶山羊DMI的重要因素之一。

3.2 不同能量和蛋白水平日粮对奶山羊泌乳性能的影响

奶畜的泌乳性能指标主要包括泌乳量和乳脂肪、乳蛋白、乳糖、干物质、非脂乳固体等。据测定，奶山羊泌乳量的遗传力为0.3～0.35，主要受日粮营养水平等环境因素的影响。贾弟林等[15]研究发现，日粮能量水平明显影响母羊泌乳量；安清聪等[16]对云岭黑山羊的研究表明，最高和次高CP组山羊也相应具有最高和次高的泌乳量，且二者均明显高于其它CP水平较低的3个组(P<0.05)；王建华等[17]对崂山奶山羊泌乳量的研究发现，高能量高蛋白组显著高于低能量高蛋白组和低能量低蛋白组(P<0.05)，而与高能量低蛋白组的差异不显著(P>0.05)。(此处删掉了一两句话)绳贺军等[18]研究发现，高蛋白日粮可显著提高乳蛋白和非脂乳固体；王建华等[17]发现，高能量高蛋白日粮可显著降低崂山奶山羊乳脂肪含量；马媚[19]在奶牛上的研究发现，提高能量水平可降低乳脂率、增加乳蛋白率，但提高蛋白水平可提高乳脂率、对乳蛋白率的改变不显著；Bach等[20]设计了不同的CP水平、不同的小肠食糜氨基酸构成，发现存在一个理想的乳腺AA供应模式，使乳腺的蛋白质合成和AA利用效率达到最优化。

本试验中，随日粮NE水平升高，泌乳量增加而各项乳成分指标下降，这与贾弟林等[15]的报道一致。同时随日粮CP水平增加，泌乳量显著提高而乳蛋白和非脂乳固体显著降低，乳脂肪、乳糖和干物质也呈下降趋势，这与安清聪等[16]的结果相一致，但与绳贺军等[18]的报道相反，分析原因可能是高CP水平下的小肠AA模式还不够优化，这提示我们：日粮适宜的能量蛋白比例及蛋白组成可能对高效利用蛋白质从而改善奶品质更具有重要意义。试验还显示，日粮NE和CP水平对奶山羊泌乳量及各项乳成分指标的影响存在交互作用，HH组对泌乳量指标的组合效果最好，而ML组对乳成分指标的组合效果最好，这与王建华等[17]的结果相一致，但与马媚[19]的结论不一致，可能由于物种的差异，或蛋白梯度或能量蛋白比例的差异等原因所造成。通过试验可以发现，在奶山羊饲养过程中，可以根据不同的生产目的(较高的泌乳量、较好的乳品质等)选择不同的日粮NE和CP水平，当然了，生产实践中还要考虑成本等问题，以实现养殖效益的最大化。

3.3 不同能量和蛋白水平日粮对奶山羊血液生化指标的影响

程忠刚等[21]研究表明，血液中的TP可在一定程度上反映动物对营养物质的消化代谢水平，血液中较高的TP含量说明动物对蛋白质的利用率增强。Malmolf等[22]发现，UN浓度可以较准确地反映动物体内蛋白质代谢和氨基酸之间的平衡状况，UN浓度越低则表明氮的利用效率越高。本试验中血浆TP随日粮NE和CP水平的增加有升高趋势，而BUN呈下降趋势；但TP水平最高的LH组，其BUN水平却并非最低；同样，BUN水平最低的HH组，其TP水平也并非最高。说明奶山羊对日粮氮的吸收利用率不但与NE和CP水平有关，也与能量蛋白的比例密切相关；高能量高蛋白的HH组，其能量蛋白比例更合适，更有利于日粮氮的利用，HH组泌乳量最高的结果也间接地验证了这一点。血浆中的TC和TG含量的变化反映山羊体内脂质代谢的水平,当体内脂类运输发生障碍时，TC和TG含量会升高。本试验中,试验羊的血浆TC和TG含量均随日粮NE水平提高而升高，但羊奶中乳脂肪则随NE水平升高而降低，说明日粮NE水平的提高并不能显著改善乳脂水平，反而会提高动物血浆中脂类物质的含量，造成营养物质的浪费。

4 结 论

日粮NE和CP水平对奶山羊DMI没有显著影响，HL组(NE 13.52 MJ/d和CP16.13%)试验羊具有最高的DMI。

在一定范围内提高日粮NE和CP水平并优化其比例可增加奶山羊的泌乳量，本试验条件下HH组(NE 13.52 MJ/ d和CP17.82%)试验羊具有最高的泌乳量和生产效益。

提高日粮NE和CP水平可降低各项乳成分指标从而降低乳品质，其中CP水平显著影响乳蛋白和非乳脂固形物，本试验条件下ML组(NE 13.08 MJ/d和CP16.13%)奶山羊具有较好的乳品质。

参考文献：

[1] 魏志杰，权松安. 宝鸡西农莎能奶山羊现状及产业化发展对策[J]. 家畜生态学报, 2005, 26(5): 100-102.

[2] 曹斌云,常宏军. 中国奶羊业的发展现状和战略[C]∥2002-2003年全国养羊生产与学术研讨会议论文集, 2003: 29-31.

[4] 罗 军，李建文, 武永厚. 中国山羊业现状与发展对策[J]. 中国畜牧杂志, 2005, 41(5): 55-57.

[4] Gardner RW,Hogue D E.Effects of energy intake and number of lambs suckled on milk yield,milk composition and energetic efficiency of lactating ewes[J]. Journal of Animal Science, 1964, 23(4): 935-942.

[5] Sibanda L. Studies on the productivity and nutrition of the Matabele goat[J]. PhD thesis, University of Reading, Reading U K, 1992.

[6] Broderick G A. Effects of varying dietary protein and energy levels on the production of lactating dairy cows[J]. Journal of Animal Science, 2003, 86:1 370-1 381.

[7] NRC.Nutrient Requirements of Goats: Angora, Dairy, and Meat Goats in Temperate and Tropical Countries[M].Washington D C,1981.

[8] 张丽英.饲料分析及饲料质量检测技术[M].2版.北京：中国农业大学出版社, 2003: 45-75,81-94.

[9] 张吉鹍,卢德勋,胡 明,等.反刍家畜采食量的研究进展[J].畜牧与饲料科学, 2004(5):1-4.

[10] 张栓林,岳文斌,黄应祥.不同能量水平对羊生产性能及激素水平的影响[J].中国畜牧杂志,2006,42 (9):39-42.

[11] 周汉林,李 茂,字学娟,等.海南黑山羊生长期的能量与蛋白质需要量[J].热带作物学报, 2009,30 (8):1 210-1 214.

[12] 薛剑锋,徐小春,张振伟,等.能量水平与精粗比对中卫山羊羯羔羊日粮消化性能的影响[J].饲料工业, 2011,32 (13):46-48.

[13] Phengvichith V，Ledin I. Effect of a diet high in energy and protein on growth, carcase characteristics and parasite resistance in goats[J].Tropical Animal Health and Production, 2007, 39(1):59-70.

[14] Tegene Negesse,Rodehutscord M,Pfeffer E. The effect of dietary crude protein level on intake, growth, protein retention and utilization of growing male Saanen kids[J]. Small Ruminant Research, 2001, (39):243-251.

[15] 贾弟林,李文波,刘占发,等.日粮营养水平对中卫山羊母羊泌乳性能的影响[J].中国草食动物, 2011,31(2):35-36.

[16] 安清聪,金显栋,陈育枝,等.不同蛋白质水平日粮对云岭黑山羊泌乳期生产性能的影响[J].中国畜牧兽医, 2008,35(5):137-139.

[17] 王建华,王建民,戈 新,等.不同能量蛋白水平日粮对崂山奶山羊消化代谢的影响[J]. 中国饲料, 2011(1):5-7.

[18] 绳贺军，于紫微，樊 睿,等.日粮中不同能量和蛋白水平对西农萨能奶山羊泌乳性能及乳成分的影响[C]∥第三届中国羊业发展大会论文集，2006:269-273.

[19] 马 媚.不同能量蛋白水平日粮对奶牛能量代谢及生产性能的影响[D].北京：中国农业大学，2005.

[20] Bach A,Stem M D. Measuring resistance to ruminal degradation and bioavailability of ruminally protected methionine[J].Animal Feed Sci Technol, 2000,84:23-32.

[21] 程忠刚,许梓荣,林映才,等.高剂量铜对仔猪生长性能的影响及作用机理探讨[J].四川农业大学学报, 2004,22(1):58-61.

[22] Malmolf K. Amino acid in farm animal nutrition metabolism，partition and consequences of imbalance[J].Journal of Agricultural Research, 1988,18:191-193.