姜友雪

(中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院，浙江杭州 310016)

1 引言

本研究通过采纳广州市的城市居民茶叶消费行为的调查研究，参考样本消费现状与消费特征的调查结果，将影响及形成一般茶叶消费特征的主要因素具体归结为6个方面，即茶类消费偏好、收入水平、生活方式、茶叶价格、茶文化的宣传、人口流动等，这些因素共同作用并影响着茶叶消费。前四者属于消费者方面的因素，茶叶人口流动属于社会因素［1］。

2 影响茶叶消费特征的定性分析

2.1 茶类消费习惯与偏好

从调查样本的各茶类的消费支出上，可以发现消费者对普洱茶的消费支出最多，其次是乌龙茶，该两项比重所占比例占全部茶叶消费的81%，其中普洱生茶、普洱熟茶、乌龙茶所占比例分别为31%、20%、29.6%，由此可得消费者对茶叶的消费，极大地受偏好的影响。购买茶叶时，表现出对不同茶类有着不同的倾向，长久以来形成各自的茶类消费偏好。调查数据显示，生活在广州的外来人口，购买茶叶时仍然保留着他们原先的消费习惯，如原先饮绿茶的消费者，通常会购买一定数量的绿茶饮用;原来饮乌龙茶的消费者，往往会备一些乌龙茶放置在家中。但是针对广州居民通常饮用的普洱茶、乌龙茶时，不同的消费者表现出不同的购买情况。有的消费者只热衷于长期以来所饮用的茶叶，有的消费者可能会适当地尝试购买其他茶，而有的消费者似乎已经完全容纳新居住地的生活方式，更多地饮用当地流行的茶，甚至只饮用当地流行的普洱茶或乌龙茶。……