白 娟

一、“客房服务技能实训”课程开发的必要性

（一）客房服务是酒店对客服务的重要组成部分

客房是酒店的主体，是酒店存在的基础，在酒店中占有重要地位。在酒店建筑面积中，客房占总面积的60%-70%，客房收入是酒店收入的主要来源，一般占酒店总收入的50%左右，有的酒店甚至超过60%。2010版《旅游饭店星级的划分与评定》中，也特别强调客房是酒店经营的核心产品。因此，客房服务质量是饭店服务质量的重要组成部分，其直接关系到饭店的经济效益。客房服务也是酒店从业人员的一项基本技能，是酒店对客服务的重要组成部分。

（二）客房服务技能是学生重要的职业能力之一

通过企业调研和毕业生反馈可以看出，客房部是学生从事酒店工作的重要岗位。客房服务与基层管理是学生从事酒店服务工作的起点，也是其后续职业发展的基础。

“客房服务技能实训”课程重在培养学生从事饭店客房服务工作所必备的技能。课程内容设计以国家职业资格标准、行业标准和代表性企业标准为依据，以工作过程为导向，体现“分层化”的教育理念，分级别、模块化设置训练项目。通过课程学习，不同专业的学生能够掌握相应层次的客房服务知识和技能，从而满足客房服务不同工作岗位需要，为学生的就业与职业发展奠定基础。

二、专业群下“客房服务技能实训”课程在实践教学体系中的定位

（一）现代旅游服务业专业群的构建

专业群主要是指高职院校围绕某一技术领域或服务领域，依据自身独特的办学优势与服务面向，以学校优势或特色专业为核心，按行业基础、技术基础相同或相近原则，充分融合相关专业而形成的专业集合，它代表着院校的专业发展方向和重点。……