豆腐是我国炼丹家淮南王刘安发明的，时至今日，已有二千一百多年的历史。在刘安故里——安徽省淮南市，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化节。而在国内，为某种食物而设定节日的并不多见……

豆腐发展至今，已品种齐全，花样繁多。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来备受人们的欢迎，被誉为“植物肉”。传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学家已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内酯。用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，而且对身体绝对没有坏处。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐10种神奇食疗功效

①可以预防和抵制癌症；

②可以预防和抵制更年期疾病；

③可以预防和抵制骨质疏松症；

④可以提高记忆力和精神集中力；

⑤可以预防和抵制老化和痴呆；

⑥可以预防和抵制肝功能疾病；

⑦可以预防和抵制糖尿病；

⑧可以预防和抵制动脉硬化；

⑨可以防治心血管疾病；

⑩可以防辐射加快新陈代谢，有延年益寿之功效。

小贴士

1.优质豆腐选择:豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。

2.豆腐不可过食，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解。